Italyske sangria: Lambrusco, frucht, sûker en gefoel.

Sangria ja Lambrusco: ovat molemmat tuotteita, jotka symboloivat ystävyyttä, seurustelua, hyvää ruokaa ja miellyttävyyttä. Lambrusco on yksi maailman eniten myydyistä italian viineistä ja, vielä tänäkin päivänä, se on italialaisten eniten valitsema viini suuressa jakelussa. Liian usein liitämme Lambruscon huonolaatuiseen viiniin ja, todellakin, joskus emme voi kieltää tätä. Tänään kuitenkin Lambruscon tuotanto tänään viiteen suotuisaan alueeseen, Emilia Romagna ja Lombardia, tuo esiin erinomaisia tuottajia ja kokeilijoita, jotka tarjoavat suurta viehätystä ja innovaatioita. Bellein ajatus viinin valmistamisesta klassisella menetelmällä Lambrusco-rypäleistä on jo saanut monet muut tuottajat sitä tekemään. Etsintä hienostuneempaa kuplivuutta ja tiukkaa tasapainoa tanniinin ja happamuuden välillä pysyy olemassa. Löydät erittäin miellyttäviä viinejä, joilla on selkeä Lambruscon tyypillinen koostumus ja samalla suuri juotavuus.

Tämä on syy siihen, miksi olemme täällä Spaghetti ja Mandolino: olemme valinneet, että olemme Lambrusco tuottavan yrityksen, joka toimii viininvalmistuksessa, joka arvostaa hedelmää ja lopputuotteen tuoreutta. Se sijaitsee Solignano Vecchiossa, Castelvetron kunnassa (Modena): è viinitila Tenuta Pederzana. Laadun lisäksi on tärkeää myös, että tuotetaan ilman sulfiitteja, jotta kuluttajalle voidaan taata terveellisempi viini ilman jälkiteitä maistamisen jälkeen. 

Palataan takaisin meidän Sangria ja, erityisesti, haluun raikkautta ja seurustelua, jota tämä espanjalainen aperitiivi herättää joka kerta, kun sitä juo. Täydellinen siis keväthengessä ulkona! 

Sangria on viinipohjainen alkoholijuoma, joka sisältää mausteita ja hedelmiä, ja Iberian niemimaalla on monia variantteja. Kataloniassa, esimerkiksi, sitä valmistetaan heidän tyypillisillä viineillään, klassisten Cava-menetelmien mukaan, ja sitä kutsutaan Cava Sangriaksi. Se oli tyypillinen juoma, joka oli peräisin Portugalista ja jota tuottivat maanviljelijät, ja se sai verenvärin nimen. Meidän Lambruscon kanssa tämä väri tulee olemaan vielä todenmukaisempi. 

Näin luodaan Sangriaa Lambruscon kanssa

Kuinka voimme saada hyvää Sangriaa nautittavaksi ystävien kanssa luomalla oman italialaisen version? Ensinnäkin, katsotaan mitä aineksia tarvitaan:

• 1 litra Lambrusco makeaa sertifioitua alkuperää, mieluiten Castelvetrosta
• 2 appelsiinia
• 2 sitruunaa
• 1 banaani
• 1 persikka
• metsämarjoja tarpeen mukaan
• 2 neilikkaa
• 1 kanelitanko
• 1 desilitra cointreauta
• 3 ruokalusikallista ruokosokeria

Valmistusmenettely on hyvin yksinkertainen ja sisältää aluksi yhden appelsiinin ja yhden sitruunan puristamisen saadakseen mehun, sitten loput hedelmät leikataan viipaleiksi, kuten persikka ja banaani. Tähän hedelmäseokseen ja mehuun lisätään metsämarjoja ja sokeria. Kaikki sekoitetaan, maustetaan mausteilla ja vahvistetaan cointreaut; lopuksi lisätään Lambrusco ja annetaan levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Se tulee olemaan todellinen yllätys!

Bernardo Pasquali

S&M