Groentebouillon: perfect alone, essential for tasty dishes.

Groentebouillon: een essentiële basis voor de bereiding van talloze gerechten, in onze goede mediterrane keuken. Heerlijk en gezond, kan worden gebruikt om heerlijke soepen, risotto's, vlees- of visgerechten te koken. De groentebouillon is een echte samenstelling van groenten: selderij, ui, aardappelen, tomaat, wortelen en peterselie in overvloed. Gebruikt als basis of als smakelijk gerecht, was de groentebouillon altijd aanwezig op de tafels van de traditionele landbouw, ook vanwege de gemakkelijke beschikbaarheid van de ingrediënten en de lage kosten.

De milde smaak van de groentebouillon verbergt de smaken niet, maar benadrukt ze, waardoor het perfect is om solo te worden genuttigd om op te warmen op een koude winteravond, of met een eenvoudige pasta. Groentebouillon is een essentieel element in onze keuken, zoals de traditie voorschrijft!

Groentebouillon: een lange landbouwtraditie

De groentebouillon heeft een lange landbouwtraditie: het was het eerste dat elke huisvrouw deed ter voorbereiding van de maaltijd, door een pan met water op het vuur te zetten. De groentebouillon was zowel de basis voor soepen als een fundamenteel element voor het koken van gestoofd of langzaam gegaard vlees. De groentebouillon ontbrak nooit: het zorgde voor een goede, goedkope voeding met altijd beschikbare groenten, die zowel zo of met het vlees van huisdieren kon worden gebruikt, waarmee gekookt, gestoofd of zelfs gehaktballen werden bereid.

Sinds de 18e eeuw waren er in Parijs zaken waar bouillon werd geproefd, bekend als "bouillons", die uitsluitend bouillon of gekookt vlees serveerden. Met de Franse revolutie werden deze bouillons "restaurant", waardoor het aanbod ook werd uitgebreid met andere gerechten. Dus aan de groentebouillon danken we, tenminste gedeeltelijk, ook de geboorte van de huidige restaurants.

De groentebouillon heeft altijd, naast smaakplezier, ook geneeskrachtige eigenschappen gehad. In een oud manuscript uit de 13e eeuw, bewaard in de Laurensbibliotheek, staat te lezen dat "wanneer kraamvrouwen en zieke mensen niet kunnen slikken omdat ze een droge en verstopte keel hebben, men hen een goede bouillon moet geven, die voedsel of drank is, omdat het de keel zal verzachten als een zalf". In feite, ook vandaag de dag, als we verkouden zijn, waarderen we een heerlijke warme groentebouillon!

Ook tijdens de feesten van de landbouwmaatschappij was de groentebouillon de hoofdrolspeler, als basis voor eenvoudige traditionele gerechten zoals cappelletti en tortellini in bouillon, anolini of passatelli. Tegenwoordig is het steeds zeldzamer om dergelijke gerechten in de huidige gastronomie te vinden: aan de ene kant ligt de reden in de experimentele keuken, aan de andere kant in de snelheid van koken. Maar de groentebouillon vertegenwoordigt een thuisgerecht, onze huiselijke keuken, en dat is wat we vandaag willen benadrukken, met enkele goede tips om geen concessies te doen aan de bereiding van een uitstekende groentebouillon, zelfs als je er weinig tijd voor hebt.

Groentebouillon: hoe bereid je het?

De groentebouillon is een echte basis die veelvuldig wordt gebruikt voor de bereiding van vele recepten. Het dient voor de bereiding van een groot aantal voorgerechten, zoals pasta of rijst in bouillon, risotto's, tortellini, canederli, passatelli, eierschotel en nog veel meer. Het wordt ook gebruikt om de kookvloeistoffen van ovengebraad, stoofpot of gekookt vlees te verdunnen, om de pasta vochtig te houden, en voor het maken van sauzen. Het is een amberkleurige drank of voedsel, met een variabele kleur afhankelijk van de toevoeging van bepaalde ingrediënten zoals tomaten, die een rode tint geven, maar altijd met het delicate aroma en de milde smaak van gekookte groenten.

Om de groentebouillon thuis te bereiden zijn er maar weinig ingrediënten nodig. De basis zijn selderij, wortelen en ui, maar velen gebruiken ook courgettes, tomaten, aardappelen en aromatische kruiden zoals peterselie. Als de groentebouillon als kookvocht dient, is het goed om deze licht te zouten. Als het echter alleen als hydraterende basis dient, is het beter om het smakeloos te laten.

De groenten moeten in stukken worden gesneden en in koud water worden gekookt. Het is goed om te onthouden de groenten in het water te doen voordat je de gas aansteekt, en niet wanneer het water kookt. De bereiding is eenvoudig, maar vereist enige tijd, wat vaak leidt tot de aankoop van bouillonblokjes in de supermarkt. Niet iedereen is echter enthousiast, omdat er bij hun conservering glutamaat of palmolie wordt gebruikt, waardoor ze niet volledig natuurlijk zijn. Hier zijn enkele uitstekende tips om van een goede, volledig natuurlijke groentebouillon te genieten, zonder uren in de keuken te staan!

Groentebouillon: onze tips voor een uitstekende bouillon, alsof deze thuis is gemaakt!

De groentebouillon is eenvoudig te bereiden, maar kan veel tijd vergen; maar vandaag is het mogelijk om een uitstekende groentebouillon, 100% natuurlijk, te hebben die in enkele minuten kan worden bereid. Hoe? Met de producten Well Alimentare Italiana, die van bouillon zijn specialiteit heeft gemaakt!

De Well concentraties groentebouillon van Well Alimentare is een geconcentreerde mix van verse groenten en natuurlijke extracten, die een rijke en authentieke smaak afgeeft dankzij de hoge kwaliteit van de gebruikte ingrediënten, die volledig biologisch zijn. De verpakkingen zijn erg eenvoudig te gebruiken: je hoeft alleen de inhoud in 500 ml water, ook koud, te gieten. Om de gerechten op smaak te brengen, kan de concentratie rechtstreeks op het voedsel worden verdeeld, vóór of tijdens het koken. De geconcentreerde groentebouillon van Well is gemaakt met 100% natuurlijke ingrediënten, zonder glutamaat, zonder gluten of lactose, zonder palmolie en met geconcentreerde groentesappen. Het kan worden gebruikt om uitstekende bouillons of soepen, risotto's, soepen te bereiden, en kan gerechten met vlees op smaak brengen door het vóór of tijdens het koken doserend toe te voegen; het zal een speciale toets geven aan sauzen, bijgerechten en alle soorten hoofdgerechten, laat je fantasie de vrije loop!

We raden ook de Well biologische groentebouillongranulaat aan, een voorbereiding voor bouillon en korrelige smaakmaker, met geconcentreerde extracten van groenten met een volle en harmonieuze smaak, met de kwaliteit van biologische ingrediënten gegarandeerd door Well Alimentare. De praktische bouillongranulaat is heel gemakkelijk te bereiden: je hoeft 20/22 gram granulaat, ongeveer twee eetlepels, in een liter kokend water te laten oplossen en enkele minuten te laten koken. Om gerechten op smaak te brengen, kan het vóór of tijdens het koken op het voedsel worden verdeeld, in plaats van zout. De groentebouillongranulaat van Well Alimentare is volledig natuurlijk, zonder glutamaat, zonder gluten of lactose, zonder palmolie, en is geproduceerd met geconcentreerde groentesappen. Het is perfect voor het bereiden van uitstekende bouillons, soepen, risotto's, en kan ook als alternatief voor zout op de bereidingen worden toegevoegd; het kan worden toegevoegd aan hoofdgerechten, bijgerechten, sauzen en dressing. Je zult het verschil zien!

Groentebouillon: een antieke voorbereiding met duizend toepassingen, een simpel en smakelijk gerecht om uit te proberen met de tips van Spaghetti & Mandolino! En natuurlijk, eet smakelijk!

S&M