Jouw vegetarische boodschappen bij Spaghetti & Mandolino.

Derde afspraak met de voorraadkast van Nina, een jonge architect met een passie voor vegetarische keuken vol smaak en variëteit. We stelden haar een simpele vraag: welke vegetarische producten koop je online op Spaghetti&Mandolino? Ze heeft ons al verteld wat ze koopt voor haar ontbijt en wat ze bereidt voor de lunch. Dit artikel is gewijd aan het diner. Maar zoals we weten: er zijn diners en diners, zelfs voor vegetariërs... 

 

Ja, ook voor vegetariërs zoals voor iedereen zijn er twee soorten diners: degene die je deelt met gasten, waarin je probeert het beste van jezelf te geven, met bijzondere gerechten en een goed georkestreerd menu, en degene die je voor jezelf bereidt, misschien aan het einde van een drukke dag, om te genieten voor een film of de laatste aflevering van een serie, om jezelf even te verwennen zonder iets ingewikkelds te hoeven bereiden. Vandaag praat ik over deze tweede categorie: het luie vegan diner! Een concept dat zeker alle werkende mensen goed zullen kennen, met als belangrijkste ingrediënten: een bank, mijn favoriete tv-serie, wat ontspanning en natuurlijk veel smaak, vegan.

 

De ster van veel van mijn bank-achtige avonden is de burger; dit voedsel is niet meer synoniem met junkfood, en ik ben steeds meer geïnteresseerd geraakt in de supergemakkelijke recepten die je kunt maken, zelfs in een versie zonder vlees. Ik hou ervan om wat bijzondere burgers te maken voor mijn snelle diner: zacht sesambrood of gewoon brood, vegan quinoa burger en groenten in een paar minuten klaar (je hoeft alleen maar wat water aan het mengsel toe te voegen) om in de pan te bakken, een beetje frisse sla, fijngehakte rode ui en een speciale saus die alles begeleidt, zoals de topinamburcrème. Topinambur heeft een smaak die een beetje naar artisjok doet denken, maar milder. Het gevoel is dat je een verfijnde en tegelijkertijd landelijke crème proeft. Een zeldzaamheid die ik nooit in de supermarkt heb gevonden. Voilà: daar is mijn huisgemaakte gourmet burger klaar! 

 

Een ander snel idee voor gezellige avonden is de quinoa met groenten: tomaten, courgettes, ui, aubergines, paprika's en sperziebonen met bieslook. Of de mix van quinoa en volkorenrijst; beide zijn uitstekende basis voor soepen. Vaak voeg ik enkel groentebouillon toe, wat kruiden of kruiden en een scheutje extra vergine olijfolie. Niets meer dan dat.

Voor mij doet volkorenrijst denken aan een "nootachtige" smaak, daarom waardeer ik zowel de smaak als de knapperigheid, gecombineerd met die van quinoa. Daarnaast is het rijk aan vezels en heeft het een uitstekende energie-inbreng, met een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten. Het is licht verteerbaar en zeker lichter dan een pasta-diner! Over de voedingswaarde van de quinoa heb ik al gesproken: het is uitzonderlijk. Dit supervoedsel, dat zich gedraagt als een graan maar voedt als een peulvrucht, is van Peruaanse oorsprong (en meer in het algemeen van heel het Zuid-Amerikaanse westen en het Andesgebied) en komt naar ons in gedroogde vorm, klaar om gekookt te worden en als eiwitalternatief voor voedingsmiddelen zoals couscous en gierst te worden gebruikt.