/ Ons tijdschrift / Trofie resepti: šei pateikt mītisko lībiešu pastu.
/ Ons tijdschrift / Trofie resepti: šei pateikt mītisko lībiešu pastu.
De trofie, tipiška pasta iz ligurske kulinarike, se zdi, da je nastala že v časih križarskih vojn. V preteklosti so trofie ljubeče pripravljale ligurske ženske doma, ki so uporabljale nekakšen lesen žičnik, da so dobile značilno dolgo, tanko in skodrano obliko. Ime trofie nima gotovih izvora, nekateri menijo, da izhaja iz genovskega narečja, iz strufuggiâ, kar pomeni drgniti, kar se nanaša na gibanje potrebno za oblikovanje trofie v tipično skodrano obliko. Po drugih virih pa naj bi ime trofie izhajalo iz grščine, trophe, kar pomeni skrčiti ali prehrano.
Trofie so vrsta pasta, ki se poda k vsaki omaki. Predlagamo ti nekaj receptov, da na tvojo mizo prineseš to izjemno pasto iz ligurske tradicije.
Trofie s genovskim pestom, jed, bogata s tipičnimi aromami in okusi ligurske tradicije, njena priprava je preprosta in hitra. S trofie s genovskim pestom boš na mizo prinesel popolno jed, tako za kosilo s prijatelji, tudi vegetarijanci, kot za odmor med delovnim dnem.
Sestavine za 4 osebe:
· listi bazilike 160 g
· 1 ali 2 stroka česna
· nariban parmezan 60 g
· pecorino 70 g
· oljčno olje 150 g
· pinjoli 70 g
· sol po okusu
· sveže trofie 320 g
· krompir 150 g
· stročji fižol 150 g
Operi liste bazilike, jih osuši, nato jih daj v mešalnik skupaj s pinjolami in polovico količine olja, nato mešaj. Krompir nareži na kocke velikosti približno 1 cm. Operi in nareži stročji fižol na dolžino 5 cm, ga skuhaj v slani vodi in odcedi. Pripravi lonec z veliko vode, grobe soli in vanj daj krompir, nato po dveh minutah dodaj trofie. Ne pozabi obdržati malo vode za kuhanje, ki jo boš potreboval za redčenje pesta. Odcejeno zmešaj vse sestavine v posodi, kjer dodaš tudi stročji fižol in pesto.
Trofie tikve in kozice, še ena res okusna jed, ki jo je enostavno pripraviti, potrebuje zelo malo sestavin, a rezultat je zares odlična.
Sestavine za 4 osebe:
· 380 g svežih trofie
· 200 g svežih ali zamrznjenih kozic
· 300 g tikv
· 80 ml smetane
· oljčno olje
· sol in poper po okusu
V slani vodi skuhaj trofie, medtem pa v veliki ponvi segrej malo oljčnega olja in dodaj kozice, dobro očiščene in oprane, če so sveže, sicer zamrznjene. Dobro premešaj in jih daj na stran, takoj ko opaziš, da so spremenile barvo. Uporabi isto ponev, da dodaš tikve, narezane na kolobarje, in jih pusti, da se pražijo, dodaj še malo olja, če se ti zdi potrebno. Združi trofie, tikve in kozice s smetano in dobro premešaj, dokler se vse sestavine ne povežejo.
Buča je zelenjavna vrsta s karakterističnim sladkim okusom in svetlo barvo, ki ne sme manjkati na seznamu trofie receptov.
Sestavine za 4 osebe:
· Olje po okusu
· 1/2 čebule
· Buča 500 g
· Razdrobljena klobasa 400 g
· Bešamel 300 g
· Scamorza (Provola) 300 g
· Parmezan po okusu
· Sveže trofie 400 g
· Sol in poper po okusu
Pripravi na hitro z oljem in pol čebule, nato dodaj bučo narezano na koščke. Vse skupaj daj v mešalnik in mešaj, dokler ne dobiš gosto kremo. V drugi ponvi skuhaj razdrobljeno klobaso, in ko je pripravljena, dodaj bučno kremo ter dobro premešaj z dodanim bešamelom. Medtem skuhaj testenine v slani vodi in po odceditvi jih dodaj v ponev skupaj z omako. Na kocke narezan provola dodaj k trofie s bučo in klobaso, parmezan in vse dobro premešaj, da vse skupaj daš v pekač. Peči približno 20-25 minut pri 180 stopinjah.
Trofie s školjkami: še ena enostavna in hitra jed, ki prinaša vso tipično aromo Sredozemlja. Trofie s školjkami so idealne za vsak letni čas, še posebej pa so obvezne poleti!
Sestavine za 4 osebe:
· 200 g svežih trofie
· 400 g mešane školjke
· 1 pakiranje narezanih paradižnikov
· 3 žličke oljčnega olja
· 1 strok česna
· 2 žlici suhega belega vina
· 1 šopek svežega peteršilja
· sol po okusu
· poper po okusu
V veliki ponvi za kuhanje zdrži olje in česen, dodaj prečiščene in odcejene školjke, in kuhaj na srednjem ognju približno 5 minut; dodaj vino in shrani na močnem ognju, da izhlapi; na koncu dodaj narezane paradižnike in pokrij s pokrovom ter kuhaj 10-15 minut. V tem času skuhaj trofie v obilni slani vodi. Na koncu se dobro zmešaj trofie, školjke, poper in sesekljan peteršilj.
Priporočam ti, da ta recept dodaš v recepte s trofie, ki jih lahko prebereš, ko nisi imela veliko časa za pripravo zahtevnejšega recepta, a želiš doseči največ s čim manj truda. Trofie s dimljenim lososom, nežna, okusna in slastna jed, ki uporablja tako svež kot zamrznjen losos, v naravni ali dimljeni obliki.
Postopek je enak, kot pri drugih receptih s trofie; le losos nareži na trakove, da se popeče v ponvi in zalij s kozarcem belega vina, nato pa naj izhlapi. Ko se kuhali testenine, dobro premešaj trofie s lososom.
Dober tek!
Silvia Cassini
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
