Leven op het hoogland van Asiago is niet alleen leven: het is delen van een land dat rijk is aan geschiedenis, aan hartstochtelijke vurigheid, aan strijd, aan bloed van patriottische passie en aan een groot gevoel voor bestaan. Het hoogland strekt zich uit over acht gemeentes: Asiago, Conco, Gallio, Roana, Enego, Foza, Lusiana en Rotzo. Veel van deze namen zijn verbonden met een eeuwenoude geschiedenis en komen van noordelijke volkeren die in deze gebieden arriveerden tijdens twee grote emigraties: de eerste rond het jaar 100 na Christus, de Cimbri uit Denemarken; de tweede, de belangrijkere, die een onuitwisbaar teken heeft achtergelaten van een cultuur die tot op de dag van vandaag gemeenschappelijk is voor de mensen van dit land. Laatstgenoemd volk was de Duitse bevolking in 1300 die zich vestigde in zeven gemeentes op het Vicentijnse hoogland en in 13 gemeentes van het Lessinia-hoogland in Verona. Roana, in het bijzonder, vertegenwoordigt het culturele centrum van deze oude traditie en Teutoonse cultuur. Wonen in Asiago betekent de kou van de ijzige winter proeven die hier ook -30 graden heeft aangeraakt. Het betekent profiteren van de geuren en aroma's die bossen, weiden en struiken kunnen bieden in de lente- en zomerperiode. Asiago is een nobele plaats, niet alleen bewoond door de welgestelde families uit de stad Vicenza, maar ook door veel Venetiërs en natuur liefhebbers van heel Noord-Italië en Europa.
In deze bijzonder aangename context valt in de afgelopen jaren een jonge chef op die niet alleen zijn vrouw, die op het hoogland woont, maar ook het hoogland zelf heeft getrouwd. Hij heeft deze locatie tot zijn eigen gemaakt en deze vakkundig overgebracht in zijn creaties op het bord. Zijn is een ervaring van verschillende gastronomische culturen. Zijn kindertijd leeft hij tussen Turijn en Florence en de Florentijnse ervaring, geholpen door de uitstekende keuken van zijn moeder (oorspronkelijk uit Asiago), benadrukt zijn passie om chef te worden. In Florence studeert hij aan de hotelvakschool en begint zijn toewijding aan eten. Alessandro is niet iemand die een spel speelt om mee te doen, maar, al tijdens zijn eerste avonturen in de Toscaanse keukens, wil hij een onuitwisbaar teken achterlaten van zijn virtuositeit. Hij wil meteen een eigen ruimte hebben en van 2002 tot 2006 wordt hij chef en eigenaar van het restaurant “I Macchiaioli” in Sesto Fiorentino, waar hij zich onderscheidt door zijn vaardigheden en perfectie in de gerechten. Alessandro begint zonder door de keukens van grote chefs te gaan; hij is een van die unieke gevallen waarin je eenvoudigweg een autodidact kunt noemen. De Florentijnse ervaring maakt hem bekend bij het publiek en van de provincie verhuist hij naar de Medici-stad, Florence, naar Caffè Targa. Uiteindelijk komt hij als sous-chef in het restaurant Galloppa in Castellina in Chianti, zijn eerste Michelinster.
Tijdens zijn Florentijnse ervaring keert Alessandro samen met zijn moeder terug naar Asiago en, tussen de betoverende landschappen van het hoogland, ontmoet hij het echte “slot” van zijn leven en zijn carrière. Zijn huidige partner, voor wie hij besluit definitief te verhuizen en Toscane achter te laten. Het is een existentiële draad die hem aan het hoogland verbindt, een genetisch erfgoed dat zijn moeder heeft achtergelaten in de navelstreng van Alessandro. Hier vindt hij zijn inspiratiebron en de eenvoudigste uitdrukking die een nieuw leven samenvat en rechtvaardigt. Een woord van vijf letters… Liefde! Alessandro stort zich vol overgave op dit nieuwe land dat hem verwelkomt en hem beantwoordt. Dankzij zijn schoonvader, Romeo Covolo, leert hij de kunst van het verzamelen en de kennis van het ongelooflijke erfgoed van kruiden, bloemen, aromatische planten, bladeren, wortels, hars, schors, paddenstoelen, korstmossen, die het hoogland weet te uiten gedurende alle seizoenen. Uiteindelijk vindt hij zijn alter ego in de zaal die een onlosmakelijk paar zal vormen, Enrico Maglio. Een zeer begaafd talent in de zaal en de wijnen die hij met zorg en veel nieuwsgierigheid selecteert, zodat hij de klant, soms verveeld door dezelfde flessen, altijd aangenaam weet te verrassen. In Asiago, na de ervaring in restaurant St.Hubertus, komt hij aan bij Hotel Sporting van de familie Rigoni, die bekend zijn van de BIO confituren, en hij neemt vooral het restaurant La Tana op zich, waar hij zijn succes in de keuken begint met bereidingen die de gewoonte overstijgen en het gebied naar een niveau tillen dat iedereen versteld doet staan, van de grote gourmet-experts tot de klanten die zulke innovatieve gerechten niet verwachten en tegelijkertijd de ongerepte natuur van het hoogland verkondigen. Alessandro is niet langer alleen een kok, een grote chef, hij wordt een “druïde” die de natuur tot essentie verheft.
Alessandro Dal Degan wordt een zeer jonge chef die positief discussie oproept en deelneemt aan de belangrijkste internationale culinaire evenementen met groot succes. Belangrijke talent scouts zoals Lugi Cremona erkennen hem als een leider in de keuken die weinig rivalen heeft. In mei 2013 voegt hij zich bij de Jeunes Restaurateurs d’Europe, de meest prestigieuze uitdrukking van de keuken wereldwijd. In oktober 2013 wint hij de Altemasi-prijs als “jonge van het jaar” voor de Gids L’Espresso; hetzelfde jaar wint hij de Leon d’Oro in Venetië als beste Italiaanse chef onder de 35. We ontkennen niet dat hij ook door enkele glossy tijdschriften is gepresenteerd als een van de leukste chefs in omloop! In 2015 verplaatst hij zijn restaurant van het centrum van Asiago naar de prachtige wijk van Kaberlaba in een Rode Huis. Hier opricht hij zijn gloednieuwe restaurant La Tana Gourmet dat in 2015 eindelijk zijn eerste Michelinster veroverd. Een verdiende mijlpaal en, voor veel critici, een beetje laat, aangezien de ster, Alessandro, al veel eerder naar Asiago had gebracht.
Zijn gloednieuwe restaurant wordt een centrum voor experimenten en voor onderzoek naar nieuwe vormen van gerechten met ongelooflijke ingrediënten die Alessandro met een ongeëvenaarde vaardigheid kan hanteren. Zijn specialiteit wordt een heerlijke en uiterst elegante bastobouillon die, als je het zegt, misschien belachelijk lijkt, maar zonder twijfel een van de meest fascinerende gourmetervaringen blijft tussen zijn creaties. Sinds het afgelopen jaar heeft Alessandro, samen met zijn hele team, besloten te starten met een uitzonderlijk project dat zijn creativiteit en zijn virtuositeit ook naar de klanten thuis brengt. Gesmàck
Alessandro Dal Degan onderscheidt zich in de gourmetwereld met zijn verfijnde gebak. Drie Panettoni, Classico, Chocolade en Gember, Volkoren met hazelnoten, die een plezier en elegantie uitstralen die moeilijk te vinden zijn in andere exemplaren, zelfs onder de meest gewaardeerde. Een ambachtelijke bereiding met natuurlijke gist en zeer lange rijstijden. Hoogwaardige grondstoffen geselecteerd en bewerkt in zijn keukens in Kaberlaba. Meer dan het eten van een panettone, leidt Alessandro ons naar een ervaringsgerichte degustatie waar het belangrijk is, elke keer, de ogen te sluiten en zich te laten meeslepen door de smaken en plotselinge uitdrukkingen van de ingrediënten. Drie panettoni, drie kunstwerken van de bakkerij die emoties geven en altijd hetzelfde eenvoudige vijfletterwoord oproepen… Liefde!
Bernardo Pasquali
We raden u aan veel plezier te hebben
Di seguito 8 di 841 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Ma commande est bien arrivée en France, la chaîne du froid a été respectée. J'ai retrouvé le goût de mon enfance. Merci beaucoup
MoniqueAttenti e disponibili verso i clienti.
Anna PalellaQualità dei prodotti eccellente. Comunicazione, cura nella preparazione, rapidità nella spedizione di altissimo livello. Assolutamente indispensabile!
Michele V.Servizio e prodotti di alta qualità
LucianoOttimi prodotti consegna veloce
AndreaServizio splendido con disponibilità del personale a 360° e prodotti magnifici. Complimenti!
AlbertoTUTTO PERFETTO PROFESSIONALE E SUPER RAPIDO NELLA CONSEGNA. CONSIGLIATISSIMO
FABIO DONISELLI4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
Scopri di piùServizio in collaborazione con TrustCart che raccoglie e cataloga i feedback di utenti che hanno acquistato su Spaghetti & Mandolino
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!