Maandoed erde: kosse wat mans ek nie meer kan eet nie

Er zijn voedselsoorten die van de aardbodem zouden kunnen verdwijnen. Het is geen paniekzaaierij, helaas is het werkelijkheid: verschillende onderzoeken in de afgelopen jaren hebben aangetoond dat als we de klimaatverandering niet aanpakken en het milieu niet adequaat beschermen, dit echt kan gebeuren. Daarom wordt elk jaar, van 1970 tot nu, de Aarde Dag gevierd, of “Earth Day”: precies een maand en twee dagen na de lente-equinox probeert men de aandacht te vestigen op dit belangrijke onderwerp via sensibilisering, evenementen en campagnes. Het beschermen van het milieu is ontzettend belangrijk en ook wij van Spaghetti & Mandolino proberen onze steentje bij te dragen door bewustzijn te creëren over de risico's die we lopen, door de juiste gedragingen zoveel mogelijk te promoten en de producent te belonen die de juiste ethiek nastreeft met totaal respect voor de natuur.

Het klimaat verandert en als we geen effectieve oplossingen en volwassener gedrag ten opzichte van onze omgeving aannemen, lopen we het risico, onder andere, voor altijd enkele risicovolle voedingsmiddelen te verliezen. Laten we eens bekijken welke dat zijn.

MAÏS
De stijging van de temperaturen veroorzaakt een toename van het risico op de ontwikkeling van bepaalde toxines in maïs. Op dit moment betreft het probleem de teeltgebieden van de Mediterraan en Oost-Europa en het zou binnenkort een onbruikbaarheid van dit graan voor menselijke consumptie en voor de veeteelt kunnen veroorzaken. Bovendien zullen tegen het einde van het komende decennium 30% van de gebieden bestemd voor de maïsteelt in het sub-Sahara niet meer geschikt zijn voor deze teelt, waardoor het noodzakelijk wordt om zij tegen 2025 om te schakelen.

BOON
Binnen de komende 10 jaar zal 60% van de grond die bestemd is voor de teelt van peulvruchten in het sub-Sahara onbruikbaar worden: deze houden niet van hitte omdat te hoge temperaturen de vruchtbaarheid van de zaad verminderen. Een rapport van het Ciat (Internationaal Centrum voor Tropische Landbouw) heeft een paar jaar geleden alarm geslagen: tegen 2050 zouden de oogsten in deze gebieden zelfs gehalveerd kunnen worden. Intussen heeft de Ark van de Smaak van Slow Food in de Filippijnen de kadyos-boon onder bescherming gesteld: hier heeft de klimaatverandering geleid tot onregelmatige zaaitijden met ernstige gevolgen voor de oogst.

KOFFIE
Twee miljard en een half kopjes: dit is wat er elke dag wordt geconsumeerd. Onze kleinkinderen kunnen er misschien zelfs niet één druppel van proeven. Een studie geeft aan dat in het slechtste scenario er een volledige verdwijning van de arabica-koffieteelt in Afrika zou kunnen zijn tegen 2080. In Centraal-Amerika zal de toenemende droogte nog meer plagen verspreiden: al in 2013 daalde de oogst om deze reden met 20%.

COCOA
De problemen zijn hetzelfde voor cacao. De teelt in Ghana en Ivoorkust loopt tegen 2050 risico op uitsterven door de stijging van de temperatuur die de eva-potranspiratie in de planten zou veroorzaken, wat hun levenscyclus zou compromitteren. Het teeltgebied moet verschuiven van de huidige 100-250 meter hoogte naar 450-500 meter, maar op dat punt zou de hoeveelheid beschikbare cacao veel lager worden dan nu, en zou dit de chocolade veel duurder maken.

SCALLOPS EN CRUSTACEA
De zuurtegraad van het water neemt toe met de stijgende temperatuur en dit maakt het steeds moeilijker om de schaal in schelpdieren en schaaldieren te vormen. Een verandering van de pH van het water verandert ook de smaak van de schelpdieren, waardoor zij bitterder worden.


Afgelopen maart heeft NASA een studie gepubliceerd die een echt alarm slaat over wijn: in de afgelopen decennia hebben de wijngaarden steeds meer het moment van de oogst naar voren gehaald. Het is dus noodzakelijk om de teelt steeds hoger te verplaatsen, maar dit beïnvloedt de uiteindelijke smaak van de wijn, aangezien de rijping en de eigenschappen van de druiven nauw verwant zijn aan het klimaat en de terroir. Op Vinitaly erkende dezelfde Coldiretti vorig jaar dat in de afgelopen 50 jaar de wijnen hun alcoholpercentage met één graad hebben verhoogd en dat de wijnhuizen steeds verschillende oplossingen zoeken om op een grotere hoogte te telen, tot wel 1200 meter hoogte.

THEE
Na water is er thee: er worden drie miljard kopjes thee per dag geconsumeerd in de wereld. En toch is ook thee in gevaar. In de staat Assam, waar de meeste Indiase thee vandaan komt, zijn er lange periodes van droogte die de proliferatie van plagen bevorderen die de theeplanten aanvallen. De producenten zijn daardoor genoodzaakt meer pesticiden te gebruiken en irrigatiesystemen te gebruiken, waardoor de prijzen van thee toenemen. Na de grote droogte komen er vaak periodes van hevige regen, die ook schadelijk zijn omdat ze de grond verwoesten. Met de toename van de bevolking in India en China moet thee zich daarnaast ook nog eens met andere soorten teelten om de ruimte verdringen.

RIJST
Het is de meest gebruikte voedingsbron ter wereld, maar volgens schattingen van de IFPRI (International Food Policy Research Institute) zou de rijstproductie in Zuidoost-Azië tot 15% kunnen afnemen tegen 2050. Een percentage dat, hoewel het klein lijkt, een verwoestende impact zou hebben op de voeding van veel bevolkingen en de economie van veel landen.
 
HONING
Voor de Europese Unie wordt de bestuiving door insecten (vooral bijen) geschat op ongeveer 15 miljard euro per jaar. Het probleem is dat deze insecten bedreigd worden als gevolg van de klimaatverandering die hun ontwaken uit de winter naar voren haalt en hen niet de juiste voeding biedt om de eerste weken te overleven. Vesters en pesticiden beïnvloeden ook hun levenscyclus. In Europa is bijna 10% van de bijensoorten bedreigd met uitsterven. Een voorbeeld van een product dat in gevaar is, is Siciliaans amandelhoning, dat steeds zeldzamer wordt omdat de bloeitijd van de bomen is verkort en dus de tijd die de bijen hebben om te bestuiven.

APPLES
Ze zullen niet meer hetzelfde zijn. Onderzoek van Japanse wetenschappers heeft aangetoond dat in de afgelopen 30-40 jaar de klimaatverandering de smaak en de consistentie van appels heeft veranderd: de Fuji-variëteit zou bijvoorbeeld in de loop van de tijd zoeter en minder knapperig zijn geworden. Dit alles wordt veroorzaakt door de hogere temperaturen die de bloei eerder doen plaatsvinden.

KERSEN
De warmere temperaturen helpen kersen zeker niet, die kou nodig hebben. De vertraging van de bloei vermindert de productie van dit sappige fruit aanzienlijk. In sommige delen van de Verenigde Staten is de kersenproductie in 2012 met 90% gedaald vanwege een gebrek aan koud weer.

BIER
Zou het ooit mogelijk zijn om zonder bier te leven? We moeten ook dit probleem onder ogen zien, want de warmte maakt de natuurlijke fermentatie van veel ambachtelijke bieren veel moeilijker. De herfstnachten zijn te warm voor deze operatie en er zijn steeds minder maanden waarin het mogelijk is om uiteraard fermenteerbare bieren te produceren.  

AVOCADO
Sommige wetenschappers hebben voorspeld dat de avocado-productie in Californië de komende 32 jaar met 40 procent zal dalen. Het is echter waar dat in andere delen van de wereld, zoals in sommige delen van Zuid-Italië, de klimaatverandering de teelt van deze vrucht mogelijk heeft gemaakt. Dit zou eerder ondenkbaar zijn geweest.

AHORN SYRUP
Ahorns zijn erg gestrest door vochtige winters en droge zomers, terwijl ze heel koude nachten en milde dagen nodig hebben om de sap te produceren waaruit het suiker voor siroop wordt gewonnen. Om dit probleem aan te pakken wordt er steeds noordelijker ahorn geteeld. Vroeger concentreerde deze teelt zich meer in Amerika, nu is dat in Canada. Daarnaast heeft de sap tegenwoordig minder suikers en om dezelfde zoetheid van de siroop te behouden, moet er meer sap worden gebruikt.

PINDAS
Hele warme en droge periodes gevolgd door stortregens: ook de pinda's lijden eronder. De droogte leidt ook tot besmetting door toxines en schimmels. Al deze problemen verhogen de prijs steeds meer en om te voorkomen dat ze een luxeproduct worden, bestuderen wetenschappers variëteiten van pinda's die ook in droge omstandigheden kunnen groeien.
 

S&M