/ Ons tijdschrift / Mēneša izdevumi: februārī virtuvē ar Ninu
/ Ons tijdschrift / Mēneša izdevumi: februārī virtuvē ar Ninu
Tussen de onvermijdelijke vragen die een vegetariër regelmatig ontvangt, is er altijd één: “Ja, goed, maar in wezen wat eet je?”. Een van de weinige veg-zekerheden die ik in het leven heb. Tegenwoordig wisselen mijn antwoorden elkaar af. Wanneer ik me resoluut voel, roep ik simpelweg: “Wat ik niet eet, bedoel je!” Wanneer ik daarentegen in de bui ben voor een praatje, laat ik de gesprekspartner verwachtingsvol weten: “Mmh, hoeveel tijd heb je?”.
Ja, want de lijst van lekkernijen die deel uitmaken van het vegetarische dieet is lang: ik rol de papierafdeling uit die, tussen gezonde voedingsmiddelen en soms een verwennerij, het mysterie onthult. Dus, wat eet een vegetariër? Om je een idee te geven, hier is mijn rijke winkelmandje van februari: knuffels voor de winter en seizoensgebonden producten.
In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt, leven vegetariërs niet alleen op trieste en smaakloze sla. We houden er juist van om de koudere maanden op te warmen met groenten die we kunnen koken, stoven, koken, roerbakken en af en toe tempura maken. De delica pompoen is een van mijn favorieten: aromatisch, zoet, perfect voor romige soepen of gewoon geroosterd in de oven. Een andere specialiteit is de trompetpompoen van Albenga, die vanuit de Valle Varaita naar mijn stoompan komt. Vaak heeft het niet meer nodig dan een drupje extra vierge olie om een avond op te warmen en op smaak te brengen. De radicchio rosa van Verona is rustiek en authentiek, die na het roerbakken een bord Senatore Cappelli pasta begeleidt samen met walnoten en een goede herborinato. Deze maand heb ik bijvoorbeeld de Gialloblu gekozen, zacht en gekruid.
De biologische sinaasappels uit Sicilië zijn mijn redding. Ik ben een juice-verslaafde, ik hou van verse fruit en vooral, ik probeer me te beschermen tegen seizoensgebonden kwalen. En wat is beter dan een lading vitamine C? Pasgeplukte sinaasappels zijn echt een cadeau dat ik mezelf voor mijn ochtenden geef, om elke dag met meer energie te beginnen.
Wanneer ik geen tijd heb om te koken, zoals vaak het geval is, komen de kant-en-klare soepen me te hulp: de acquacotta, de zwarte kool, de bonen. Ik kies elke keer een andere om variatie aan te brengen. Aan het eind van de dag is het genot van een warm bord onmisbaar voor wie, zoals ik, een goede eter is maar op een eerlijke manier wil eten. Bovendien zitten ze vol met peulvruchten, een bron van plantaardige eiwitten, en bevatten ze weinig vet. In één woord: ze zijn perfect. Vaak voeg ik een beetje vers volkorenbrood toe: huisgemaakt of met aardappelen en durum tarwe, het is onmisbaar in mijn voorraadkast, vooral in perioden waarin ik geen tijd heb om het zelf te bereiden.
De granen zijn mijn metgezellen in al hun variaties, zowel in de zomer als in de winter. Voor mijn aankoop van februari heb ik gekozen voor de Venere rijst, bijzonder, zwart en aromatisch, een uitstekende combinatie met pompoen en peulvruchten, zowel qua smaak als qua voedingswaarde. Een must voor vegetariërs is de quinoa: dit keer heb ik de volkoren versie gekozen, voor soepen gebaseerd op groenten en kruiden.
Als een echte theeliefhebber thee en kruiden, hou ik van alles wat infusie vereist: losse thee, in bladeren of in zakjes, en aroma's die in het water worden vrijgegeven. Ik hou van de groene thee 's ochtends, geweldig voor de stofwisseling en voor een natuurlijke wake-up. Deze maand heb ik een nieuwigheid gekozen: de groene thee Darjeeling. Voor de avond daarentegen, besseninfusie, met een aantrekkelijke smaak, ideaal voor de bloedsomloop en ook voor wie het werkt, afkomstig van Altromercato.
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
