O nosso carvalho da abundância: Spaghetti&Mandolino

L’puu mai, määritään myös Cuccagna-puu, on myytti, joka on peräisin monista kansan kulttuureista ja on aina ollut kunnioitettu uuden lämpimän kauden ja sen runsauden lupausten symbolina. Sen alkuperä on sijoitettu puukultteihin, jotka olivat yleisiä koko Euroopassa kelttialueelta alkaen, niin kutsutuissa toukokuun juhliissa, jotka olisivat säilyneitä muinaisista hedelmällisyyskulteista, erittäin tärkeistä maatalousväestölle. Perinteet, leikit, suuret ateriat suuren pyhän puun ympärillä: esi-isiemme kulttuurit ovat jonkin verran kadonneet aikojen myötä, mutta me kunnioitamme niitä edelleen tänä päivänä.

Cuccagna-puu on mitä on jäljellä arkaaisesta toukokuun pyhästä puusta, riisuttu kaikesta taikuudesta ja kaikesta sakraalista merkityksestä: se on kansallinen leikki, joka on omistettu kylän nuorisolle, mikä tarkoittaa, että heidän on yritettävä napata palkintoja, yleensä hyvin proteiinipitoisia elintarvikkeita, pylvään huipulta, joka on kokonaan voideltu eläinrasvalla, mikä tekee siitä erittäin liukkaan. Proteiinit ja kalorit, jotka puu tuotti, vietiin sitten kotiin nuoren pojan toimesta, joka jakoi ne koko perheensä kanssa.

Jokainen kylä, jossa juhlittiin pyhän toukokuun puun ympärillä, muuttui Cuccagna-kyläksi, joka antiikissa oli paikka, jossa nautinnollinen ruoka ja täydellinen hyvinvointi johtui täysistä vatsasta. Sanaa Cuccagna saatetaan johtaa latinasta "coquere" tai provencelaisesta "cocagna", joka taas juontaa juurensa sanasta "coque", kananmunan tai hedelmän kuori. Tai myös provencelaisesta "coca", makeasta leivästä. Mutta kaikkiin eurooppalaisiin kieliin, aina ranskalaiseen "cockaigne", muinaiseen irlantilaiseen "cucainn" ja vielä espanjalaiseen "cucaña" liittyy viittauksia keittiöön, joka ymmärretään myös ravintona, laiskuutena, ahneutena ja syömisen loppuunsaattamiseen, mahdollisesti ilman työtä. Alankomaissa sama käsite yhdistetään Luilekkerlandiin, maan laiskuuden ja ahneuden.

Se, mitä haluamme tänään tehdä, on muuttua Cuccagna-kyläksi, juhlimalla kauniita vuodenaikoja, jotka ovat alkaneet (vaikka ne lämpenevät todella hitaasti) ylistäen proteiineja ja houkutellen teitä, nuoret ja rohkeat ystävämme, yrittäen saada teidät kiipeämään puuhumme.

Voisimme puhua teille Salumificio Pavoncellista, joka on 110 vuoden ajan tuottanut kuuluisaa Valpolicellan alueella perinteisiä veronese-kinkkuja ja ei vain. Ventricine piccanti, spianate, saltattu liha, uunissa paistettua aristaa: poikkeuksellisia tuotteita! Tai puhutaan Pedrazzolista, perheestä, joka ensimmäisenä Italiassa alkoi tuottaa ekologisia kinkkuja täydellä ketjulla: se tarkoittaa, että he tuottavat kaiken, eläinten rehusta lopputuotteeseen. Heidän sumuisen salami ja kotitekoinen pekoni ovat ainutlaatuista! Entä Corrado Benedetti? Valkoisten kallioiden joukossa Lessiniassa, Cimbri-maassa, missä Benedetti-perhe oppi muinaisia paimentolaisperinteitä, ensin maitotuotteista ja sitten lihatuotteista. Corrado Benedettiä ylistämme erityisesti Amarone-viinissä kypsytettyjä kinkkuja, todellinen herkku! On mahdotonta olla ylistämättä Salumificio Giannellia, laadukkaiden lihojen aarre Italiassa: monia palkittuja tuotteita ja todellisia erinomaisuuksia, joita on vaikea löytää muualta! Erinomaista beneventan pekonia ja makkaraa! Jatkamme toisen erinomaisuuden kanssa: Salumificio Del Sante, todellinen norcilaisen El Doradon parma-kukkuloilla, joiden tuotteet ovat osa paikallisia perinteitä ja valmistettu täysin ilman lisäaineita ja säilöntäaineita! Lopetamme Ferraran ylpeyteen, Salumificio Zironi, joka on todellinen ylpeytemme salama da sugo -tuotannossa!

Tiedämme, että olette tunteneet itsenne todella Cuccagna-kylässä, ainakin hetkeksi, mutta jotta taika ei hälvennyt, jatkakaa portaalimme sivujen selaamista, erityisesti kinkkujen sivua! Kiipeäkää tähän Cuccagna-puuhun, joka on nimeltään Spaghetti ja Mandolino!

S&M