Prosciutto ja melon: suve kõige kiire ja maitsev roog

Vainik bastak tardend prosciutto ja melon ja kohe, kui maagiatöös, näib, et oled täis suve. Soe, päike ja kaetud lauad, mis on rikkad maitsvate roogadega, mille seas ei puudu kindlasti prosciutto crudo ja melon!

Külm roog, mis on, vähemalt Itaalia laudade peal, tõeline garantii. Räägime värskest, kiirest ja värvilisest roogast, mis kunagi ei peta ootusi. Vaadakem nüüd lähemalt.

Prosciutto ja melon: millal see sündis?

Roog prosciutto ja melon sünnib, järgides iidset usku Rooma ajast. Ajaloo arstid, eriti keisri ajal, uskusid, et inimkeha soojust tootis ja hoidis mingisugune «sisemine tuli», mis, põletades, soojendas ja hoidis terved kõik kehaosad.

Seega, vastavalt sellele usule, mis võib-olla paneb meid isegi natuke naeratama, oli rangelt soovitatav mitte tarbida külmi ja niiskeid toite, et mitte kahjustada nende "tulede" head tervist ja elujõudu.

Kuid nagu ajaloolased, kirjanikud ja arheoloogid on märkinud, olid roomlased suured ja ahned puuviljade tarbijad. Mis oli seega lahendus, et leevendada potentsiaalselt kahjulikke tervisemõjusid külmade toitude sagedase tarbimise korral?

Vastus on lihtne: kombineerida neid kuumade ja kuivade toitudega, nagu vein või prosciutto. Tegelikult tekivad teised magushapu kombinatsioonid just niimoodi, mõtle näiteks juustule pirnide või aprikooside ja veini kombinatsioonile.

Melon on puuvili, mida tuntakse ja tarbitakse tegelikult juba palju varem, isegi muinas-Egiptuse ajal, aga ent mis puutub prosciutto? Tänu mõnedele arheoloogilistele leidudele, mis leiti Modena ja Parma vahel, mis on dateeritavad umbes V sajandisse eKr, on õigustatud eeldada, et juba etruskid tootsid esialgse, kuid sisuliselt sarnase versiooni prosciuttost, mida me täna tunneme.

Samuti oli prosciutto roomlaste seas väga levinud, kuigi vormis, mis sarnanes rohkem soolatud lihaga, kuna eilisele prosciutto crudo töötlemise võtmeelemendile, nimelt õhu käes kuivamisest, tuli veel areneda.

Prosciutto ja melon on seega roog, mille juured ulatuvad kaugele minevikku ja mis, pärast nii pikka aega, jätkab tohutut edu Itaalia laudadel.

Prosciutto ja melon: millist melonit valida?

Millist melonit valida prosciutto ja meloni valmistamiseks? On erinevaid meloni sorte, millest kõige tuntumad on kindlasti neli: riivmelon, sile melon, talvemelon ja kollane melon.

Sile melon, mille koor on täiesti sile, ja riivmelon, mille koor on sügavalt paikne, on klassikalise oranži värvusega liha ja need on tõenäoliselt kõige tuntumad sordid, millele me kõik mõtleme.

Talvemelon iseloomustab roheline koor ja valge liha, samas kui kollane melon, nagu nimi viitab, on kollase koorega ja valge lihaga.

Erinevus kõigi nende sortide vahel? Lisaks värvile on neil erinevaid ja iseloomulikke aroomimärke, millel on siiski ühine magusus, mis iseloomustab liha maitset.

Nii et, millist valida? Tegelikult on vastus väga subjektiivne, kuna see sõltub isiklikest eelistustest: meie soovitus on proovida kõiki, et mõista, milline on teie lemmik.

Prosciutto ja melon: kuidas melonit valida?

Kuidas valida melonit? Esiteks tuleks kaalu puuviljade täiuslikkust kontrollida, et veenduda, et kaal vastab mõõtmetele.

Siis on vajalik keskenduda otsadele: vars peab kergesti maha tulema, samas kui koor peab olema kergelt pehme katsudes.

A lõhnas saab aru, kas melon on õiges küpsusastmes: kui see on lõhnav, on see valmis, kui aga lõhn meenutab eeterlikke aineid, tähendab see, et puuvili on liiga küps.

Mis puutub talvemeloni, siis sobiv küpsus on näidatud pragudega vars ümber, see osa, millega puu oli taime küljes, ja tugeva lõhnaga.

Prosciutto ja melon gourmet: erinevus seisneb prosciuttos

Valik prosciutto crudo on võtmeelement, mis võimaldab luua gourmet prosciutto crudo.

Peale klassikaliste San Daniele või Parma, mis on kindlasti magusamad, saame soovitada muid tõeliselt ainulaadseid artisaanlikke prosciutto crudo, mida leiate veebist Spaghetti & Mandolino lehelt.

Prosciutto, oma intensiivse ja soolase maitsega, sobib suurepäraselt koos värske nagu meloniga. Lase end võluda meie prosciutto crudo aroomide ja maitse erinevustest!

Prosciutto ja melon kaloreid

Prosciutto ja melon on roog, mis sisaldab vähe kaloreid. Melon sisaldab ainult 33 Kcal 100 g kohta, samas kui prosciutto crudo umbes 140 Kcal 100 g kohta.

Melon sisaldab 95% vet ja on lisaks rikkalik vitamiinide ja mineraalide. Ilma küllastunud rasvadega sisaldab see rauda, kaltsiumi ja fosforit; samuti vitamiine C, B, kuid ennekõike vitamiini A. Samuti sisaldab see head kogust kaaliumit, mis on kasulik vereringele ja vererõhu kontrollimisele.

Väike märkus: vastupidiselt sellele, mida võiks arvata, on prosciutto crudo rasv tervislik. Tegelikult sisaldab see rasv umbes 45% oleiinhapet ja 15% linoleenhapet, aineid, mis aitavad ennetada arterioskleroosi.

Teine element, mis muudab selle rasva "heaks", on kuivamine, mis muudab aminohapete järjestuse, muutes prosciutto liha palju kergemini seeditavaks.

Prosciutto ja melon on seega roog, mis on maitsev, kerge, värske ja tervislik!

Risotto prosciutto ja melon: ootamatu retsept

Risotto prosciutto ja melon? Kas olete kunagi varem kuulnud? Ilmselt tundub see kummaline, kuid see eriline risotto on tõeline suvine komm.

Soolased noodid prosciutto crudo täiendavad meloni magusat maitset, luues ootamatu ja ümbritseva plahvatuse. Kas kahtlete? Proovige ja te ei kahetse!

Melon, lõigatud kuubikuteks, ja prosciutto, lõigatud ribadeks, tuleb lisada riisile peaaegu keetmise lõpuks. Kui risotto on valmis, on soovitus segada sisse värske juust, näiteks stracciatella või ricotta.

Saate nii kreemja risotto, mis on valmis serveerimiseks ja nautimiseks. Head isu!

Ilaria Chesini