Pascoferie: nostri consigli per il pranzo festivo!

Menu di Pasqua: een feestelijke dag om door te brengen met familie of vrienden. Er zijn veel gerechten uit de traditie, en elke regio beveelt verschillende gerechten aan, maar er zijn enkele constante elementen die op alle Italiaanse tafels te vinden zijn: de eieren, vaak gecombineerd met groenten van het seizoen zoalsasperges.

Of u nu de traditie volgt of uw gasten originele gerechten wilt presenteren, of misschien kiest voor een eenvoudig lunchpakket, of misschien een mooie barbecue met vlees in de buitenlucht wilt organiseren, we hebben een aantal tips om een mooi Pasen-menu te bereiden, om in gezelschap te vieren. Ruimte voor creativiteit, en waarom niet, ook voor praktisch: het is niet nodig om urenlang achter het fornuis te staan om een mooie lunch te bereiden, en u heeft meer tijd om te proosten met uw geliefden!

Menu di Pasqua: de voorgerechten

Menu di Pasqua: we beginnen met de voorgerechten, die erg belangrijk zijn om de gasten op de best mogelijke manier te verwelkomen, omdat ze laten zien dat er feeststemming is! Dus, waarom niet kiezen voor een mooi plateau met vleeswaren en kazen? We presenteren de Tagliere i Fiori dei Pascoli, met Malga Novezza, Geitenboterbloem, Monte Veronese DOP en Extra peren- en kaneeljam, perfect te combineren met de kazen! Een feest van smaken die frisheid uitstraalt, net als dit voorjaarsfeest!

Onder de kazen kan de Pecorino romano niet ontbreken: het is typisch voor de Pasen, en dat is niet voor niets, het wordt ook gebruikt in de bereiding van veel gerechten. Combineer de kazen met vleeswaren met onnavolgbare smaken: om uw voorgerecht meer body te geven, raden we salami Ventricina piccante van Pavoncelli aan, perfect te combineren met crostini, gezien zijn zachte textuur, om te smeren! Of de Speck dello Schioppo van Corrado Benedetti, met een delicate smaak en geroosterde aroma's. Combineer de voorgerechten met een rode wijn zoals de Corvina Veronese IGT, perfect bij gematigd gerijpte kazen.

Pranzo di Pasqua: de eerste gangen

De eerste gangen van de Paaslunch kunnen variëren van de klassieke lasagne, waar je nooit de fout mee in kunt gaan, tot fantastische tagliatelle met lamsragù, zoals de traditie het voorschrijft. Uiteraard houdt niet iedereen van het eten van lam, dus men kan kiezen voor een mildere saus zoals de napolitaanse saus met Piennolo-tomaatjes van de Vesuvius DOP van Sapori Vesuviani, die fantastisch is met zijn zoetheid!

Voor degenen die houden van seizoensgebonden smaken, waarom niet kiezen voor een risotto met asperges? We raden de Vialone nano mappato Extra San Marco-lijn aan, die perfect zal samengaan met de asperges! De meest geschikte wijn om te combineren is de Langhe Arneis 2017, met een verfijnde geur en fruitige tonen, die heel goed samengaat met de eerste gangen.

Menu di Pasqua recepten: de tweede gangen

Menu di Pasqua recepten: hier zijn de meest populaire tweede gangen! Hier kun je uitpakken, van klassiek lamsvlees, maar ook kalfsvlees, vooral geroosterd met aardappelen. Beide vleessoorten kunnen ook worden bereid als kleine stukjes, gesautéeerd in de pan met citroen, wat een frissere toon geeft. Of, je kunt ervoor kiezen om een omelet van eiwitten met asperges te maken, die makkelijk te bereiden is en heerlijk is om te proeven! Heb je geen tijd om je roast te bereiden? Dan raden we de Arista al forno arrosto van Pavoncelli aan, een spectaculaire plak om te serveren met aardappelen of peulvruchten. Een goede wijn die erbij past is de Montepulciano d'Abruzzo, of een Valpolicella superiore, die goed samengaan met de krachtige smaak van het vlees.

Voor wie wil kiezen voor een barbecue in de buitenlucht, hier zijn een paar ideeën om het perfect te organiseren: we beginnen met de rauwe varkensworst, perfect om op de grill te bereiden, te combineren met luganega, fantastisch en met een krachtige smaak. Die van Pavoncelli zijn geweldig! Jouw barbecue zal perfect zijn om te combineren met geroosterde polenta, of als je in de tuin bent, kun je geroosterde aardappelen in je keukenoven bereiden, die geweldig zijn bij het vlees! De perfecte wijn om bij te combineren is een Valpolicella DOC klassiek Le Filagne, uitstekend bij vleesgerechten.

Paaslunch: de desserts

Paaslunch: eindigt in schoonheid met de desserts! De dove is een grote klassieker, bekend in alle regio's van Italië. Waarom niet kiezen voor een traditioneel artisanale dove zoals die van Parole nel Piatto? Je zult indruk maken op je gasten!

Een echt traditioneel dessert is de Pigna pasquale molisana: probeer er een van Panificio Rosa Maria Vittoria, het is een artisanale lekkernij, ideaal om als cadeau mee te nemen als je uitgenodigd bent voor de lunch. De paaseieren mogen niet ontbreken: de kinderen zijn er dol op, zowel voor de chocolade als voor de verrassing! U kunt uw gasten verrassen met een laatste toost: we raden de Lessini Durello DOC Spumante methode classico 36 maanden van het landbouwbedrijf Fattori aan, met tonen van gedroogd fruit en citrusvruchten, en een fijne mousse die iedereen zal betoveren!

Menu di Pasqua: volg onze tips om een gourmet Paaslunch te bereiden, of simpel, heerlijk, alternatief! Wij van Spaghetti & Mandolino wensen u onze beste Vrolijk Pasen!

Antonella Iannò

S&M