Vin brulé: de onverwachte oorsprong van deze warme wijn

De vin brulé is 'n lekkernij met een kruidige en fruitige smaak en moet warm geserveerd worden. Gewoonlijk vinden we het op de lokale kerstmarkten tijdens de kerstfeesten en het is ideaal om te drinken om op te warmen in de winterperiode. Het wordt bereid met specerijen, citruszeste en het hoofdingrediënt is natuurlijk rode wijn, die vol en van hoge kwaliteit moet zijn. De oorsprong van deze warme wijn is zeer oud en ook de recepten zijn in de loop der tijd veranderd. Laten we samen ontdekken wat het verhaal is en het traditionele recept voor vin brulé. 
 

Recept voor vin brulé: oorsprong en tradities

De vin brulé is een smakelijk drankje, rijk aan smaken, typisch voor de bergachtige gebieden van Italië en het Europese vasteland.
Dit warme drankje dateert uit het oude Griekenland en kwam tot de Romeinen die het conditum paradoxum noemden. Een van de eerste getuigenissen van vin brulé gaat terug tot Apicius die in zijn "De re Coquinaria" vertelt over een verwarmde en gearomatiseerde wijn met specerijen. Gewoonlijk werd er peper gebruikt en het werd gezoet met honing en aan het einde van de maaltijd als digestief aangeboden.
De vinum conditum van de Romeinen valt onder de brede categorie van de vina aromaties, dat zijn wijnen die worden gecorrigeerd en gearomatiseerd met kruiden en granen, gedroogde bloemen, verse vruchten, bessen en specerijen.

In de oudheid werd zwarte peper veel gebruikt, zowel in gerechten als in dranken, maar het werd later vervangen door de opkomst van cannelle. Deze specerij met een intense en krachtige smaak begon te worden gebruikt voor de bereiding van gerechten en dranken. Men denkt dat de introductie van kaneel in de bereiding van vin brulé is gerelateerd aan de arts Hippocrates, een grote voorstander van de geneeskrachtige eigenschappen van specerijen. Volgens hem hadden specerijen verzachtende, ontsmettende eigenschappen en was de wijn dus ondersteunend.
In deze periode werd ook het proces voor de bereiding van de "manica van Hippocrates" veranderd, dat wil zeggen het instrument dat verband houdt met de medische en farmaceutische praktijken waaruit ook de "Hippocratische wijn" werd bereid. De Hippocratische wijn was een wijn bereid met specerijen en suiker, gebruikt als een natuurlijk middel voor bepaalde ziekten.
 

»NEEM EEN KIJKJE BIJ ONZE SELECTIE VAN WITTEN WINEN«
 

De warme wijn met specerijen en suiker verspreidde zich door heel Europa en er begonnen verschillende recepten te ontstaan, typisch voor elke regio op basis van lokale producten en smaken. In Engeland wordt het mulled wine genoemd, in Frankrijk vin chaud, in Duitsland gluhwein en in de Scandinavische landen glogg.
Velen denken dat het recept voor vin brulé typisch is voor Veneto, maar zoals je hebt gezien, is het verhaal erachter veel complexer.
In Italië wordt dit drankje vin brulé genoemd, een Franse term die "verbrande wijn" betekent. In Frankrijk wordt het "vin chaud" genoemd wat in het Italiaans betekent warme wijn, nieuwsgierig toch? 
 

Hoe maak je vin brulé: ingrediënten en bereiding

Hoe maak je vin brulé? Er is geen enkel vin brulé recept omdat het in heel Europa wordt bereid en elk land zijn eigen recept heeft. Gewoonlijk kan het in Italië, vooral in het noorden, op de kerstmarkten worden gevonden. Laten we zien hoe je vin brulé maakt en de verschillende noodzakelijke stappen. De ingrediënten voor het recept van vin brulé zijn de volgende: 1 liter rode wijn, 1 citroenschil, 2 kaneelsticks, 5 jeneverbessen, muskaatnoot, 100g suiker, 1 sinaasappelschil, 8 kruidnagels en 1 steranijs.

Om het recept voor vin brulé te maken moet je alle benodigde specerijen voorbereiden en deze binnen handbereik houden, samen met de citroen- en sinaasappelschillen, verkregen uit onbehandelde citrusvruchten.
Begin met het gieten van sugar in een stalen pan met niet te hoge randen en voeg de twee kaneelsticks, de jeneverbessen, de kruidnagels en de steranijs toe. Voeg ook de schillen van de twee citrusvruchten toe en giet tenslotte de volle rode wijn erbij.
Plaats de pan op het vuur en breng langzaam aan de kook: laat 5 minuten op een laag vuurtje koken, roerend totdat de suiker volledig is opgelost.

Op dit punt moet je een houten spies nemen en een van de twee uiteinden in brand steken en deze dicht bij de kokende wijn in de pan houden: op deze manier zal de alcohol in de wijn vlam vatten en je moet het laten branden totdat het vanzelf dooft, dus wees voorzichtig dat je je niet verbrandt.
Ten slotte is de laatste stap van het recept voor vin brulé om de wijn te filteren met een fijne zeef. Nu je weet hoe je vin brulé maakt, blijft er niets anders te doen dan het te proberen!
 

Vin brulé origineel recept: bestaat er een moederrecept?

Zoals we hierboven hebben gezien, bestaat er geen enkel recept voor vin brulé omdat, gezien het een typischer drank is uit verschillende regio's, elk land zijn eigen recept heeft ontwikkeld op basis van zijn eigen smaken en de vruchten van het gebied.
Gewoonlijk zijn de ingrediënten die worden gebruikt voor het recept van vin brulé suiker, kaneel, steranijs, kruidnagels, citruszeste, suiker en jeneverbessen.
Er zijn echter enkele varianten van het originele recept van vin brulé die de toevoeging van gember en cardamom, twee sterke specerijen, omvatten. Een ander vin brulé recept bevat het gebruik van een appel, in dunne plakjes gesneden en samen met de andere ingrediënten in de pan gedaan.

Het recept voor vin brulé voorziet ook dat dit warme drankje samen met kastanjes of een strudel wordt gedronken om de smaken nog meer te accentueren.
Vin brulé origineel recept: de ideale oplossing om je op te warmen in de winterperiode en om tijd door te brengen in gezelschap terwijl je geniet van een goede warme wijn. Het gaat niet alleen om een recept van vin brulé, het is een traditie die elk jaar veel mensen in de stad samenbrengt om een moment samen te delen.
We spreken over een unieke sensatie, over het wandelen door de straten van het dorp vol met kerstmarkten, we hebben het over dat moment waarop je samen bent om een goede vin brulé te drinken om je op te warmen.
Kortom, vin brulé is veel meer dan een eenvoudig recept; het is een echte traditie die elk jaar opnieuw plaatsvindt.
 

»NEEM EEN KIJKJE BIJ ONZE SELECTIE VAN ROODE WINEN«
 

Wijn voor vin brulé: de beste wijn is een volle wijn

Vaak vragen we ons tijdens de smaakbeleving af welke wijn voor vin brulé het beste is. De wijn is in dit geval niet alleen het hoofdingrediënt, maar is ook wat het eindresultaat en de kwaliteit van dit drankje bepaalt. We raden aan om goedkope tafelwijnen, vooral die in dozen, te vermijden, omdat je dan een gemiddelde warme wijn zou krijgen. Laten we in plaats daarvan eens kijken naar de wijnen van hoge kwaliteit die je kunt gebruiken als wijn voor vin brulé. We beginnen met het feit dat vin brulé moet ruiken, verleidt wie deze drank proeft, en ten slotte, het moet lekker zijn. Het wordt aangeraden om een zachte, aromatische en gestructureerde wijn te gebruiken, bij voorkeur met een goede suikerruimte.

Zoals je hebt begrepen, moet je een grondstof van hoge kwaliteit hebben! In Romagna is de beste wijn voor vin brulé de Sangiovese, die je gemakkelijk in onze e-commerce kunt vinden als je niet uit die regio komt. De Sangiovese is een volle rode wijn, fruitig en met een intense geur.
Emilia biedt daarentegen een lambrusco Grasparossa, typisch voor zijn smaak van rode bosvruchten, frambozen, bessen en viscous. Er zijn delicate tonen van specerijen en aromatische kruiden die deze 100% Grasparossa echt uniek maken.
Wat betreft Veneto, wordt meestal de Cabernet Sauvignon, de Pinot Nero en de Schiava gebruikt. In de Langhe zien we ten slotte het gebruik van de Barolo als basis voor vin brulé.

Wat betreft de regio Veneto is er een debat over de kleur van vin brulé: bestaat er witte vin brulé? Ja, we hebben ontdekt dat er ook witte vin brulé bestaat, meestal bereid met Sauvignon Blanc of met een Chardonnay. Men denkt dat het een variant van het traditionele recept van vin brulé is, soms bereid met de toevoeging van appelsap.

Op onze e-commerce Spaghetti & Mandolino vind je alle beste wijnen om een vin brulé te creëren dat de traditie waard is.

S&M