Talassia gæðar fyrir ykkar fyrsta lobunar.

De grote Federico Fellini zei ooit dat “het leven een combinatie is van pasta en magie”. Weinig, eenvoudige woorden die met poëtisch hedonisme een van de onvervreemdbare passies van de Italianen (en niet alleen) beschrijven: de pasta, het hoofdgerecht bij uitstek. Onze keuze en onze aanbevelingen vallen op de lokale uitmuntendheden: van noord naar zuid, die we het liefst hebben zijn de pasta di Gragnano en de pasta Felicetti. Twee meesterlijke pastafabrikanten, die speciale producten van hoge kwaliteit produceren. 

Een al dente spaghetti, een grillige fusillo, heerlijk gevulde paccheri: een bord pasta dat volgens de regels van de kunst is bereid, kan onze dag echt veranderen.
 

Zelfs bij de bereiding van een eenvoudig eerste gerecht maakt de kwaliteit van het gebruikte product een enorm verschil. Maar wat zijn de elementen die een medioker product onderscheiden van pasta van een hoger niveau? Allereerst, de tarwe: zowelGragnano in Corsa als het pastificio Felicetti zijn oude, inmiddels eeuwenoude bedrijven, geworteld in het gebied, die de voorkeur geven aan lokale tarwe, geteeld in ongerepte gebieden. En als de stad Gragnano in de provincie Napels zich mag beroemen op de prestigieuze Europese erkenning IGP, maakt het bedrijf Felicetti gebruik van tarwe die groeit in een speciaal gebied: Predazzo. Haar valleien zijn de oorsprongsplaats van deze uitstekende pasta, die in veel verschillende variëteiten verkrijgbaar is, allemaal afgestemd op elke smaak. 

 

De natuurlijke droging, in de lucht, is een ander element om te overwegen bij het kiezen van een pasta van hoge kwaliteit: het behoudt alle onveranderde eigenschappen van de tarwe. Een ambachtelijke verwerking en de bronzen uitsteking, welke de pasta ruw maakt en in staat om de saus beter vast te houden, completeren het plaatje. 

 

Pasta Matt, spaghetti di Gragnano ofspaghettoni Senatore Cappelli: wat uw favoriet ook is, belangrijk is dat het de kooktijd houdt: voor de meest afgeleiden of voor wie zijn gerecht ook na een paar uur wil proeven, is het essentieel dat de pasta niet overkookt. 

 

Ten slotte, het belangrijkste deel, en toch bijna onverklaarbaar in woorden: de smaak. Pasta van hoge kwaliteit heeft echt een andere smaak: een smaak waar je nooit genoeg van krijgt, in staat om zowel de gedurfde combinaties als de meer traditionele te versterken. Iets dat het hart en de smaakpapillen van vreugde vervult: iets dat, mysterieus, zonder enige twijfel behoort tot de grote geneugten van het leven.