Kcelebrujemy z wypiekami: oto historia pandoro i panettone

Ei on palju jõuludessert ja nende seas, mis Itaalia lauakatted ei tohi absoluutselt puududa, on kahtlemata pärmiained Pan de Oro ja Pan de Toni. Kas te seda teadsite, et algselt, esimene Veronas ja teine Milanos, olid need Pandoro ja Panettone nimed? See on nende lugu, ja see on lugu, mis fascineerib, nagu paljud teised lood, mis sünnivad juhuslikult või väikeste suurte peakokkade või kondiitrite ja pagarite nutikusest ja improviseerimisest.

Pandoro ja Panettone sündivad kahe erineva ajaloos kaugel omavahel. Kui Panettone sündis Ludovico il Moro õukonnas 1400ndate teises pooles, siis Pandoro saavutas Veronas 19. sajandi lõpus. Mõlemal juhul on nende sünnil oma lugu, mis on hiljem muutunud tõeliseks legendiks. Alustame sellest, mis sündis esimesena: Panettone.

Kindlasti on Panettone renessansiajast tulenev. Lugu räägib rikkalikust lõunast, mille korraldas Ludovico il Moro kohalike autorite ja aadlikega. Õukonna kokk oli menüü ettevalmistamisele kulutanud nädalaid, aga kahjuks jäi valmistatud magustoit suurde ahju põlema. Meelespea ja mitte enam piisavate koostisosadega selle kordamiseks, tuli aidata tema poiss Toni, kes, väga alandlikult, pakkus talle kooki, mis oli valmistatud peakoka jääkidest: munad, või, jahu, mõned tsitruseliste koored. Kokku maitses ta tükk ja ehmatas selle maitsest. Ta otsustas vahetada oma Toni magustoiduga ja laskis serveerida külalistele uut magustoitu, mis tekitas imestust ja suurt heakskiitu. Kui hertsog kutsus kokka küsima, kuidas see uus magustoit nime sai, vastas kokk: "“L’è el pan de Toni”. Sealt sündis nimi Panettone.