Verso Vinitaly 2018: i nostri vini alla moda

Kaip galima apibrėžti madingą vyną? Kitaip tariant, jį galėtume pavadinti madingu, vynu, kuris sugeba įbristi į rinką ir pirkėjų troškimus dėl viso būrio pridėtinių vertybių, kurios dažnai nesutampa su produkto vidine kokybe.

Visa tai įvyko, kai vynas tapo nebe grynas maistas, o hedonistinis produktas, patogumo, o daugeliu atvejų ir prabangos simbolis. Šis vyno metamorfosis per pastaruosius tris dešimtmečius žymiai padidino produkcijos vertę ir, svarbiausia, paskatino kokybės paiešką. Kai kuriais atvejais tam tikri nežinomi vynai tapo tikra Italijos vynininkystės atrama: nuo Supertuscan iki Amarone della Valpolicella, vyno, laikyto antraeiliu iki aštuntojo dešimtmečio pabaigos.

Dėl Vinitaly 2018 leidinio, kuris vyks Veronoje nuo 15 iki 18 šio mėnesio dienos, pažvelkime, kurie vynai ir toliau lemia Italijos ir tarptautinę rinką. Taip pat pabandysime jums parodyti keletą vynų iš mūsų portalo.

Pirmiausia pažymime, kad italų pirkimo tipas labai pasikeitė per pastaruosius metus, ir dabar vyno pardavimo pasaulyje vis labiau dominuoja GDO. 2017 m. matėme 40% pardavimų augimą ekologiškame sektoriuje. Didžioji prekyba pardavė apie 2 milijardus eurų vyno 2017 m. GDO toliau populiariausi vynai yra Lambrusco, Chianti ir Montepulciano d’Abruzzo raudonųjų vynų kategorijoje, o Vermentino ir Muller Thurgau tarp baltųjų. Kaip matome, trūksta labai daug vynų, kuriuos žinome kaip vertingus, ir kurie daugeliui vis dar nepasiekiami. Tačiau tai yra didžioji prekyba, todėl tai yra labai populiarus prieinamumo tikslas. Tai mums suteikia italų pasirinkimo prasmę. Taip pat yra ir naujų vynų, tokių kaip Grillo iš Sicilijos, Ribolla ir Valpolicella Ripasso.

Tarp populiariausių vynų HoReCa pasaulyje vis dar dominuoja Prosecco, Valpolicella ir, ypač, Ripasso bei Amarone, Etnos gamyba Sicilijoje, didieji Toskanos vynai su augančiu etikečių skaičiumi, tokiomis kaip Morellino ir Chianti Classico. Pjemontiečiai po daugelio metų neaiškumų vėl užkariauja vyno parduotuves ir restoranus Italijoje.

Mūsų "madingų" vynų sąrašas

Remiantis šiais duomenimis, Spaghetti & Mandolino taip pat gali pasakyti savo: mes turime savo sąraše modernių vynų ir ieškomos kokybės. Internetinė prekyba nėra ta pati kaip GDO, o mažai kas iš HoReCa. Stengiamasi užkariauti klientus per pasakojimą apie teritoriją, žmones, gamybos technologijas, universalumą ant stalo, vyno kokybę ir malonumą bei jo emocinę išraišką. Štai kodėl kartais galima rasti nežinomų vyninių, bet turinčių didelę vertę. Dažnai tai įmonės, kurios neparduoda GDO ir kreipiasi į ribotus rinkos segmentus Italijoje, nes gamina ribotą kiekį, priklausomai nuo ribotų išteklių. Bet kokybė neabejotina!

Mūsų Lambrusco kilęs iš Castelvetro žemės ir ypač iš Tenuta Pederzana. Ši nuosavybė padarė senovinių klonų paiešką šiam vynui savo misija. Jos vynai yra tankūs, malonūs, aukštos kokybės, rafinuoti, elegantiški. Lambrusco net paprasčiausiuose variantuose sukelia emocijas. Nuo Puntamora, per Gibe dei Giovani, iki Cantolibero, be sulfito: galima pajusti visas šios nepaprastos žemės ir vyno, kuris, deja, dažnai nuvertinamas dėl masinės gamybos metodų, kokybes.

Mūsų Valpolicella visada siekė aukštos kokybės produktų su ypatinga paieška įmonių ir intriguojančių teritorijų. Viena vyninė puikiai atspindi šią paieškos ir retumo koncepciją: NeposVillae, mažas išskirtinumas tarp gražiausių Valpolicella Classica vynynų Negrar, vynynas, esantis Villa kaime, iš kurio atsiranda vienas iš pačių įdomiausių visos slėnio cru. Produktai yra identiški, elegantiški be enologinių dirbtinumų, visiškai gerbiant šio regiono senąsias gamybos technikas. Amarone Campo di Villa, nors ir jaunas, turi labai įdomių ilgaamžiškumo perspektyvų ir puikų skonio balansą.

Kitas produktas yra vyninė Le Bertarole Fumane slėnyje, taip pat Valpolicella Classica. Ekologiškas produktas su puikia kokybės ir kainos santykiu, vyšniniai ir rafinuoti. Galiausiai, norint pasiekti Valpolicella Orientale DOC, čia yra nepakartojamas jaunų talentų, tokių kaip Marco Mosconi, prisilietimas ir jo kokybiški vynai.

Kalbant apie Muller Thurgau, įtraukėme didelį šios rūšies atstovą Alto Adige. Klaus Lentsch vyninė yra Isarco slėnyje ir siūlo vynus su dideliu skonio intensyvumu ir puikiu pasigėrėjimu. Pusiausvyra pasiekta tik dėl vynų, esančių herojiškoje vietoje, gerai vėdinamoje slėnyje, ant molingų ir porfirinių akmenų.

Pasirinkti Chianti, kuris dar nėra plačiai pripažintas GDO, nėra lengva, ypač turint omenyje paiešką ir retumo kriterijus, kaip mes nustatėme savo vyninę. Tačiau mes susitelkėme į Rufina teritoriją, galbūt iki galo nepažįstamą daugeliui, tačiau toks reikšmingas ir vertingas. Tai teritorija, esanti šiaurės rytų nuo Florencijos miesto ir tęsianti kelią link Poppi žemių. Vynynas, esantis užburiančiame slėnyje, kur vynmedžiai, alyvmedžiai ir kiparisai yra panoramos leitmotyvas. Čia stovi Villa di Vetrice, turinti 560 hektarų plotą, iš kurių 160 yra vynuogynai. Jos Chianti atspindi visą šios žemės grynumą ir stiprią toskaninio sangiovese identitetą.

Mūsų Pjemontas sustojo Morro d’Alba, nepaprasto kaimo, įsikūrusio ant kalvos viršaus, besitęsiančio per visą savo didybę tarp vynuogynų ir lazdynų. Čia yra dideli vynininkai, kurie rašė Italijos ir langarės vynininkystės istoriją. Mes sustojome ties Rocche Costamagna, išskirtinėmis realijomis, kur Alessandro Locatelli plėtoja ir puoselėja vyno idėją, pradėtą prieš 170 metų įkūrėjų. Neįtikėtini jų Dolcetto d’Alba ir didysis Barolo Rocche Annunziata, pavadinimas, kuris tapo langa į Langhe karaliaus istoriją.

Bernardo Pasquali