Per il brindisi, scegli un Prosecco Brut.

Om te vieren dat het 72ste jubileum van de Bevrijding is, wat is er betere dan een toost met een van de symbolische wijnen van Italië? We hebben het over de Prosecco, de Italiaanse wijn die het meest wordt geëxporteerd en het meest bekend is in de wereld! Om de juiste Prosecco te kiezen, moet je echter enkele verschillen tussen de verschillende soorten kennen. Sommigen van jullie zijn zeker ervaren kenners, maar anderen zijn misschien gestuit op een van deze woorden op de achterkant van de fles zonder te weten wat ze betekenen: Brut, Dry en Extra Dry. Nu leggen we het verschil uit tussen deze drie Prosecco.

Prosecco doc of Prosecco docg: het verschil

Laten we gestructureerd beginnen. Ten eerste zijn er Prosecco DOC (hier hebben we uitgebreid gesproken over de verschillen tussen Prosecco en Franciacorta) en Prosecco DOCG. Het verschil tussen de twee verschillende soorten wijn is voornamelijk gerelateerd aan een geografische factor: de DOC wordt geproduceerd in heel Friuli Venezia Giulia en in 5 provincies van Veneto, namelijk Venetië, Padua, Belluno, Treviso en Vicenza; terwijl de DOCG, ook wel Prosecco Superiore genoemd, een beperkt gebied heeft op de heuvels van Treviso met slechts twee benamingen, "Conegliano Valdobbiadene" en "Colli Asolani".

Prosecco Brut, Dry, Extra Dry: het verschil

Het verschil tussen Brut, Dry en Extra Dry is daarentegen gerelateerd aan de duur van de tweede fermentatie, die de suikerinhoud bepaalt en dus de zoetheid. Hoe meer een wijn zoet is, hoe meer zoete sensaties hij op de tong geeft. Deze informatie is zeer belangrijk, want het geeft ons aan hoe en wanneer we dat type Prosecco moeten consumeren en bij welke gelegenheid.

In de Prosecco Brut stopt de tweede fermentatie wanneer de overgebleven suikerhoeveelheid zeer laag is, ongeveer 12 gram per liter: de minst zoete versie van Prosecco, maar zeker veel masculiener, met een lichtgele kleur, een elegante bloemige geur en een harmonieuze smaak, licht fruitig, zuur en droog. Een wijn van dit type is ideaal voor een maaltijd, het is namelijk uitstekend als het wordt geserveerd in combinatie met delicate voorgerechten, jonge kaas en niet te sterke smaken, maar ook met witvlees of risotto.

De Prosecco Extra Dry, aan de andere kant, heeft een misleidende naam, want hij heeft een restsuikerinhoud die tussen de 12 en 17 gram per liter ligt. Het is de klassiekere versie, veel zachter dan een Brut. De Extra Dry heeft een fijne en aanhoudende mousse, met een lichtgele kleur, zijn smaak is harmonisch, smakelijk en licht zuur. Deze wijn is ideaal om te genieten als aperitief, maar ook in combinatie met delicate gerechten zoals witvlees en vis.
Ontdek onze selectie van Extra Dry.

De Prosecco Dry is de zoetste en meest aangename, met een restsuikerinhoud die tussen de 17 en 35 gram per liter ligt. Het is nog niet zoet genoeg om alle soorten desserts te vergezellen, maar kan gerust samengaan met droge patisserie. Bij dit type wijn is de kleur een stralend geel, met een fijne en aanhoudende mousse en een elegant fruitig boeket. Geweldig met fruit, maar ook met mosselen en zeevruchten.

Het verschil tussen de verschillende Prosecco is altijd zeer subtiel, maar we moeten toch opmerken dat de echte sleutels die de kwaliteit en de smaak van de verschillende wijnen bepalen, altijd de passie van degenen die ze produceren is, de grond die de druiven heeft voortgebracht, en de lucht die de plant heeft ingeademd. Niet alleen dat: we kunnen de tradities, de specifieke kenmerken van het gebied, de methoden van rijping, het type oogst, het water dat voor irrigatie is gebruikt, enzovoort, toevoegen. Dit zijn allemaal unieke en onclassificeerbare kenmerken die een Prosecco een gewone wijn of een echte zeldzame parel kunnen maken.

Wij van Spaghetti & Mandolino nodigen je uit om dit 72ste jubileum van de Bevrijding te vieren met echte specialiteiten: de Prosecco van de wijnhuizen Giusti Wine, wijnen die een groot aantal medailles hebben gewonnen op de “Prosecco Master” van “The Drink Business”, een van de strengste competities ter wereld.

Cin Cin! Italië is weer wakker!