Spaghetti & Mandolino - home page / Ons tijdschrift / Corrado Benedetti, meistras kalnų tarp skonio ir dizaino.

Corrado Benedetti, meistras kalnų tarp skonio ir dizaino.

Die verhaal van die familie van Corrado Benedetti het sy wortels tussen die wit rotse van die hoë Valpolicella en die begin van die meer oorspronklike Lessinia. 'n Verhaal wat ontstaan het uit die antieke Cimbrian-bevolkings wat hier in die laat Middeleeue gewoon het. Nomadiese Beierse en Saksiese herders wat, in die vroeë 1300's, 'n verblyf in die Veronese hoogland van die Lessini-bergreeks gevind het, in die eiendomme van die here Della Scala, groot handelaars van kosbare wol, wat destyds een van die mooiste skape van die Brogna-ras besit het, wat die mees waardevolle wol gelewer het wat deur die belangrikste kappers in Europa gebruik is.

Die antieke veeteelt-tradisie is deur die familie Benedetti voortgesit, wat einde 1800 hoofsaaklik aan die omskep van melk in waardevolle kaasu gewerk het. Bowenal bergkaas, verkry uit die antieke leerstelling van die Saksiese volke, dubbele opstaan en pasteurisering van melk. 

Gelee langs die provinsiale pad wat, van altyd af, die lande van die Lessinia met die Valpolicella verbind het, is die ou winkel aan die kante van die Schioppo kruising gebore. Van hier begin 'n pad, wat tot 'n paar dekades gelede grondpad was, wat lei na een van die natuurlike skoonhede van die mooiste van Italië: die Ponte di Veja. Dit is 'n natuurlike klipboog, enorm, waar daar gesê word dat Dante, in ballingskap in Verona, gekom het om die landskappe te besoek en te konteksualiseer waar hy die verdoemdes van die hel sou plaas. Tussen hierdie valleie en berge, open groen blomweiding wat ideaal is vir hoë kwaliteit kaasu en aromatiese eienskappe wat altyd baie kompleks is.

Corrado Benedetti is die seun van Pasqua en Vittorio, die twee paartjies wat na die oorlog die ervaring van die meesterkaasmaker Angelo, die pa van Vittorio, voortgesit het. Vandag probeer Corrado die verbruiker te oortuig deur 'n hoë waarde van tradisie in die produkte te handhaaf terwyl hy ’n tikkie innovasie toevoeg, veral wat die organoleptiese eienskappe en die verpakking se ontwerp van die produkte betref. Kaas en vleisprodukte is die belangrikste gebiede waar die produksie veral ontwikkel. Gebied en egtheid is die fondamente wat uiterste erkende en gesogte produkte bied. 

Ons by Spaghetti & Mandolino wou ook al hulle produksie in potte van konfyt, voorgeregte, soutroom en sous insluit. Al die produkte is met die hand gemaak in laboratoriums wat in die klipmodder gegrawe is en tussen die bekende Prun-rose klippe. Vir almal wat in die klassieke Valpolicella-area is, is 'n besoek aan die verkoopspunt verpligtend. Julle sal opwindende oomblikke deurbring tussen kaas, vleisprodukte en lekkernye van die gebied in 'n gesofistikeerde omgewing.

Bernardo Pasquali

S&M  - autoreS&M
Ontdek
Misschien bent u ook geïnteresseerd in

We raden u aan veel plezier te hebben

 
Gekarameliseerde rode uien 300 g
Corrado Benedetti
6,90
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Mosterd met peer en walnoot 220 g
Corrado Benedetti
7,40
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Amarone Jelly 100 g
Corrado Benedetti
7,60
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Schioppo soppressa 450g
Corrado Benedetti
10,30
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Cordivino Salamino gerijpt in rode wijn 370g
Corrado Benedetti
13,00
Aan winkelwagentje toevoegen



Alleen producten van uitstekende fabrikanten Meer dan 900 positieve recensies