/ Ons tijdschrift / Kurkum, retseptid, mis teevad head ja värvivad lauda.
/ Ons tijdschrift / Kurkum, retseptid, mis teevad head ja värvivad lauda.
Met die kurkuma zijn er zoveel gerechten om te maken en allemaal om ten minste één keer te proberen. Deze specerij, verwant aan gember en afkomstig uit Azië, is zeer populair in de Noord-Afrikaanse en oosterse keuken, maar het is tegenwoordig ook gemakkelijk te vinden in alle supermarkten en online winkels, zowel in poedervorm als als verse wortel.
Het is een veelzijdig en smaakvol ingrediënt, perfect om praktisch elk vlees-, groente- of zelfs pasta- en dessertgerecht te aromatiseren.
Over het algemeen is dit ingrediënt, naast in de oosterse keuken, ook de ster van veel Ayurvedische gerechten dankzij zijn ontelbare voordelen voor het menselijke lichaam. De actieve stof in deze specerij is namelijk curcumine, een stof die in staat is om de symptomen van neurodegeneratieve ziekten te verlichten en antikanker werkzaam is, maar ook antioxidant, antibacterieel, pijnstillend en wondhelend.
Voordat we beginnen met het ontdekken van de kurkuma en de recepten waarin het de hoofdrol speelt, is het belangrijk om een kleine opmerking te maken. Net als bij alle specerijen, mag je de kurkuma niet te lang koken, omdat het zijn voedingsstoffen kan verliezen. Bovendien moet het in alle bereidingen altijd worden gecombineerd met een beetje peper: zelfs een snufje is genoeg om de opname van deze stof door het lichaam te bevorderen. Het ideale zou zijn om volledig biologische verse kurkuma te kopen, die zeer veelzijdig en eenvoudig te gebruiken is. Bovendien heeft het ook een grotere hoeveelheid vitamines: je hoeft alleen maar een beetje te raspen nadat je het hebt geschild om je gerechten kleur te geven. Laten we dus dit exotisch ogende ingrediënt ontdekken.
Kurkuma recepten: je kunt veel recepten met verse kurkuma bereiden. Deze wortel is namelijk gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten en online winkels en is perfect voor gebruik in verschillende gerechten. Wanneer je het koopt, behandel het dan alsof het verse gember is: was het en droog het voordat je het schilt. Op dat moment is het gemakkelijk om het te snijden of te raspen, afhankelijk van wat er in het recept staat. Als je verse kurkuma wilt vervangen door poedervormige, vergeet dan niet om de hoeveelheid te verdriedubbelen.
Er zijn ook tal van recepten met kurkuma in poedervorm. Het ideale is om deze specerij licht te roosteren, in combinatie met een beetje peper of een vet, zoals olie. Kurkuma poeder, de basis van curry, is de specerij van de gezondheid. Het opnemen van deze wortel in ons dieet is niet ingewikkeld, integendeel. De milde smaak is perfect om talloze gerechten op te waarderen. Voeg het toe aan de vlees, aan de vis, in het deeg voor brood of in dat van desserts, in smoothies of in yoghurt, zoals jij wilt. Je zult positief verrast zijn! Laten we nu kijken naar een paar recepten om te begrijpen hoe we deze specerij kunnen gebruiken.
Bij het denken aan kurkuma, zijn pasta recepten de eerste waar men enkele vragen bij kan hebben. Misschien is iemand twijfelend. Hoe kan je zo'n exotisch ingrediënt gebruiken voor de bereiding van zo'n Italiaans gerecht? Zijn scherpe smaak, benadrukt in de verse wortel, en zijn intense geur kunnen worden gecombineerd met onze pasta? Nou, verrassing: kurkuma en pasta zijn een perfecte combinatie! Dit simpele en snelle gerecht is inderdaad ideaal voor wanneer je iets smaakvols en snels wilt koken. Zoals altijd is het eerste advies om biologische producten van de hoogste kwaliteit aan te schaffen. Op onze site vind je niet alleen deze specerij, maar ook alle benodigde ingrediënten, perfect voor de bereiding van het gerecht.
Bijvoorbeeld, in dit geval is het belangrijk om kwaliteitsvol pasta te kopen: kijk in de speciale sectie genaamd Pasta en Rijst, je zult niet alleen de klassieke harde tarweversie vinden, maar ook meer verfijnde varianten zoals emmerpasta of kamutpasta. Beoordeel zelf welke jou het beste lijkt. Voor dit recept raden we kort pasta aan, bij voorkeur met ribbels. Voor vier porties heb je dus 350g rigatoni, 400g verse smeerkaas, 15g kurkuma (poeder of vers), een halve theelepel zwarte peper en zout naar smaak nodig.
Als eerste, breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en zodra het kookt, kook de pasta, en zorg dat je het al dente afgiet. Apart, in een pan, voeg kurkuma en gemalen peper toe, en laat het op laag vuur een paar minuten roosteren, terwijl je roert, zodat de specerijen hun smaak en aroma kunnen afgeven. Voeg dan de smeerkaas toe en voeg een beetje pastakookwater toe.
Giet de pasta af en voeg het toe aan de pan, en laat het op gemiddelde temperatuur een paar minuten roerbakken. En daar is je pasta! Als je een kleine toevoeging wilt doen, probeer dan met doperwtjes, het zal echt heerlijk zijn. Met kurkuma zijn de recepten met pasta echt divers: je hoeft het alleen maar te proberen.
Als je de kurkuma wilt proberen zijn de recepten met rijst misschien het meest geschikt. Wist je dat het ook wel de “Indiase saffraan” wordt genoemd? In feite zal het niet moeilijk zijn om een uitstekende risotto met deze specerij te maken. Voor vier personen heb je 350g carnaroli rijst, 100g verse kurkuma, een kleine gehakte witte ui, een liter groentebouillon, witte wijn om te blussen, 40g boter, 50g geraspte Parmezaanse kaas, zeezout en een mooie snuf zwarte peper nodig.
Nadat je de ui hebt gehakt, was je de verse kurkumawortel, drooggem en schil het, waarbij je op pas op dat je je niet verkleurt. Snijd het dan in kleine stukjes of, als je kunt, hak het fijn. Smelt de boter in een pan, voeg dan de gehakte ui en de kurkuma toe en laat het 10 minuten op laag vuur koken, voeg af en toe wat bouillon toe om te voorkomen dat het mengsel te droog wordt. Op dit punt voeg je de rijst toe en laat je het een paar minuten toasten, blus dan af met witte wijn en laat het verdampen. Blijf de rijst koken door warme bouillon beetje bij beetje toe te voegen en vaak te roeren om plakken te voorkomen.
Als de kooktijd voorbij is, zet je het vuur uit en voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de resterende boter toe, en meng je alles om het te combineren en je bestrooit met een mooie snuf peper. Daar is je heerlijk risotto!
Met de kurkuma zijn er interessante recepten met kip. Deze twee ingrediënten zijn ideaal voor een originele tweede gang. Voor de kip met kurkuma heb je 600g kipfilet nodig, een gele ui, een beetje 00 bloem, een verpakking verse vloeibare room, kurkuma in poeder naar wens, een appel, zout, olie en zwarte peper. Als eerste snijd je de kipfilet grof en bestuif je het met bloem. Hak de ui fijn en laat deze fruiten in een pan met een beetje olie. Voeg dunne plakjes appel zonder schil toe, voeg de kip toe en laat deze koken tot deze volledig goudbruin is. Meng apart de room met de kurkuma, zout en zwarte peper. Giet daarna de saus over de kip en laat het vijf minuten koken. En daar is je kip met kurkuma. Serveer het met basmatirijst en een paar blaadjes koriander.
Laten we doorgaan met de kurkuma in de visrecepten. Het eenvoudigste en smaakvolste recept is de vispakketjes, een typisch gerecht uit de mediterraanse keuken, dat heel eenvoudig te maken is. In dit geval kun je je fantasie de vrije loop laten, door de vis te kiezen die je het lekkerst vindt. Wij raden je aan, voor 4 personen, 1kg mosselen, een stuk zwaardvis, 200g inktvisringen, 500g garnalen, een paar handen cherrytomaatjes, een paar teentjes knoflook, peterselie, kurkuma, peper, zout en olie.
Als eerste moet je de mosselen schoonmaken en een paar uur in koud water laten weken om al het zand te verwijderen. Maak de garnalen schoon door ze van hun kop te ontdoen. Bereid een vel aluminiumfolie voor om de pakketjes te maken. Vul het dan met de mengeling van vis, groente en specerijen. Laat het ongeveer 15 minuten in een heteluchtoven op 200° gaar worden, haal het daarna uit de oven en serveer. Met kurkuma zijn de recepten met vis talrijk: je hoeft het alleen maar te proberen en te experimenteren!
Het heeft geen zin om met kurkuma recepten voor gewichtsverlies te zoeken... er is er maar één nodig, namelijk die van de golden milk, een wondermiddel uit India. Ook wel gouden melk genoemd, helpt het elke dag gedurende een maand in het bereiken van evenwicht en het stimuleren van het metabolisme. Het codewoord is “consistentie”. Wees een maand lang consistent en je zult echt de resultaten zien! Het eerste wat je nodig hebt voor de bereiding is de kurkumapasta die, eenmaal bereid, een maand meegaat in een pot. Om het te maken heb je 120 ml water, 50g kurkuma poeder en een halve theelepel zwarte peper nodig. Voor je dagelijkse gouden melk heb je plantaardige melk, een snufje kaneel en honing voor zoetheid nodig.
Om de kurkumapasta te bereiden, doe je het water in een pannetje en voeg de kurkuma en de peper toe, zet dan het vuur aan en roer tot je een pastige consistentie hebt. Op dat moment kun je de kurkumapasta in een goed afgesloten pot doen en deze een maand in de koelkast bewaren. Dit is de basis voor je dagelijkse golden milk. Elke ochtend hoef je niets anders te doen dan je melk in een pannetje op te warmen, een theelepel kurkumapasta en een snufje kaneel toe te voegen. Het enige wat je nog hoeft te doen is genieten van deze heerlijke drank!
Er zijn veel varianten van recepten met vegetarische kurkuma. Waarom niet een soep proberen? Je hebt 5g gember, een halve prei, twee wortels, een eetlepel kurkuma poeder, een halve kop ongezoete sojamelk, een eetlepel extra vierge olijfolie, groentebouillon, zout en peper naar smaak nodig.
Als eerste hak je gember en wortels in de mixer. Voeg de prei toe om te fruiten, voeg dan de groenten, de melk en de kurkuma toe en laat het koken, voeg van tijd tot tijd bouillon toe om te koken. Voeg zout en peper toe en maak de samenstelling met een staafmixer tot een crème. Serveer met geroosterd brood en geniet, het zal heerlijk zijn!
Zoals je hebt gemerkt, zijn er met kurkuma ontelbare recepten, omdat het een extreem gezond en veelzijdig ingrediënt is. Met zijn actieve ingrediënten en milde smaak is het echt perfect om elk soort gerecht op smaak te brengen.
Probeer eens een kijkje in onze online selectie te nemen om fruit, groenten, kazen en vleeswaren van hoge kwaliteit te kopen. Met een simpele klik ontvang je snel de beste Italiaanse producten bij jou thuis. Wat is er beter dan boodschappen die direct bij je thuis worden afgeleverd?
Maria Nardone
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
