Tutto su come conservare gli alimenti.

Oled säästnud oma toitu hästi? Toidu säilitamine ei ole naljaasi: meie, Spaghetti & Mandolino, anname sulle nõu, millised toidud tuleb panna külmkappi ja millised mitte.

Alustame esmase tähelepanekuga: külmkapp on kodus energeetiliselt kõige kulukam seade. Seetõttu võib selle õige kasutamine koduarve oluliselt vähendada. Lisaks, mis kõige tähtsam, see mõjutab meie tervist. Mitte kõik toidud ei vaja jahutamist, mõnes toidus võib külmkapp neid isegi kahjustada.

Mee ja sinepi säilitamine: kaks erinevat lähenemist

mesi tuleb hoida kodus kapis ilma valguse läbitungimiseta ja mitte külmikus, kuna jahe temperatuur põhjustab suhkru kristalliseerumist, muutes selle konsistentsi. Pärast avamist ei tohi seda ka külmkappi panna. Erinevalt mee säilitamisest peab sinep pärast avamist olema külmikus hoitud ning tuleb tarbida 2-3 nädala jooksul. Aja möödudes kaotab sinep oma maitse ja olemuse.

Kuidas parimal viisil säilitada vorste

Vastupidiselt üldisele arvamusele ei tohiks vorst olla külmikus, kuna madal temperatuur takistab selle valmimist ja mõjutab selle maitset. Seetõttu soovitame sul see riputada pealaest allapoole, nii et õhk saaks selle ümber liikuda ja ükski osa ei puutuks kokku pinna ega seina. Kui sul pole keldrit või eelistad mugavuse pärast külmkappi, soovitame katta see hästi õlitatud küpsetuspaberiga või puhta rätikuga. Nii püsib su vorst, olgu see viilutatud või täiskujuline, mitte kõva ja kuivana. Mis puudutab aga eelnevalt valmistatud toite, nagu cotechino või zampone, siis neid ei tohi kindlasti külmikus hoida, vaid tuleb tarbida enne aegumise kuupäeva.

Tuhanded viisid juustu säilitamiseks

Mis puudutab juustu keskmise ja pika valmimise ajaga, siis soovitame neid hoida keldris, kus niiskus ja temperatuur on ideaalsed. Kuid kui sul ei ole keldrit, tuleb külmikus juustu optimaalset säilitamist silmas pidada. Esiteks on oluline mõista, et igasugune juust vajab oma temperatuuri. Värsked juustud, nagu Mascarpone, Stracchino, Gorgonzola või Mozzarella, tuleb panna kõige külmemasse kohta, samas kui vanad juustud, nagu Bitto Dop, Montasio Mezzano Dop ja Piave Vecchio Dop, tuleb hoida vähem külmas kohas. Samuti soovitame hoida juuste köögiviljakappides ja mitte sügavkülmas, kuna liiga külm võib nende struktuuri ja omadusi kahjustada. Mozzarella di Bufala tuleb aga hoida külmiku välistes osades originaalpakendis, kus on vedelik, mis kaitseb seda. Loomulikult mitte kuumas ega niiskes kohas ning tuleb tarbida paari päeva jooksul.

Külmikus säilitamisel on hea reegel mitte muuta originaalpakendit. Kui soovid aga oma juustu parimal viisil säilitada, siis mähke see niisutatud rätikusse, et mitte kahjustada originaalset maitset. Lisaks soovitame serveerimiseks juustud külmikust vähemalt tund enne tarbimist välja võtta.

Oliiviõli: külmikus või mitte?

Teine toode, mida ei tohiks külmkappi panna, on oliiviõli, mis peab olema hoitud pimedas, jahedas ja kaugel soojusallikatest. Ideaalne koht oleks kelder, kuid ka kodu kapis võib see olla suurepärane lahendus.

Pärast seda, kui oleme jaganud mõned nipid, kuidas säilitada ja kasutada oma toitu kõige paremini, on aeg neid rakendada!

Fabio De Vecchi

S&M