La secolare Festa de la Renga di Parona

Parona is een vrolijke wijk aan de poorten van Verona, gericht naar de Valpolicella. In de middeleeuwen was het een verplichte stop voor de boten die langs de Adige voeren, waarvan de doorgang door de stad op feestdagen verboden was. De schippers stopten om zichzelf te verfrissen in de herbergen langs de rivier, betaalden met een deel van de vervoerde goederen, waaronder gerookte haring uit de noordelijke zeeën. Een armzalige vis die ze in de herbergen in de omgeving leerden koken op zo'n buitengewone manier dat het tijdens de vastentijd een gewoonte werd om naar Parona te gaan om "aringa" (renga in Veronees dialect) te eten met geroosterde polenta en wijn uit Valpolicella. ## Festa della Renga: startfeest van de vastentijd Zo ontstond het traditionele Festa de la Renga dat nog steeds plaatsvindt aan het begin van de vastentijd, op Aswoensdag, met allegorische optochten en eetkraampjes. Een eenvoudig maar smakelijk gerecht, de geserveerde renga (wij bieden het aan in een potje om het te kunnen verzenden) met polenta is heerlijk als voorgerecht of als hoofdgerecht, afhankelijk van de hoeveelheid die wordt gegeten. Geserveerd in kleine porties is het een heerlijke fingerfood en uiteindelijk een uitstekende saus voor pasta. En het is juist bij een van de herbergiers die tijdens het feest zo goed kookt dat we onze favoriete producent van renga hebben gekozen!