Gertuge in suur: veinipudelite suurused loevad!

Magnum, Jeroboam, Matuzalem et sam sa jusqu'à Melchizédech. Ce sont quelques noms des mesures des bouteilles de vin de plus de 75cl. Et savez-vous pourquoi nous en parlons ? Parce que boire en grands formats signifie boire mieux. Cela signifie déguster un vin qui, dans certains cas, semble différent de celui bu dans une bouteille normale. Mais pourquoi pouvons-nous affirmer cela, vous direz-vous ? Simplement parce que le vin est vivant ! 

L’affinage d’un vin dépend énormément de la capacité des bouteilles. Le meilleur format pour les bouteilles de vin est dit être la Magnum et probablement, mieux encore, la double magnum ou Jeroboam de 3 litres. 

Lors de l’embouteillage, le vin subit un fort stress physique. Pensez par exemple à un grand Barolo ou Amarone qui vieillit pendant trois à quatre ans en fût ou en barrique, une période pendant laquelle il reste immobile, reposé, en équilibre moléculaire. Eh bien, ce vin, tout à coup, passe à travers des filtres poreux d’un diamètre d’environ 1 micromètre, puis à travers des tuyaux et des pompes jusqu’à arriver à l’embouteilleuse. Ici, il est littéralement pulvérisé dans la bouteille et, à la fin, en plus d’avoir subi un important bouleversement, il emporte aussi un peu d’oxygène. En somme : quel réveil brutal a eu ce vin qui reposait depuis des années ! 

La bouteille devient donc le nouveau contenant où le vin peut se recomposer, et il le fait avec le temps : il s'arrondit, se complexifie, s'élève et s'affine jusqu'à devenir un grand vin d'importance unique. Voilà pourquoi, si nous buvons en grands formats, nous trouverons un produit de la plus haute qualité mieux recomposé et absolument plus élégant et stable. En somme, comme on le disait auparavant : nous buvons définitivement mieux !

Si nous pensons aux bulles, la magnum est le format parfait pour un grand Champagne, un excellent Prosecco Superiore, une grande cuvée italienne. L’équilibre et la pénétration des éléments dans ce format de bouteille est toujours le meilleur que l’on puisse obtenir : garantie de fortes émotions lors de la dégustation et de plaisir global incomparable. 

Nous aussi chez Spaghetti&Mandolino, nous avons quelques grandes bouteilles à vous présenter sur notre portail. Un grand Soave élégant et raffiné dans la Magnum de Soave Motto Piane de Fattori ; un Lagrein épicé et traditionnel comme la Magnum de Lagrein Amperg Sudtirol DOC ; un Franciacorta essentiel et de grande plaisir comme la Magnum de Franciacorta DOCG Brut Millesimato de Monzio Compagnoni ; le séduisant Barolo Bricco Francesco di Rocche Costamagna toujours en Magnum. 

Le format magnum enfin du Valpolicella Classico Superiore San Michele de la belle entreprise BIO Tenute Ugolini de Fumane. Une bulle autochtone et performante dans la Magnum de Spumante Lessini Durello Metodo Classico 36 mois de Fattori. 

Comme Jeroboam, nous vous signalons l’attrayante blend de raisins blancs de haute colline Roncha de Fattori, et une bulle très élégante des collines d'Asolo, la Cuvée Giusti.

Bernardo Pasquali

S&M