“Het leven is te kort om middelmatige wijnen te drinken”: het woord is van Johann Wolfgang Goethe, beroemde schrijver, dichter en toneelschrijver uit de zeventiende eeuw. Een uitspraak die door alle liefhebbers van deze alcoholische drank met een millennia-oude traditie niet kan worden betwist.
Een uitstekende manier om te voorkomen dat je in middelmatige wijnen terechtkomt, is door te kiezen voor de DOC-wijnen van Valpolicella. Rode wijnen van hoge kwaliteit met unieke smaken en geuren, onder de meest gerenommeerde en beroemde ter wereld.
Deze belangrijke wijnen worden geproduceerd in de gelijknamige productiezones, Valpolicella, een gebied met zeer oude tradities in de wijnbouw. Al in de tijd van de oude Romeinen stond het bekend als een gebied waar uitstekende wijnen werden geproduceerd: de naam komt van de Latijnse uitdrukking “Vallis polis cellae”, oftewel de vallei van de vele kelders.
De Valpolicella strekt zich uit in het noordwesten van Verona - we zijn in Veneto - en geniet van een uitstekend klimaat, gematigd door de bries van het Gardameer en beschermd tegen de koude winden uit het noorden door de Lessini-bergen. Het gebied is gekarakteriseerd door prachtige heuvels en valleien en geniet van klei- en kalkachtige bodems die bijzonder geschikt zijn voor de wijnstok.
De wijngaarden bestaan uit inheemse variëteiten die al sinds de oudheid worden verbouwd: de corvina veronese, de rondinella en de molinara. Dankzij hun doordachte gebruik worden verschillende wijnsoorten geproduceerd, elk met eigen kenmerken en bijzonderheden: de Valpolicella doc, de Valpolicella Superiore doc, de Valpolicella Ripasso doc en de Amarone docg van Valpolicella.
Het betreft goed gestructureerde wijnen met belangrijke polyfenolische eigenschappen die in de neus frisse fruitige en florale aroma's uitdragen. Laten we ze samen ontdekken.
De Valpolicella DOC heeft een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties en wordt gekenmerkt door een typische geur met tonen van bittere amandel, die een uitgesproken wijnachtige smaak begeleiden.
De smaak is droog en fluweelachtig, met een gemiddelde structuur en een levendige frisheid. Het is een zeer aangename wijn, die jong moet worden gedronken, in de eerste 2/3 jaar na de oogst.
De Valpolicella doc krijgt de aanduiding "Superiore" wanneer deze is geproduceerd met geselecteerde druiven en minimaal een jaar gerijpt. Hij heeft een karakteristieke robijnrode kleur met granaattronie en zijn smaak is verfijnd, harmonisch, droog en fluweelachtig, met een licht etherisch aroma van vanille.
De Valpolicella Superiore doc heeft bovendien een hogere structuur, met een hoger alcoholpercentage, meer zachtheid en minder zuurgraad.
Door de druiven, de kenmerken en de manier van productie is de Valpolicella Ripasso doc een unieke wijn: hij heeft een heel eigen, duidelijke en gedefinieerde persoonlijkheid, een vol karakter dat tegelijkertijd aantrekkelijk, soepel en omhullend is.
De Ripasso-methode is een oude praktijk waarbij de Valpolicella doc opnieuw wordt 'doorgegeven' door deze in contact te brengen met de most van de Amarone docg of de Recioto docg gedurende ongeveer 15-20 dagen, waarin een tweede alcoholische fermentatie plaatsvindt: een speciale procedure die geen gelijke lijkt te hebben in andere Italiaanse regio's.
De Ripasso docg herinnert ons sterk aan een verhaal van “gezond boerenverstand”, van economie tegen verspilling, een thema dat ook in de hedendaagse wereld erg belangrijk is. Hoewel zijn geschiedenis voortkomt uit de logica van “niks gaat verloren”, is de Ripasso docg tegenwoordig een zeer succesvolle wijn in zowel Italië als in het buitenland, ook dankzij de hoge kwaliteit/prijsverhouding.
De 'Amarone van Valpolicella docg wordt niet alleen beschouwd als een van de meest prestigieuze wijnen uit Verona, maar ook als een van de belangrijkste rode wijnen uit Italië. Het komt voort uit de evolutie van de Recioto docg, een andere wijn uit Valpolicella met oude tradities en een zoete, fluweelachtige smaak: na verloop van tijd, door druiven op dezelfde manier te verwerken, werd echter opgemerkt dat deze, na de fermentatie, een droge wijn met een licht bittere smaak produceerden. Zijn naam betekent de afwezigheid van de typische zoete smaak van de Recioto docg: een droge wijn met een grote intensiteit, met een aroma dat doet denken aan gedroogd fruit, tabak en specerijen, ook dankzij de edele schimmels die ontstaan tijdens het indrogen.
De wijn Valpolicella heeft vijftig jaar geleden, in 1968, de erkenning van de gecontroleerde oorsprongsbenaming (DOC) verkregen. Het reglement voorziet in de klassieke, superieure en Valpantena-versies.
De klassieke zone omvat het historische wijnproducentiegebied: de gemeenten Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano en Negrar. De Valpolicella Valpantena wordt daarentegen geproduceerd met druiven die in de gelijknamige vallei zijn verbouwd, terwijl de superieure versie een alcoholpercentage van 11% moet hebben, vergeleken met de 10% die vereist zijn voor de andere types.
Het Consortium voor de Bescherming van de Wijnen van Valpolicella is zelfs opgericht in 1924. Tegenwoordig is het een belangrijke associatie die wijnboeren en producenten uit de gemeenten van Valpolicella verenigt en zich bezighoudt met het waarderen en promoten van Valpolicella-wijnen in Italië en daarbuiten.
Elk moment van de dag kan ideaal zijn om een goed glas Valpolicella doc te drinken. Er zijn echter gerechten die perfect samengaan met de smaak en geur van de verschillende typen van deze wijn.
De wijn Valpolicella doc vindt verschillende combinaties van lokale vleeswaren tot rijstgerechten, groentesoepen en traditionele hoofdgerechten zoals gestoofd vlees of lever à la Veneziana. Gezien de niet-overdreven structuur past hij ook goed bij visgerechten, zoals stokvis of snoek in saus.
De grotere structuur van de Valpolicella superiore doc vraagt daarentegen om een combinatie met gegrild rood vlees en braadstukken: een perfect traditioneel gerecht uit Verona is de pastissada de caval, paardenvlees gekookt met uien, groenten en kruiden.
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!