De beste Italiaanse speciaalbieren

Bieren: online verkoop van de beste Italiaanse ambachten

Op ons portaal bieden we alleen authentieke Italiaanse speciaalbieren van uitstekende kwaliteit online te koop aan. Karaktervolle en kwaliteitsvolle bieren, het resultaat van de verbeeldingskracht, toewijding en vaardigheden van de ambachtelijke producenten. Echt bier, belangrijk, dat van drinken een unieke ervaring maakt.
Ontdek de volledige selectie van Spaghetti&Mandolino

Bier: waarom heet dit drankje zo?

Hebt u zich ooit afgevraagd wat de etymologie van de term 'bier' is? Het Italiaanse woord bier is eigenlijk afgeleid van het Duitse „Bier” en is een lening die dateert uit ongeveer de 16e eeuw. Zelfs in andere talen is het woord dat naar deze zeer beroemde internationale drank verwijst afgeleid van hetzelfde Duitse 'Bier': in het Frans 'bière', in het Engels 'bier', in het Nederlands 'bier'.

Dit is echter niet de enige manier om bier aan te duiden, aangezien „ale” ook in het Engels wordt gebruikt. In de oudheid verwees dit woord uitsluitend naar bieren zonder hop, terwijl het tegenwoordig verwijst naar bieren van hoge gisting.
En waarom heet dat in het Spaans en Portugees 'Cerveza' of 'Cerveza'? Deze vorm is afgeleid van het Latijnse 'cervēsia' of 'cer (e) vīsia', en is waarschijnlijk een residu uit de pre-Indo-Europese Middellandse Zee, zoals 'cerea' of 'caelia', een gefermenteerde drank die in Romeins Spanje wordt gebruikt.

Geschiedenis van bier: de eerste bieren dateren van enkele millennia geleden

Ja, er zijn geschreven bronnen die getuigen van de aanwezigheid van deze drank in het oude Egypte en Mesopotamië, dus we hebben het over het 5e millennium voor Christus.

In werkelijkheid kunnen min of meer alle granen die bepaalde suikers bevatten een spontane gisting hebben, dus het is mogelijk dat dranken die op bier lijken min of meer over de hele wereld zijn ontwikkeld toen de verschillende bevolkingsgroepen vertrouwd raakten met granen.

In Mesopotamië werd een Sumerische tablet gevonden van ongeveer 6000 jaar geleden, waarop enkele mensen een drankje drinken met rietjes uit een gewone container. Wat misschien wel het oudst bestaande bierrecept is, is ook gevonden: in een Sumerisch gedicht ter ere van Ninkasi, de beschermgod van de bierproductie, wordt de productie van bier uit gerst door middel van brood beschreven.

En als we in Egypte en Mesopotamië een stap vooruit zetten in de tijd, vinden we bewijzen van bierkennis, zelfs onder de Grieken.
Voor de eerste Romeinen was deze drank van groot belang, maar toen, in de republikeinse periode, werd hij overtroffen door wijn.
In de middeleeuwen was het een van de meest voorkomende frisdranken en werd het dagelijks geconsumeerd door alle sociale klassen, ook al werd bier historisch gezien meer gekoppeld aan een lagere sociale klasse.
Tijdens de middeleeuwen bleef bier een huishoudelijke activiteit en pas vanaf de 14e en 15e eeuw werd de productie ervan geleidelijk een ambachtelijke activiteit, en begonnen pubs en kloosters het zelf te produceren voor massaconsumptie.

Met de industriële revolutie werd de industrialisatie van bier een realiteit, mede dankzij innovaties in het bierproductieproces, zoals de introductie van de thermometer en de dichtheidsmeter, fundamentele instrumenten om de techniek te verfijnen.
We komen in de 19e eeuw, toen de eerste bierproducties in Italië de Wührer van Brescia, de Pasqui van Forlì, de Peroni van Vigevano en Rome en de Moretti van Udine waren.

Dit is dus hoe bier eeuwen, stammen en bevolkingsgroepen heeft doorkruist. We hebben het zeker niet over de drank die tegenwoordig bekend is, aangezien de procedures en zeker de smaak anders zijn, maar dit alles geeft ons inzicht in het verhaal dat in een enkele mok zit.

Bierstijlen: sommige soorten vergeleken

Wat gewoonlijk biersoorten worden genoemd, zijn in feite de zogenaamde bierstijlen. Elke stijl wordt gekenmerkt door specifieke grondstoffen, productieproces en organoleptisch profiel.
Deze classificatie stelt ons in staat om onmiddellijk te begrijpen met welk bier we te maken hebben.

Als we het bijvoorbeeld over Pils, Pilsnere of Pilsener hebben, weten we zeker dat het een helder en helder bier is, met een lage gisting, met een smaak die wordt gekenmerkt door een duidelijk bittere noot.
Weizen daarentegen is een bier van hoge gisting, licht romig, met een ondoorzichtige blonde kleur en een zoetige smaak met een sterk zure toets.

Een andere bekende en gewaardeerde stijl, vooral in de zomer, is zeker Blanche-bier: vol en compact, bijna melkachtig. Minder gefilterd dan de vorige versies en met een belangrijke fruitige nasmaak.
IPA heeft ook een zeer fruitige en bloemige smaak, maar de textuur is anders: het is in feite minder vol dan Blanche, maar de body blijft van gemiddelde intensiteit.
IPA is de afkorting voor Indian Pale Ale en is een bier dat in de jaren 1700 in Engeland is ontstaan.
Het is een bier van hoge gisting dat wordt gekenmerkt door een sterke bittere smaak, dankzij de grote hoeveelheid hop die wordt gebruikt. De kleur van de IPA varieert van zeer lichtgeel tot diep amberkleurig.

Afhankelijk van het type gisting is een belangrijke brouwstijl die van lambiekbieren: traditionele trappistenbieren van oorsprong uit België.
Ze worden gekenmerkt door spontane gisting, dankzij de werking van gisten in de lucht die de suikers aantasten van de most die in open tanks is achtergebleven.
Dit zijn bieren die worden gekenmerkt door een grote zuurgraad en speciale aroma's.

Het bierglas: daarom is het zo belangrijk

Net als bij wijnproeverijen is het glas, zelfs voor bier, een fundamenteel hulpmiddel dat helpt om alle organoleptische eigenschappen van de drank die voor u ligt te begrijpen en te waarderen.
De breedte en breedte van de rand zijn de twee belangrijkste criteria waarop de vorm van het glas is gebaseerd.
De breedte van de rand is een kenmerk dat samenhangt met de intensiteit van de geuren: een brede rand bevordert de verspreiding van de geuren, terwijl een smallere rand ze concentreert.
Als u dus een bier met een delicate geur wilt proeven, kunt u het beste een glas met een smallere rand gebruiken.

Wat de breedte van het glas betreft, is het functioneel voor de diffusie van kooldioxide en om het geproduceerde schuim tegen te houden.
De smallere glazen beperken de diffusie van het gas en houden het schuim vast, terwijl de bredere glazen de diffusie van CO2 bevorderen en bijgevolg de oplossing van het schuim