Bere vino da Magnum è migliore!

Magnum tähendab pudelit, mis sisaldab 1,5 liitrit veini. See on parim pudeli vorm veini nautimiseks ja alati parimate naudingute saavutamiseks. Kui te tähele pane, kui külastate mõnda erilist üritust, mingit äri tutvustavat maitsmist või mõnda pidu, on magnum alati ilus näitamine. Ruumi on ainult veinile, aga ka meile, kui sellele mõelda.
 

Pidage alati meeles, et vein on elav toode, mis pudelis kombineerib kõiki värve. Keemilised reaktsioonid, füüsikalised agregatsioonid, struktuursed muutused. Kõik toimub kindlate ajavahemike jooksul, mis sõltuvad pudeli temperatuurist, niiskuse määrast, korki tüübist, millega see oli suletud, ja lõpuks pudeli kujundist ja mahust. Mida väiksem on pudel, seda kiiremini toimuvad kõik need transformatsioonid. Veini küpsemine pudelis on väga delikaatne etapp, mis, kui see toimub valesti, võib tõsiselt kahjustada selle kvaliteeti. Kui avate pudeli, mis on olnud kelderis mõne aasta, on hirm alati suur, sest see, kuhu on investeeritud aastaid tagasi, võib osutuda ebaõnnestumiseks. Või siis ainulaadne ja iseenesest põnev üllatus. 
 

Siin on magnum parim mõõt, et pakkuda täydellisi veini küpsemisi ja arengut. Aga mis juhtub pudelis pärast seda, kui see on suletud?
 

Värv
Polüfenoolid, mis koosnevad valgest või punasest veinist, alustavad polümerisatsiooni, s.t reaktsioone, mis muudavad molekuli. Flavonoidid, mida leidub valgetes veinides, hakkavad kaotama oma rohelise - heleda säraga ja hakkavad minema kuldse suuna poole, kuni aja jooksul, kui see kestab liiga kaua, muutuvad nad maderiseeritud ja pruunideks. Antotsüaniinid, mis vastutavad kauni punase veini värvi eest, liiguvad eluküllasest violetset värvi punaste ja kardinalide värvini, kuni nad jõuavad bordoo ja granadi värvideni, mis meenutavad suuri vanu Barole. Veini värvist on võimalik ära tunda selle vanus. magnum aeglustab seda protsessi.
 

Aroom ja lõhn
See protsess on väga huvitav ja mõjutab paljusid aromaatseid komponente, mis veinist leitud. Aroomid on alati värskemad ja pehmed, kui veinid on noored. Näiteks jasmiin valges veinis pärast paari-aastast küpsemist võib muutuda huvitavaks akatsiiahoney lõhnaks. Roheline õuna tunne läheb kuldse õuna ja kudoonia poole, kuni see muutub keedetud õunaks… see pole alati elu parim osa. Aroomid on molekulid, mis ajaga muutuvad, oksüdeeruvad, muudavad struktuuri ja pakuvad erinevaid tundeid. See kehtib näiteks kirsiga, mis liigub maraskast, amarena lõpuks boero poole. Ka sel juhul Magnum aeglustab neid protsesse ja integreerib muutused paremini.
 

Tanniin
Tanniin on polüfenool, molekul, mis aja jooksul pikeneb ja keerleb kuni pikaks ahelaks, vahel hargnenud. Kujutage ette klaaskristalli, mis aeglaselt läheneb teistele, kuni moodustub pall. Alguses oli see kristall kare ja terav. Seejärel hakkab see oma teravaid külgi ümmardama, kuni pinnast muutub siledamaks. See on sama, mis juhtub tanniinidega. Kui nad on noored, on nad karedad, astringentsed, klaasjad… seejärel muutuvad nad pehmemaks, paitavaks, siidiseks… Magnumis on tanniini areng tavaliselt hinnatav.
 

Seega on magnum tõesti väärt. See on suurem investeering, kui räägime hinnast, kuid kui arvestada, et see maksab enamasti vähem kui kaks pudelit ja on võrdne sama kogusega… tehke ise arvutused!

Fabio De Vecchi