Dez beste Italjonse kaasje dy't de wrâld fan ús jaloezie.

Nos italiëni hebbe de gewoonte om ons altijd te verheffen over al die mooie dingen die we hebben en, omdat we er heel veel hebben, vergeten we soms al die goede dingen. Op een moment dat we allemaal strenger zijn geworden wat betreft de kwaliteit van voedsel, jaloezieert de wereld onze typische lekkernijen, waaronder, zeker, de beste Italiaanse kazen.

 

Het is een beetje paradoxaal, maar wij zijn ook zeer esterofiel als het gaat om voedsel. Al in de jaren '80 verspreidde de mode van de “fast” Amerikaanse keuken zich als een olievlek in Italië. Gelukkig veranderen de zaken nu langzaam, wat een grotere aandacht voor de typische Italiaanse producten benadrukt. Wij zelf leren eindelijk de kwaliteit en certificeringen te herkennen. Kortom, we hebben nog een lange weg te gaan, maar we zijn op de goede weg. 

 

Onze nationale trots hebben we echter nooit verloren en wie weet hoe vaak je de zinnen hebt gehoord: “de Italiaanse keuken is de beste ter wereld”, “wij kunnen het beter dan de Fransen”, “de buitenlanders zijn jaloers op onze tafel”, “als ik naar het buitenland ga kan ik niet langer dan twee dagen zonder pasta” enzovoort. Daarom hebben we vandaag besloten om je de 10 kazen te presenteren die de hele wereld ons benijdt. De kazen die, eenmaal op tafel, een verschil maken zonder enige twijfel. Ze zijn allemaal DOP en, meer of minder, gemakkelijk verkrijgbaar. Zeker op onze portal vind je ze gemakkelijk.

 

De Castelmagno DOP, afkomstig uit de prachtige en zachte Valle Grana in Piemonte. Een kaas die een dubbele breuk van de wrongel ondergaat en daardoor bijzonder korrelig blijft. De nec plus ultra zou die zijn die natuurlijk blauwaderig is met een lange rijping.

 

De Bitto DOP, een historische kaas uit de hoge gebieden in Valtellina met harde pasta die een grote affiniteit met rijping heeft. Alleen geproduceerd met alpenmelk, hij is rijk aan aroma's en bijzonder smeltend.

 

De Caciocavallo Podolico, een magie van de gebieden van Basilicata, Calabria, Puglia en Molise. Een kaas met gesponnen pasta die met de rijping buitengewone aromatische sensaties oplevert.

 

De Ragusano DOP, geproduceerd in de provincie Ragusa met melk van Podolische koeien, behoort ook tot de kazen met gesponnen pasta. Van langwerpige parallelepipedvorm, heeft hij in het midden een plooi door het feit dat hij de hele rijpingstijd is opgehangen. 

 

De Parmigiano Reggiano DOP in zijn verschillende rijpingen: dit is een echte internationale must!

 

Gorgonzola DOP natuurlijk pittig: de kaas die de wereld ook in landen waar blauwaderige kazen bestaan, liefheeft. In zijn zoete en pittige vormen. Wij geven de voorkeur aan de natuurlijke pittige. 

 

Mozzarella di Bufala Campana DOP: een kaas die iedereen ter wereld heeft geprobeerd en probeert na te maken, maar, dankzij God, met zeer slechte resultaten omdat hier de aarde het verschil maakt.

 

Robiola di Roccaverano DOP, een Piemontese kaas die vers en romig gegeten een delicatesse is voor de fijnere smaken. 

 

Monte Veronese DOP: het is de kaas van de weiden van het oude plateau van de Monti Lessini in de regio Verona. Wij raden altijd de Stravecchio di Malga DOP Presidio Slow Food aan, een bijzondere zeldzaamheid.

 

Pecorino di Forenza DOP. Wanneer we aan pecorino's denken, denken we terecht aan de grote pecorino's uit Centraal-Italië. Toch moet je deze proberen! Het is de verheerlijking van de aarde van Basilicata met een concentratie van aroma's en geuren die weinig rivalen heeft!