Ruo risas ja zeme, sparģelis.

Die son warmt die natuur en die eerste vitale tekens van lentewake is die pragtige wit en lilac blomme van die kersiebome en abrikoosbome. Nou blom die perskes ook en in die Romagna- en Veneto-vlaktes kleur hulle die platteland nog steeds roos.
Die vrugte van die aarde begin hul voorbereiding. Vir diegene wat hou daarvan om te loop, skiet daar hier en daar klein aromatiese kruie uit op die velde en die oewers van die riviere, wat uitstekend is vir risotto en gekruide omelette.
Maar dit wat ons baie met soveel vurigheid verwag, is beslis die aspers, groen en wild in die bedding van die riviere en in die binneland van die strandareas van die see. Meer wit in die gesogte gebiede. Die aspers was so geliefd onder die Romeinse Keisers dat hulle selfs skepe gereed gemaak het vir hul vervoer, genaamd asparagus.

Groene Aspers of Witte Aspers?

Het julle ooit gewonder hoekom aspers verskillende kleure kan hê? Het julle al eens groen of wit probeer? Wat is die verskil? Is daar ook 'n verskil in smaak? Diegene wat daarvan weet, weet dat die verskillende kleur in die verbouingsmetode lê.
Trouens, die groene aspers, wat in die veld onder die son gegroei het, het 'n groen tint as gevolg van fotosintese.
Die wit aspers kom egter van 'n gekontroleerde kweekhuislandbou, wat die sonnige strale verhinder en dus nie die turion toelaat om fotosintese te doen nie, wat die punt wit laat bly.

Voedingswaardes

Dit is vrugte van die aarde ryk aan aminosure wat belangrik is vir die proteïensintese soos asparagine, dan foliensuur, vitamien A wat nuttig is vir niere en die vel, fosfor en vitamien B teen astenie, kalcium, magnesium en kalium in goeie hoeveelhede. Min natrium. Bevat 25 Kcal per 100g.

Ons aspersroom

Erica Fontana kweek haar aspers sonder bedekking om volledige fotosintese te bevorder. Hulle is pragtig groen en turgied. Die grond is op 'n sanderige leemgrond langs die ou rivierbedding van die Adige, in 'n onbesoedelde gebied in Pescantina, waar die Adige unieke draaie en hoogteverskille het in sy loop. Van die groene aspers maak sy 'n pragtige biologiese room wat geurig en vol smaak is. Dit is uitstekend as geurmiddel vir pasta, vir geurende risottos, warm bruschetta, of dit kan alleen gebruik word of saam met hardgekookte eiers. Ons beveel dit aan in hierdie tyd omdat dit gemaak is met vars versamelde aspers en daarom nog meer smaakvol en aromaties is.

Ons raad om ook te lees:

Wat is die mees waardevolle in Italië?
Manet en die aspers
Die wyn wat geskik is vir aspers
Ons aspersroom