Pandoro, Panettone et...Cartizze!

Quel vin est-il préférable de boire avec les pâtisseries festives levées ? Quel vin choisir pour le Pandoro et le Panettone ? Pétillant ou tranquille ? Sec ou sucré ? Blanc ou rouge ?

Clarifions tous les doutes ! Lorsqu'on déguste une pâtisserie levée comme le Pandoro ou le Panettone, le vin doit être blanc, pétillant et sucré.

S'il vous plaît, ne gâchez pas une bouteille de vin mousseux sec : ça fait frémir rien que d'y penser !

Nous devons recréer en bouche une sensation de crémeux, de douceur, de rondeur, de cohérence. Et jamais cela n’est plus approprié qu’avec des desserts levés, où c’est même indispensable !

En Italie, il y a beaucoup de choix, mais les deux plus courants sont l'Asti Spumante et le Cartizze Superiore. Dans les deux cas, la douceur est l’élément caractéristique des vins, bien que dans le premier cas, elle soit parfois trop marquée, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde. Il faut donc un vin qui soit doux et tendrement sucré sans une trop grande concentration de sucre.

Le vin idéal serait alors le Cartizze Superiore, un Prosecco élaboré à partir des raisins Glera cultivés sur les collines de Cartizze.

Spaghetti & Mandolino a choisi une cave dont le siège et les vignobles se trouvent dans les collines escarpées et accidentées de ce magnifique territoire de Cartizze.