La Sbrisolona: un myyt mantovano

See lihtne, kuid maitsev kook sündis Gonzaga vanalinna tolmuste tänavate vahel.
Mantova oli nendele aegadele rikka ja dünaamilise renessansiaja kogukond, kus sai tuntuks Mantegna ja Giulio Romano talent.  
Isabella d’Este muutis linna arhitektuuriliseks pärliks, mida saame tänaseni imetleda. Täpselt ei tea, millal see sündis, kuid mõned dokumendid tõendavad Gonzaga õue saabumist juba enne 1600. aastat.

 

Sbrisolona: müüdi sünnitus

Nimi on saadud mantovast sõnast "brisa", mis mantovakeeles tähendab puru. Valmistatud tagasihoidlike koostisosadega, talupojaliku traditsiooniga. Alguses olid need sarapuupähklid ja seejärel, ka tänu Gonzaga isandate viljakale kaubandusele, saabusid mandlid, mis on siiani säilinud.

Tainas on kuiv maisijahu, seapekk (täna või) ja mandlid. Mõnikord lisatakse ka sidruni koorikuid.
Kõik teavad, et Sbrisolona maitsmiseks ei kasutata nuga, vaid see purustatakse kätega. See on magustoit, mis sobib ideaalselt magusate valge viinamarjaveinidega. Palju kordi ka täna mantovaste perede ja kesklinna kõrtside lähedal leiate Sbrisolona kõrvale väikese klaasikese grappat. Seda ei tohi juua lõpus... vaid puistada enne torti paladeks murdma.

Soovitame veinipaarimist magusa veiniga Lugana või Soave Reciotoga, et saada magus kogemus. Tugevama lõppude jaoks... proovige Maso Zu Plun'i suurepärast destillaati... proovige seda ka oma legendaarse Gin Dol Ginni kõrval.
 

Sbrisolona ajaga sammu pidamas

Meie Spaghetti & Mandolinoga püüame alati püsida turu arengute järel, ja sellepärast palusime omalt sõbralt Renato (Parole del Piatto) toota ka meie jaoks vegan sbrisolona, et saaksime selle magustoidu esitada igasugustel sobivatel puhkudel!

S&M