Maye jūsu svētki ir tipiski.

Er zijn tradities die de tafel nooit vergeet en ieder jaar hernieuwt, generatie na generatie.
Kerstmis en Nieuwjaar worden in ons land op verschillende manieren beleefd en zijn het resultaat van een sterk territoriale culinaire geschiedenis, verbonden met oude tradities die zich in de nacht der tijden vervlechten. Er zijn echter ook elementen van verbinding tussen de volkeren die de smaak van gewoonte hebben.

Wat zou een Nieuwjaarstafel zijn zonder cotechino, zampone en linzen? Een Emilian traditie die gewoonlijk op alle Italiaanse tafels is neergestreken met manieren en vormen die soms zijn aangepast aan de tradities van het gebied. Gecombineerd met de mostarde in het Cremonese en Mantovano gebied, gekruid met peer in Veronese stijl, benaderd met typische linzen uit de heuvels van Norcia of Colfiorito.

Dan zijn er producten die fundamenteel geworteld zijn in een beperkt gebied zoals bijvoorbeeld de oude Salama da Sugo uit de Ferrarese gebieden.
Een zeer complex product, rijk aan ingrediënten, dat de weelderige tafels van de feesten tot leven brengt na een lange kooktijd.

Maar de feesten zijn ook de ideale plek voor traditionele zoetigheden zoals Pandoro en Panettone, of de meer territoriale zoals Panforte uit Siena, Ricciarelli of Cavallucci.

Ten slotte het fruit… eindelijk de tijd van de sinaasappels uit Sicilië. Er is geen San Nicola, Santa Lucia, Kerstman of Befana die het vergeet!