Formaggio Blu 61: juweel van kaas, 'n liefdesverhaal.

Šią savaitę jums papasakosime meilės istoriją. Tai padarysime pasakodami apie Blu 61 sūrį ir apie tai, kaip šis mitinis itališkas mėlynasis sūris pakeitė žiedą ar raudonas rožes ir tapo tikru brangakmeniu, simbolizuojančiu tyrą ir nesenstančią meilę.

Esame netoli Trevizų lygumos į pietus nuo miesto. Tai maži miesteliai giliame Venete, kur tradicijos ir ūkininkų kultūra išlieka ir šiandien paprastoje ir natūralioje kartose. Stipri, nuoširdi, praktiška žmonių grupė, kuri skiria dėmesį inovacijoms, su įgimtą kūrybingumu ir verslumo polinkiu, kaip retai kur kitur Italijoje. Būtent čia buvo du nuostabūs jauni žmonės: Antonio ir Giuseppina.

Blu 61 sūris, meilės istorija

Antonio niekada nenustojo garbinti savo įkvėpimo muzie, o jų 1961 metų santuoka buvo sakoma, kad tai buvo didelė šventė. Antonio svajonė išsipildė, nes jis pagaliau galėjo gyventi su Giuseppina savo gyvenimą. Tai nesenstančios meilės istorijos, kurios šiandien dar labiau skonis švarumo ir kasdieninio pasiaukojimo. Tai tobula santuoka, kuri davė gyvenimą net tris kartus ir kuri papasakojo nuostabią nuotykių ir drąsos istoriją, tai buvo šeima, susijusi ir giliai pažymėta Antonio Carpenedo kūrybiniu instinktu.

Taip, tai buvo jis, sūrininkas su „įpročiu“ pribrandinti. Jo idėja, kad sūris derėtų su skirtingos kilmės žaliavomis, buvo teigiamas kelias, kurį jis nuolat dalinosi su Giuseppina. Metai bėga, ir po truputį atėjo didžiojo tikslo diena, vestuvių penkiasdešimtmetis: 1961-2011. Jų penkiasdešimtmetis buvo diena, kurią Antonio turėjo pašventinti nepamatuojamu dovanu. Ar tai būtų žiedas, kuris padarytų skirtumą? Žinoma, kad ne, Antonio nėra toks, kuris mėgsta daug romantikos, tačiau tuo pačiu metu jis turi jautrumą ir širdį, kurie apibūdina visą jo gyvenimą. Kitaip būtų buvę nesukurtos tokios sūrių meno kūriniai.

Antonio nusprendė palikti neišdildomą pėdsaką, o ne tik nesenstančios meilės santykiuose su savo Giuseppina: jis nori liudyti tai unikaliu kūriniu, greičiausiai nesikartojančiu, didžiu kūriniu, kuris atspindi jo kelio sintezę kartu su Giuseppina. Jo gyvenimas buvo padalintas tarp jo mylimosios, vaikų ir sūrio: ir štai idėja! Sūris, kuris turėtų savyje pribrandimo techninį našumą ir ekspozicinį malonumą grynoje būsenoje. Jis turėjo turėti raudoną meilės ir aistrą. Jis turėjo užfiksuoti grožiu, taip pat kaip Giuseppina prieš penkiasdešimt metų. Jis turėjo leisti užmerkti akis nuo malonumo, kai jis pateikiamas lūpoms, kaip ilgas, be galo bučinys. Jis turėjo sukelti pasitenkinimą, kaip švelnumas tarp plaukų, šiltas apkabinimas. Jis turėjo būti kreminis ir viliojantis kaip kūnai, kurie trina, įsimylėję ir sutriuškinti aistros. Tai turėjo būti Blu 61!

Būtent ši dovana buvo tinkama Antonio Giuseppina. Ir ji labai džiaugėsi! Blu 61 tapo, ir dėl šios nuostabios istorijos, tikru bestseleriu Carpenedo šeimos sūrių istorijoje. Galima sakyti, kad iš šios nepaprastos progos gimsta nauja sąmonė apie galimybes ir kūrybines bei realizavimo pajėgumus Camalò įmonėje.

Bet kaip gaminamas Blu 61?

Pirmiausia imama mėlynojo sūrio forma, pagaminta iš karvės pieno, į kurį buvo įtraukti tam tikri fermentai, priklausantys Penicillium roqueforti šeimai. Mėlynasis sūris, pasenus pagal Carpenedo šeimos nustatytą laikotarpį, yra panardintas į vyną ir, pažodžiui, į saldų Raboso vyną. Saldus vynas, gautas iš vietinių veislių iš Treviso ir Venecijos lygumos, kurį Giorgio Cecchetto vyninė gamina ir kasmet gauna didelį tarptautinį pripažinimą. Didelis saldus raudonas vynas iš džiovintų uogų, todėl sūriui, kurio vertė yra tokia pat didelė. Praėjus vynui, forma storėja, o jos žievė tampa violetine. Šiuo metu ant sūrio paviršiaus dedamos džiovintos raudonos uogos. Tai magiškas prisilietimas, akcentuojantis raudoną spalvą ir papuošiantis jį kaip rubino brangakmenį.

Dabar Blu 61 yra meilė sūris

Blu 61 tapo tikru meilės sūriu, su skoniu ir nesenstančia buvimo lengvumu, kuris apibūdina tuos, kurie niekada nesibodi išbandyti naujovės. Šiandien šis nuostabus sūris tapo „rockstars“ La Casearia Carpenedo, kasmet gaunantis svarbiausius pasaulio pripažinimus. Šiais metais jis buvo apdovanotas kaip geriausias mėlynasis sūris Italijoje Cheese di Bra. Harrod’s vitrinose Londonas jam buvo skirta speciali vieta tarp prabangių maisto produktų visame pasaulyje, paroda, kuri išliks Italijos sūrių istorijoje.

Blu 61 yra italų kūrybiškumo vizitinė kortelė, to mados gyslos, kuri ir maisto srityje atskleidžia skonio ir pusiausvyros pojūtį. Trumpai tariant, viso žodžio grožis vertė. Jis atspindi italų gyvenimo būdą, kurį visame pasaulyje pavydi. Dėka Antonio ir Giuseppina nesenstanti meilės istorija materializavosi išskirtinio maisto formoje. Tikra inspiracija visiems, kurie dar tiki tikra meile!

Bernardo Pasquali