/ Ons tijdschrift / Pecorino romano: DOP-juusto yli 2000 vuotta historiaa.
/ Ons tijdschrift / Pecorino romano: DOP-juusto yli 2000 vuotta historiaa.
Pecorino romano, di tradicija luitseņči оружиè: 2000 gadu vēsture šim cieta, nogatavināta siera, intensīvi garšīgajam, kas vienmēr bagātina mūsu tradicionālās virtuves ēdienus un svinības! Jā, jo pecorino romano ir īpaši bieži izmantots Lieldienu laikā, ļoti mīlēts tradicionālo svētku ēdienu pagatavošanai vai garšīgu uzkodu galdam kā aperitīvu vai uzkodu.
Šī siera ilgā tradicija, kura ražošanas teritorija ir Sardīnija, Lacijs un Toskāna ar Grosseto provincēm, ir aizsākusies no Romas imperatoru mielastiem, un to uzskatīja par nozīmīgu pārtikas produktu leģionāriem. Šīs pārtikas svarīgums bija saistīts ar bagātīgo sāls saturu, kas ļāva to ilgi uzglabāt.
Ir labi atcerēties, ka lielākā daļa šī siera tiek ražota Sardīnijā, kas ir slavena ar aitu ganībām, lai gan pecorino ir atzīts arī Lacijā. Šī situācija, starp citu, ir radījusi nenovēršamus konfliktus starp nedaudzajiem Lacijas ražotājiem un lielāko daļu Sardīnijas ražotāju; diskusija, kas ir iesaistījusi arī Pecorino romano siera reģistrācijas konsorciju, kas, starp citu, atrodas tieši Nuoro provincē.
DOP sertifikāts par Pecorino romano tika iegūts 1996. gadā; pelnīts atzinums, kas nevarēja neparādīties, ņemot vērā siera ilgo tradīciju un vēsturi!
» PASKATIES UZ MŪSU LABĀKAJIEM PECORINO SIEM «
Pecorino romano lepojas ar ļoti seno izcelsmi; tikai daži sieri pasaulē var lepoties ar 2000 gadu ilgu vēsturi, kas attiecas uz aitām, kas brīvi ganās Lacijā, Sardīnijā un Toskānā. Imperatora pilsētā Romas impērijā to baudīja mielastos un deva kā barību leģionāriem ceļojumu laikā, pateicoties augstajam sāls saturam, kas ļāva to ilgi saglabāt. Ne tikai tas: pecorino romano tika uzskatīts par īstu enerģijas devu, tāpēc ar augstu gremošanas spēju.
Pecorino romano DOP ir izgatavots no aitu piena. Tam ir cilindriskas formas plakanas sejas un taisnas malas, ar ļoti plānu un taukainu mizu, skaistā, kaulu vai dzeltenā krāsā. Siera masa ir cieta un kompaktā, un kļūst drupena pakāpeniski palielinoties nogatavošanās laikam. Tā krāsa ir balta vai kaulu, atkarībā no nogatavošanās, ar ļoti smalkiem, cieši un regulāri izplatītiem caurumiem.
Pecorino romano DOP ir trekna, cieta siers ar vidēju vai ilgu nogatavošanos, kas parasti ilgst piecus mēnešus, līdz astoņiem mēnešiem rīsu siers. Nogatavošanās notiek kontrolētā temperatūrā un mitrumā, vai nu Etrusku-Roma tufas alās, attiecībā uz Lacijas provinci.
Aromātu intensitāte pieaug ar nogatavošanos, iezīmēta ar bagātīgu sāls klātbūtni. Tāpēc ieteicams to nobaudīt ar bezsāls maizi.
Siera ražošanai tiek izmantots neapstrādāts vai termizēts piens, kam pievieno iepriekšējo ražošanas procesu pārpriekšizgādāto piejaukumu. Koagulācija notiek ar vietējo jēru viendabības metode. Curd tiks sagriezts mazos gabaliņos un tad vārīts apmēram 45 grādu temperatūrā. Pēc izsūknēšanas un presēšanas ar zīmogu formām tās tiek viegli sāļotas vai marinētas, un tiek sākta siera nogatavošanās.
Konsorcijs par Pecorino romano siera aizsardzību bija izveidots 1979. gadā no grupas operatoru no Lacijas un Sardīnijas. Pēc tam 1981. gadā tā ieguva no Lauku ministrijas un Rūpniecības ministrijas uzdevumu uzraudzīt pecorino romano ražošanu un iegādi.
2002. gadā konsorcijs ieguva jaunu un svarīgu uzdevumu no Lauksaimniecības un mežu politikas ministrijas attiecībā uz DOP aizsardzību pecorino romano.
Konsorcija uzdevums ir aizsargāt un uzraudzīt pecorino romano ražošanu un tirgošanu, aizsargāt nosaukumu Itālijā un ārpus tās, sekmēt tās patēriņu un kvalitātes uzlabošanu, sadarbojoties ar reģionālās, nacionālās un Eiropas Savienības institūcijām.
Jums vajadzēs tikai apskatīt mūsu pecorino romano pārdošanā tiešsaistē, lai novērtētu tā kvalitātes/cenas attiecību: pecorino romano DOP 300 gramu iepakojumā ir ideāla forma lietošanai ģimenē, ko baudīt tikai vai ar dārzeņiem, pākšaugiem vai salātiem. To var rīvēti uz tradicionālajiem ēdieniem, piemēram, zupai vai karbonādai, ievērojami bagātinot tās garšu ar spēcīgām, sāļām un gardām garšām. Ideālā vīna sajaukšana ir struktūrēts baltais vīns. Jūs pamanīsit, ka 300 gramu forma būs tikai sākums ilgiem mīlestības stāstiem...
» PASKATIES UZ MŪSU LABĀKAJIEM PECORINO SIEM «
Pecorino romano, uz 100 gramiem, satur 385 kalorijas. Tas ir siers, kas ir īpaši enerģisks un olbaltumvielu bagāts, ar 31,86 gramiem olbaltumvielu, pateicoties svaigā zāles pienam, kas satur, un, protams, pienam, kuri satur 39,50 gramus tauku. Tas kļūst par veselīgu un dabiski veselīgu enerģijas devu visās situācijās!
Pecorino romano ir intensīva aromātiska garša, tādējādi garšīgi pikanta, lieliski kombinējoties ar neskaitāmām garšām. Ja tas jau izrādās perfektā izmantošanai pašam, padomājiet par to, ko jūs varētu radīt ar šādu garšīgu, unikālu, dabīgu un barojošu sieru! Pecorino romano noteikti ir bagātīgi vēsturi, bet tas pilnīgi atbilst mūsdienu virtuves vajadzībām un niansēm.
Redzēsim dažas vienkāršas, garšīgas un ātras receptes, kā radoši baudīt pecorino romano!
Sagatavosim radošu uzkodu: bignē ar pecorino romano mousse! Lai tās pagatavotu, būs nepieciešami jau gatavi mazi bignē, ricotta, pecorino romano, sasmalcināti mandeles, savvaļas fenhelis, timiāns un pipari. Sagatavojiet mousse, sajaucot ricotta ar pecorino romano. Pievienojiet sasmalcinātas mandeles, timiānu un piparus. Pildiet bignē un rotājiet ar mandelēm un timiānu. Pasniedziet uzkodu kā finger food: tās ir īpašas kumos!
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
