Tijd voor nieuwe wijnen: hier zijn ze klaar om in te bottelen.

Januari algus iga veinimaja jaoks on oluline periood, mille jooksul planeerida kõiki pudeldamise etappe, pärast käärimist ja stabiliseerimist paagis. Räägime loomulikult kõigist valgetest veinidest, punastest veinidest ja roosadest veinidest aastakäigust. Kas te juba teate, mida tähendab aastakäik, eks? Seda terminit ei tohiks segi ajada küpsemise tähendusega: tavaliselt tähendab “aastakäik”, et vein on toodetud konkreetse aasta saagiga. Kui me räägime aastakäigu veinist 2017, siis on tegemist veiniga, mis on valmistatud eelmisel aastal korjatud viinamarjadest. Enamik valgetest veinidest ja roosadest veinidest ei luba pikka küpsemisaega ning seega läheb see otse pudelisse. Pudeldamisajad on just veebruari ja märtsi esimesed päevad. Aeg, mis garanteerib veini erilise küpsemise, mis tuleb värske, puuviljane ja lilleline. Seega ideaalne, et tabada seda oma parimates aroomi- ja maitsenäitustes. 

Itaalia veinid on valmis stardijoontel!

Itaalia veinimajad pudeldavad oma valgeid veine. Põhjast lõunani, tuleb moos, mis on muutunud veiniks, pärast oma stabiliseerimist roostevabast terasest paakides või teistsugustes konteinerites nagu betoon, vaik või küpsetatud savi, pudelisse läbi range kontrolli ja pudeldamise ettevalmistamise tehnika. Viimane etapp on väga delikaatne, mis tagab veinide vastupidavuse kahjulikele mõjudele ja oksüdatsioonile. Soave, Lugana või Friulano, Sauvignon, Chardonnay. Siis kõrge Alpide veinid nagu Gewurztraminer, Sylvaner, Muller Thurgau. Piemonti Roero Arneis või Pigato Liguriast, vernacci San Gimignanost ja Trebbiani Toskana. Suured valged veinid Markidest, Verdicchio Jesi Castelle. Campania valged veinid Avellino maadelt, Sannio ja Cilento, Greco Tufo, Fiano Avellinost, Falanghine ja veinid Amalfi rannikult. Valged veinid Locorotondost ja moskaatveinid Tranist. Grillo ja Inzolia Sitsiilia maadelt. Kogu Itaalia kohalike valgete viinamarjade loetelu jaoks oleks vaja eraldi peatükki. 

Rääkisime ainult valgetest veinidest, kuid sama kehtib ka roosade veinide kohta Puglias, Chiaretti Gardajärvelt ja roosad veinid Oltrepò Pavese'lt. Punased veinid väiksema struktuuriga on samuti pudeldamisfaasis. Alates Valpolicella Classico kuni Perricone Alcamo maadelt, Nebbioli Langhelt kuni Schiopettini Friuli orgudelt: seega on palju ootamist suure uudishimu muutmiseks.

Mõned esimesed pudeldatud valged veinid meie saidil

Kui otsime veini värskust, peame ootama veel mõni kuu ja jõudma aprillini. Tavaliselt ütlevad veinimaailma tuntud inimesed, et just Vinitaly messi ajal jõuavad kõik uued pudeldamised. Tõepoolest, paljud tootjad, kui olete messil, ütlevad teile otse: “vein on endiselt suletud, sest see on just äsja pudeldatud”.

Kuid alustame meie maiustustega Itaalia valge veinide tipptasemelt, see tähendab Alto Adigest. Meie mõis Klaus Lentsch on kõrge kvaliteedi reaalsus, mis toodab kangete viinamarjade juures äärmiselt kõrgel kõrgusel: nende Pinot Bianco on suurpika elueaga, Sauvignon on alati eriti tsitruseliste ja värske, Gewurtztraminer Amperg on kindlasti lummav kogu oma aroomi keerukuse ja lillelise koosseisuga nina ees. 

Ärge jätke vahele Langhe Arneis Azienda Agricola Rocche Costamagna veinimajast, mis pärineb viinamarjaistandusest, mis pakub alati väga maitsvaid ja lillelise maitsega veine koos kollaste puuviljade nüanssidega. Aetana Bianchi Azienda Vigne Storte Sannios toodab Fiano,Aità, mis on rikas struktuuri ja eksootilise ümaruse ning magusate maitseainete poolest. Ära jäta vahele Soave Danieli Fattori veinimajast, mis igal aastal oma vulkaanilisest viinamarjaistandusest toodab elegantselt ja delikaatselt puhtat Garganega veini. 

Tegemist on juba uue millenniumi veini ja suurte valgete veinide tähisega, mis vallutab maailma: Lugana. Oleme valinud selle BIO Pratello ettevõttelt, väike pereettevõte Gardajärve kaldal.

Esimene pudeldatud punane vein meie saidil

Me ei saa jätta mainimata fantastilist Lambrusco Tenuta Pederzana, Cantolibero, mis iga aasta paljastab intrigeerivaid aroome ja alati nauditavat tasakaalu.  Iga aasta jääb suure veini juurde Dolcetto d’Alba Rocche Costamagna. Bardolino ei ole reeglite hulgas. Kui valite Benazzoli, jääte lihtsalt hämmastunuks!
Meie Valpolicellad on erinevatest tüüpidest, kuid kõik on suurepärase kvaliteediga, alates Valpolicella Classico Le Filagne Cantina Le Bertarole, Valpolicella Montecurto noor Marco Mosconi ja Col de La Bastìa Antonio Fattori, kangete viinamarjadega marnaribadel Lessini nõlvade lähedal.  Kaunis Chianti Rufina Villa di Vetrice näeb välja aastast, kus on rikkalikud punased puuviljad ja vürtsid. Cantine Russolo soovitame Refosco dal Peduncolo Rosso, puuviljane ja lilleline vein, millel on huvitav struktuurne tasakaal maitses. Lõpetuseks on peaaegu tundmatu, kuid väga intrigeeriv vein Novara mägedest, Vespolina Azienda Agricola Mirùlt.

Bernardo Pasquali

S&M