Tipico kreation, evo koji su bili 2017.

Viimeistään olemme saavuttaneet liki 3000 tuotetta ladattuna Spaghetti & Mandolino -sivustolle: tulos, joka tulee tarkasta tutkimuksesta kansallisella tasolla pieniä tai keskikokoisia tuottajia, jotka maksimoivat laatu- ja aluefaktorit. Etsimme joka päivä ruokakulttuurin lähettiläitä, naisia ja miehiä, jotka tulkitsevat raaka-aineet niin kuin luonto luo ja perinteet haluavat. Tämä ei ole helppo tehtävä, eikä aina kaikki mene hyvin. 
 

Tuottajiemme profiili

Monet todellisuudet lähestyvät portaaliamme, erityisesti tänä vuonna, mutta eivät kaikki omaa niitä erityispiirteitä ja ominaisuuksia, joita olemme aina etsineet. Tämä on tyylikysymys tuotannossa: tuotteiden kestävyys, ympäristöön ja alkuperäalueeseen kiinnitetty huomio, käsityöläisyys ja toimintojen välttämättömyys, miellyttävyys ja kokonaishyvyys, aitous sekä kunnioitus kansan historiaa ja perinteitä kohtaan. Näille arvoille ei ole hintaa!

Yksi tavoitteemme ja jatkuva toimintamme on suora yhteys toimittajaan ja vierailut yrityksissä. Tätä ei voi välttää: se on ainoa takuu, jonka voimme antaa asiakkaallemme. Siksi matkustamme kilometreittäin ympäri Italiaa. Mutta mikä tyytyväisyys! Se on Italia, jota et odota, se, jota et näe kalliissa televisiomainoksissa. Se on yksinkertainen ja puhdas Italia maanviljelijöiltä ja makukäsityöläisiltä. 

Tässä ovat kaikki uuden vuoden tulokkaat, jotka olemme sisällyttäneet Spaghetti & Mandolinoon, satunnaisessa ja "epäjärjestyksessä" maantieteellisesti.

Aloitetaan tärkeästä tulokkaasta, myös sen edustaman merkityksen vuoksi: Altromercato, joka tuotteidensa avulla ympäri maailmaa kykenee tukemaan maatalousyhteisöjä ja maanviljelijöitä, jotka saavat kohtuullista toimeentuloa.

Pastatehdas Gragnanossa, jonka olemme etsineet ja halunneet, on Il Mulino di Gragnano  joka käyttää edelleen Lattari-vuorten vettä, parhaita Murgen jyviä ja leikkaa käsin perinteiset pastamuodot. Korkean laadun ja arvokas yhteistyö on syntynyt Peter’s Tea House kanssa ja sen erikoismehujen kanssa.

Spaghetti & Mandolino myös toimii hyväntekeväisyysalalla antaen tilaa ja näkyvyyttä ONLUS-todellisuuksille, jotka tekevät vapaaehtoistyötä alueella. Yksi näistä on ehdottomasti Multiforme Cooperativa, joka ottaa vastaan ​​tämän maailman viimeiset ja antaa heille uutta elinvoimaa ja kunniallisuutta elämään. Uudenlaista ja korkealaatuista hallintoa edustaa Terre del Bosco  joka on antanut uuden sukupolven vastuulle parhaiten italyanhien riisien etsinnän ja valinnan. 

He ovat kaikkein kauimmaiset! Puhun Fao 37  joka tuottaa ja käsittelee vain kalaa, joka saadaan Joonian merestä. Tämä on suuri kokemus aluevesien palauttamista ja meren kestävyyttä. 

Meille on tullut myös pakollinen tuotanto ja jalostus juusto- ja lihatullureille Valpolicellasta: Corrado Benedetti. Lisäksi se on yksi vanhimmista leikkeleistä Italiassa. 

Oletko koskaan syönyt aitoja Visciole di Cantiano? No, me otimme parhaat, Marilena Tommasinin markkinayrityksestä Corte Luceoli. Lämmin kahvi kapselissa? Löysimme pienen kahvien valitsijan, Caldo Aroma, joka muuttaa ne tuoksuviksi ja yhteensopiviksi Lavazza Point -kapseleiden kanssa. Lisäksi olemme lisänneet toisen, Coffe Hat, joka nostaa Nespresso-kapseleihin rehellisiä lähteitä, jotka tulevat maailman parhaimmista yliopistoista. Natalina Grandi on yksi paljastuksista Venetian vanhasta nimityksestä: Gambellara, euganealaisilta kukkuloilta. Valkoviinien tuotanto, jossa on vahvaa Garganegaa, puhtaana ja suurella perinteellä. 

He voittavat kaiken! Jokaisessa kilpailussa he tuovat kotiin ensimmäisen tai toisen palkinnon. Puhumme La Casearia Carpenedo: sta Trevisosta. Antonio Carpenedo on tänä vuonna voittanut uran parhaan juustojen kypsyttäjän palkinnon Italiassa. Heidän Blu 61 -juustoaan on kutsuttu Italian parhaaksi sinihomejuustoksi Cheese 2017 -tapahtumassa Brassa. Kaiken kaikkiaan, se on todellinen huipputuote! 

Olemme halunneet laajentaa ruokakonseptia etsien erinomaisuutta italialaisessa ruokailun ja ruoan valmistuksen lisävarusteiden tuotannossa. Sambonet on erinomainen brändi, jota on valittu Italian parhaimpiin hotelleihin jo vuosia. 

He ovat kärsineet tuhoisan maanjäristyksen seurauksista, mutta he ovat kestäneet jatkaen uskomattomien Ruusunomen tuotantoa Sibillini-vuoristosta. Yritys Le Spiazzette on meille todellisuus, jota tulee hoitaa erityisellä huolella.

Makeiset, jotka valmistetaan käsin, tuoreita, rapeita. Spaghetti & Mandolino on aloittanut upean yhteistyön Il Mattarello kanssa, perinteisten abruzzolaisia keksejä, piiraiden ja leivonnaisten tuotannon kanssa. Todellinen tyypillinen herkku!

Hän on nuori ja päättäväinen: hänet nimeltään Silvia Facci, ja hän on päättänyt tuottaa korkealaatuista olutta. Brändin nimi kertoo kaiken: FACCIdabere!

Angelo Capasso Salumificio Squisitosta tuottaa Culatello di Zibello DOP, joka ei omaa vertaisia: se julistettiin Consorzio-palkituksi parhaaksi Culatelloksi vuonna 2013 Gambero Rossosta! Salumificio Squisito tulee Spaghettiin ja Mandolinoon ja tuo mukanaan parhaan emilialaisten perinteiden hyväyden, brändin Salumificio Angelico kautta.

Olemme sisällyttäneet yrityksen, joka edustaa Italian biotalouden historiaa: Punto Verde. Täydellinen toimitusketju hedelmien tuotannosta ja keruusta mehustamoon todella hyvien ja terveellisten mehujen kanssa.

Uusi kellari Valpolicella Classica alueella, Negrar laaksossa. Nepos Villae on tulevaisuus, jota et odota. Suuret viinit ja nuori tuottaja, jolla on suuria näkymiä.

Pasta palkokasveista ei voinut puuttua toiminnallisista ja gluteenittomista dieeteista. Pasta d’Alba on yksi ensimmäisistä, joka on sitoutunut tähän suuntaan.

Meillä on tähti-panettone! Alessandro Dal Degan, yksi parhaista nuorista italialaisista kokkeista, La Tana Gourmetin omistaja Asiagossa, Michelin-tähti, on valmistanut meille panettonen, joka on ilahduttanut ja tulee ilahduttamaan makujanne. Sen nimi on Gesmakh, "hyvän maku" cimbra-kielellä.

Nuori tyttö Lessinian korkeudelta tuottaa korkealaatuista safrania vuoristossa viljelyn näkökulmasta. Tämä on puhdasta ja erittäin tuoksuvaa tuotetta: se on Chiara Castagna ​​ja hänen Zafferano Lessinia.

Spaghetti ja Mandolinoon on myös liittynyt Lardo di Colonnata IGP Larderia Sanguinetti -yritykseltä, joka valmistetaan vanhojen menetelmien mukaan ilman variaatioita ikimuistoisesta valmistuksesta Carraran marmorin välistä.

Yksi vanhimmista ja historiallisista leipomoista Vicenzassa, Pasticceria Venezia, tuottaa meille kakkuja, suklaata, leivonnaisia ja paljon nautintoa! Mutta makeat yllätykset eivät ole vielä ohi: myös Dolci Sereni, Mantovan historiallinen leipomo, joka valmistaa suuria makeisia Gonzagan perinteestä, kuten kuuluisa Sbrisolona, ja makeinen, joka sai Giuseppe Verdiltä kielen maistamaan 1800-luvulla, Spongata. Muinaiset eleet ja nykyaikainen visiota. Kuten me pidämme.

Bernardo Pasquali

S&M