De beste gourmetproducten voor een traditionele Pasen

Hangi føda identifierer mest Santa Pasqua? Sukkerfri sjokolade! En frigjøring, en gjenfødelse av ganen, på en måte en hedensk oppstandelse av sansene: faktum er at vi kommer fra en lang fastetid hvor visse laster har vært forbudt og derfor har tiden for nytelse kommet. Dette er den kristne tradisjonen, tradisjonen til det italienske folket. Så la oss ikke fornærme de som tilhører andre kulturer og religioner. Spaghetti & Mandolino kan ikke unngå å starte med tilhørighet av et folk til sitt land, med alt hva det innebærer. Og så, etter fredager med faste og avholdenhet, i henhold til hva den katolske kristne bestemmelsen tilsier, kommer endelig påsken, gledens og fredens dag blant mennesker. Den kristne festivalen som, som alltid sagt av Pave Frans, representerer den viktigste festen for kvinner og menn gjennom tidene.

For å feire, her er sjokolade, i alle sine versjoner. Elver av sjokolade som flyter mellom gamle, tradisjonelle bakverk, egg og moderne fortolkninger.

For å forbli i sjokoladens tema, foreslår vi også den deilige sjokoladesmuldrepai produsert av Piccolo Mondo del Gusto som bringer oss godt humør før vi smaker den, ved å bruke Don Camillo og Peppone som testpanel.

Men her kommer de hyggelige tradisjonelle produktene fra vårt elskede gamle bakeri i Cercepiccola i Molise. Fra Panificio Rosa Maria Vittoria kommer deilige spesialiteter som tar opp gamle regionale tradisjoner med gamle ingredienser og utvalgte korn fra dette landet, alt klart til å bli oppdaget. Et av de beste og mest typiske produktene er, uten tvil, Mostacciolo molisano. En søtsak dekket av sjokolade og fylt med tørket frukt og krydder. Mostacciolo er en tradisjonell søtsak fra Napoli, praktisk talt et arvestykke fra det gamle bourbonkongedømmet. Også fra den lille byen Molise kommer en romantisk skapelse: den deilige Cuore di Cercepiccola, en smuldret kake laget av fullkornsmel Senatore Cappelli med et dekke av tørket frukt og en deilig fylling av mørk sjokolade.

Pigna Molisana, et deilig produkt fra Panificio Rosa Maria Vittoria, også kalt Påskebrød, Søt pizza, Piccellat, Mpigna eller Turmente, er et hevet bakverk som tradisjonelt lages i påskeperioden i Molise og ikke bare: i begynnelsen var Pigna en ciociara-oppskrift, men den har spredt seg både til Campania, Molise og Abruzzo. Det er en virkelig spesiell søtsak: sett er det lik en kringle eller en panettone, men alt avhenger av formen man velger å gi den. Fra Molise kommer her en tradisjonell påskeskaping: Casciatelli rustici. Kalt fiadoni i Abruzzo, er Casciatelli deilige småpakker med deig fylt med ost og egg som kan serveres både som forrett og som hovedrett.

Men vi har ennå ikke snakket om Colomba Pasquale. Som nevnt, fører påsken med seg all den kristne betydningen av gjenfødelse og, spesielt, den fulle betydningen av ordet fred. Av denne grunn er påskeduen den søtsaken som kjennetegner den på en bestemmende måte. Et hevet produkt som ligner på panettone, med form av en due. Vi har flere versjoner, den molisanske fra Panificio Rosa Maria Vittoria og de mer gourmet.

Til slutt, siden vi liker å fortelle den italienske historien og tradisjonen på tallerkenen, kan vi ikke glemme den laziale og toskanske skikken med å ta med seg kurven til påskepiknik med Bønnene og Pecorino. En gammel tradisjon som innebærer å koke bønnene i en gryte sammen med skiver eller revet pecorino romano eller toscano.