Giusti Vyn: uzņēmums nākotnes un tradīcijas robežās

De Cantina Giusti is 'n eigendom wat in volle ewewig tussen verlede en toekoms kan staan. Dit is in 2004 gestig op versoek van sy stigter Ermenegildo Giusti, 'n Kanadese entrepreneur wat verlief geraak het op Italiaanse wyn, en besit vandag meer as 75 hektare wingerde wat in die Montello verkry is. In hierdie heuwelgebied, omring deur woude wat bekend is vir die hout wat al sedert die tyd van die Serenissima vir die bou van skepe gebruik is, ontstaan die Giusti Wine: tipiese produkte van hierdie gebied.

Hul hoofproduksie is die Prosecco: DOC en DOCG. Laasgenoemde benoeming is te danke aan 'n wyn wat streng produksiekriteria volg: dit word eintlik slegs in drie gebiede in heel Italië, insluitend die area van die Colli Asolani, geproduseer. Die verbouing in die heuwelgebied vereis besondere aandag vir handwerk, terwyl geoutomatiseerde werk aansienlik verminder word. Daarbenewens bied die heuwelgebied, wat ryk aan ysterhoudende minerale is, 'n natuurlike lankleefbaarheid aan die wyn, ongewoon vir 'n Prosecco.

Benewens die prosecchi, spog Giusti Wine met 'n produksie van tipiese rooiwines van die gebied en die verbouing van 'n paar Franse druiwevariëteite wat in Montello ingebring is: die Cabernet Sauvignon en die Merlot. Die Pinot Grigio, tipies van Venesië, en die Chardonnay, wat deur Giusti Wine gekies is weens die hoë internasionale aanvraag, voltooi die prentjie.

Die krag van hierdie wye is gegrond in die basiese idee: die gebied. Giusti Wine is nie net 'n maatskappy wat sterk glo in die spesifisiteit van hierdie area nie, maar ook in sy unieke en onherhaalbare eienskappe.

Tussen die wingerde van die eiendom in die hart van die Montello is daar een in die besonder wat byna 'n eeu oud is: 'n klein winger wat uit antieke plante bestaan, eens beleër deur die bos, vandag geskoon en heeltemal herstel deur die maatskappy. 'n Plek wat die historiese herinnering beliggaam, wat gevier sal word met 'n oessessie en met 'n beperkte en eksklusiewe produksie, simbool van tradisie en sorg vir die verlede.

Langs hierdie historiese juweel bestaan daar twee klone van druiwe, twee variëteite van Sauvignon Blanc wat spesifiek bestudeer en geskep is om teen siektes te weerstaan. Twee tipes, dus, wat natuurlik sterker is, wat 'n wynproduksie sonder chemiese komponente moontlik maak. 'n Voorbeeld van tegnologie in diens van die natuur.

Die Giusti-maatskappy kies om die biodiversiteit van die Montello te bewaar: 'n natuurlike ewewig wat die wingerde sterker maak, 'n seldsameheid wat bewaar moet word om wynliefhebbers 'n unieke wyn ter wêreld te bied.

S&M