Pascal тези: ето какво иска традицията на масата!

Pasqua-reseptid: Pühad läheneb ja mõtleme, mida valmistada pidusöögiks. Kuigi on peaaegu kohustus valmistada palju keerulisi roogasid, et külalisi või peret üllatada, ei vajata tegelikult palju, et valmistada palju ideaalseid retsepte! Eriti traditsiooni silmas pidamine on oluline.

Lõppude lõpuks on paasipüha ka päev, mil rõõmustavad need, kes peavad köögis töötama! Ei ole ime, et paljud pered valivad piknikutoidud värskes õhus, nautides selle aja kauneid päikeselisi päevi. Vaatame mõnda ideed, kuidas valmistada maitsvaid retsepte, unustamata traditsiooni!

Pascha-reseptid: Itaalia traditsioon

Pascha-reseptid: kui mõeldakse paasipüha retseptidele, siis esimesena tulevad meelde vanad traditsioonid, peremälestused. Need on erinevad vastavalt piirkonnale, loomulikult kohandatud vastavalt isiklikele maitsele, kuid ühiseks joonks on hooaegade ingredientide kasutamine ja mõned suured klassikud, millest tõeliselt ilma ei saa!

Kõigist on üks näide pasqualina kook, mida peetakse rikkaks ja delikaatseks eelroad, mis varjab paasipüha tüüpilist üllatust: munad! Eelroog avab lõunat, just siit algab pidu! Kasutame võimalust nautida suurepärast juustude taldrikut, nagu Pecorino romano, mis sobib selleks puhuks suurepäraselt! Nautige ka mõningaid erikohti, nagu Blu Dominik Rum ja Kakao, või Roquefort Teste Noir, need on päris erilised juustud! Lisage erilisi vorste, nagu prosciutto Crudo Alpino, või maitsvat Salsiccia al Pepe! Takso koos nende maitsetega on ideaalne eelroa kõrvale, mis on paasipühade kõige populaarsem: keedetud munad spargliga, lihtne ja kiire valmistada. Sobitage tähtsa veiniga nagu Valpolicella Classico, et teha täiuslik toost!

Traditsiooni esimene roog, mis rahuldab kõiki, on kindlasti lasanje, või värske pasta nagu munatagliatelle, nagu Felicetti monograno Matt, eriti lambalihapasta puhul. Kui te ei söö lambaliha, proovige Ragù Sugo di Porcini Il Poggio: see on maitseelamuste plahvatus! Need, kes eelistavad hooaja toitu, saavad valmistada imelisi risotosid spargliga: esimene, mis austab traditsiooni ja rahuldab ka vegetaarseid külalisi! Sobige koos valge veiniga nagu Lugana DOC Cromalgo on ideaalne.

Teise rooga järgides ei saa traditsioonist mööda minna lambakäsitsus, ribid või hea maitsestatud röstitud liha nagu Arista ahjus röstitud Pavoncelli. Kas mõtlete, et teete kena grillimist õues? Siis proovige Luganega cruda puhtast seast Pavoncellilt, või salsiccia, samuti Pavoncellilt: maitse plahvatus, mis on mõeldud grillihuvilistele! Traditsiooni järgimiseks saab magustoiduks lõpetada kõige klassikalisema magustoiduga: Colomba, või Pigna paasipüha!

Magusad paasipühade retseptid: siin on traditsioonilised magustoidud!

Traditsioonilistest magustoitudest ei puudu tüüpiline Pascalillt, nagu Panificio Rosa Maria Vittoria, või traditsiooniline Molisana paasipüha Pigna, pehme kook, mis saadab teie pidusid! Lapsed loomulikult ei saa ilma šokolaadi mune avamata, nii delikaatsuse kui ka üllatuste jaoks, ja õhtusöök on kohe pidulik!

Mõnes lõunapoolses Itaalias, nagu Basilicatas, Apulias või Calabrias, kasutatakse Pannarelle, lihtsaid küpsetisi, mis tihti näevad välja nagu punutud, mis sisaldavad keedetud muna, tähistades laste jaoks maiustusi. Sitsiilias kasutatakse aga pascalillt, rikkalik kook, mis on valmistatud likööriga niisutatud biskviidist ja täidetud koore, kuivatatud puuviljade, šokolaadi ja glasuuri või martsipaniga. Rikkalik ja pidulik, peaaegu lavaline!

Napoli paasipühade retseptid: partenopea traditsioon

Napoli on väga rikas traditsioonide osas, eriti gastronoomiliste: iga pühade puhul on traditsioonilised toidud, eelroad kuni magustoiduni!

Lõunasöök algab tüüpilise "fellata" -lõunasöögiga, lihatoodete eelroad. Tõepoolest, termin "fellata" tuleneb sõnast "fella", mis tähendab viilu, seega viil. Loomulikult ei puudu Casatiello, lehma rukkileib, mis on täidetud vorstidega, lisades juustu, nagu pecorino romano ja parmesan.

Napoli paasipüha lõunakava jätkub minestra maritata, liha ja segatud köögiviljadega, mis küpsetamisel "abielluvad", luues maitse pidu. Napoli traditsiooni järgi jätkatakse lamba rooga hernestega, lõpetades klassikalise Pastiera napoletana, kõige traditsioonilisema magustoit, mille valmistamiseks kasutatakse ricotta, mune ja piimas keedetud nisu. Rikkalik magustoit, mis sisaldab kogu traditsiooni maitset!

Casatiello napoletano: paasipüha soolane kook traditsiooni kohaselt

Casatiello napoletano on üks tuntumaid tooteid partenopea gastronoomia kultuuris. Just sel põhjusel pakub Panificio Rosa Maria Vittoria meile seda imelist soolast kooki, mis on juba söögiks valmis, käsitsi valmistatud oskustega, mida suudab garanteerida ainult kulinaarne meister nagu Salvatore Esposito.

Panificio Rosa Maria Vittoria retsept on munavaba, mitte ainult selleks, et muuta see kergemaks, vaid ka selleks, et seda saaks tarbida ka muna talumatud inimesed. Tegemist on rikkaliku soolase koogiga, mis on ümara kujuga ja lõigatakse viiludeks. Ideaalne eelroaks, ideaalne teiseks roogaks, kuid ka tarbitavaks piknikul, näiteks püha esmaspäeva piknikul!

Pecorino romano, nagu traditsioon ette näeb, on Casatiello aluseks koos teiste juustudega, nagu parmesan, kombineerituna okasadarate ja maitsvate vorstidega, mis rikastavad selle maitseid. Lõpetame lõuna koos mullidega: toost Prosecco DOC on see, mida vajate, et lõputoetada lõunat rõõmsalt!

Pascha-reseptid, palju ideid paasipühade tähistamiseks: järgige meie näpunäiteid, et valmistada oma lõunat ja head isu! Soovime teile rahulikku ja rõõmsat paasipüha kogu Spaghetti & Mandolino meeskonnalt!

Antonella Iannò