Zucchine ripiene di carne, un piatto succulento.

De gevulde courgettes met vlees zijn een perfect hoofdgerecht of een eenpansgerecht, zowel voor de zomer als voor de winter.
Er is geen twijfel dat de courgettes een zomergroente zijn, maar het is ook waar dat we praten over een groente die zich voor tal van bereidingen leent. Daarom, wanneer je gevulde courgettes voorbereidt met een soort vlees van goede kwaliteit en misschien besluit ze in te vriezen om ze een paar maanden later eruit te halen, hoef je je geen zorgen te maken over enige kritiek! Niemand zal de moed hebben om te protesteren zodra ze genieten van de eerste hap. Ten eerste zullen de gasten het verschil in bereidingsdatum niet merken, dat wil zeggen, ze begrijpen niet of het gerecht ter plekke is bereid of dat je het hebt ontdooid. Bovendien, aangezien het gaat om een verkwikkend en super smakelijk gerecht, zullen je gasten zo verbluft zijn door de smaak dat ze zich er zelfs geen zorgen over zullen maken.

Gevulde courgettes met vlees voor elke gelegenheid

De gevulde courgettes met vlees zijn een eenvoudig te bereiden gerecht met een onweerstaanbare smaak. Ze kunnen ver van tevoren worden voorbereid, een paar dagen in de koelkast worden bewaard, klaar om te koken, of op het moment zelf worden gekookt en opgewarmd! Als je ze echter kookt en je merkt dat je er een flink aantal over hebt, zou het geen slecht idee zijn om ze, nadat ze zijn afgekoeld, zelfs in de vriezer te doen als een redding voor het avondeten of de lunch.
Toch kunnen gevulde courgettes ook handig zijn voor onverwachte buffetten, grote lunch- en dinerplanning en waarom niet, ook als een portie om mee te nemen naar kantoor!

Gevulde courgettes met vlees, vooral goed vlees, zijn over het algemeen bij iedereen geliefd, maar het zijn de kinderen die de grootste voldoening geven wanneer ze om een tweede portie van hun moeder vragen. Dezelfde moeders hebben ook niet te klagen over het bereiden van gevulde courgettes voor hun echtgenoten.
Ze weten dat ze “de slaap bevorderen”: een partner en een kind die gemakkelijk in slaap vallen 's avonds betekent voor een vrouw dat ze de tijd heeft om de avondtaken in alle rust af te handelen, vrij, zonder zorgen of haast, na een lange werkdag.
Als je bovendien een goed geïnformeerde vrouw bent, die gewend is aan tijdschriften over gezondheid en welzijn, zal het je ongetwijfeld niet zijn ontgaan dat de werking van courgettes op de huid zeer gunstig is omdat het de tanning bevordert (met veel vitamine A) en veroudering bestrijdt. Voeg de juiste hoeveelheid vlees toe en voilà, een explosie van vitamines en proteïnen (courgettes en vlees)!

Recept voor gevulde courgettes met vlees

Het recept voor gevulde courgettes met vlees is heel eenvoudig te volgen en echt smakelijk. Ideaal als verrassend hoofdgerecht of eenpansgerecht, om te delen met vrienden of familie, het zal zeker in de smaak vallen.
Je moet alleen aandacht besteden aan de keuze van de courgettes. Er zijn verschillende vormen van courgettes: lange courgettes (de meest voorkomende op Europese markten), ronde courgettes, patisson courgettes met een lobvorm (die lijken vaag op artisjokharten), eccentric courgettes met een vorm die niet overeenkomt met andere soorten, enzovoort.

Zeker om een mooie vulling te verkrijgen zijn de middelgrote lange courgettes het meest geschikt, omdat ze het snijden vergemakkelijken. Het vullen zal een fluitje van een cent zijn en zelfs leuk zijn!

Maar laten we nu doorgaan naar het recept voor gevulde courgettes met vlees. In werkelijkheid zijn er veel recepten. In wezen begin je altijd met rauwe courgettes die eerst doormidden worden gesneden, dan worden geleegd en uiteindelijk met vlees naar keuze worden gevuld. Vervolgens worden ze in de oven gekookt en wachten we op het verschijnen van een gouden en gratin laagje bovenop de vulling die de smaakpapillen op hol zal brengen zodra het gerecht dampend uit de oven komt.

Gevulde courgettes met vlees uit de oven, eenvoudiger dan dit kan niet

De gevulde courgettes met vlees uit de oven zijn een zeer gebruikelijk gerecht in de Italiaanse culinaire traditie. Elke familie en elke regio volgt zijn eigen lijn, zijn eigen gewoonte, wat leidt tot keer op keer verschillende en creatieve gerechten. Laten we een klassiek recept bekijken gemaakt met kaas en gekookte ham.

Ingrediënten voor vier personen

•    4 courgettes
•    100 g kaas
•    100 g gekookte ham
•    1 ei
•    2 teentjes knoflook
•    2 eetlepels paneermeel
•    80 g Parmezaanse kaas
•    q.b zeezout
•    q.b. zwarte peper
•    een handvol cherrytomaatjes
•    een paar basilicumblaadjes

Kook de courgettes in licht gezouten water nadat je ze hebt gewassen en schoongemaakt. Giet ze daarna af en plaats ze in een kom met ijskoud water om snel af te koelen. Snijd ondertussen de gekookte ham en de kaas in blokjes en zet apart. Klop het ei in een kom met de Parmezaanse kaas, de geperste knoflook, het paneermeel, zeezout en peper. Voeg dan de ham en kaas toe en meng alles goed door elkaar.
Nu zijn we klaar om de inmiddels afgekoelde courgettes uit te hollen en ze te vullen met het verkregen mengsel, op basis van eieren en gekookte ham. Verdeel de courgettes dan in een bakplaat bekleed met bakpapier, en bedek elke courgette met blokjes tomaat en verse basilicum. Eindig met een scheutje extra vierge olijfolie en bak ze op 180 graden tot ze goudbruin zijn.

Gevulde courgettes met gehakt

In de waardevolle receptenboeken van de familie bevindt zich altijd een klein geheim of trucje om de bereiding van gevulde courgettes met gehakt te vergemakkelijken. En wie heeft gezegd dat je gehakt alleen voor pasta gebruikt? Hier hebben we een mooi recept.

•    3 lange courgettes 
•    400 g rundergehakt
•    50 g gerookt spek in plakjes
•    1 groot ei
•    3 eetlepels Grana + een handvol
•    verse basilicum
•    een snufje zout

Voordat je begint, hol je de voorafgewassen en doormidden gesneden courgettes uit met een lepel. Meng het vruchtvlees in een kom waar je het gehakt, het spek, een handvol basilicum, een snufje zout en de Grana aan toevoegt. Mix enkele seconden en voeg het ei toe, kneed met de handen tot een zacht mengsel ontstaat. Plaats vervolgens de courgettehelften in een ingevette bakvorm, voeg de vulling van vlees toe met behulp van een spuitzak of een lepel, strooi een handvol basilicum en een beetje Grana over de bovenkant. Dek af met een vel aluminiumfolie en bak in een goed voorverwarmde oven op 180° in het midden gedurende ongeveer 20-25 minuten. Verwijder daarna de folie, giet een scheut olie over de bovenkant en een handvol Grana. Voltooi de bereiding nog 15 minuten, waarbij je de laatste 5 minuten de temperatuur verhoogt naar 200° (grillfunctie)!

Gevulde courgettes in saus

De gevulde courgettes in saus zijn courgettes gevuld met vlees en gekookt in een lichte en verse tomatensaus die ze zacht en smakelijk maken. Het ‘soppen’ is in dergelijke gevallen verplicht! In dit geval kan het netjes zijn om even de ogen te sluiten! Laten we zien hoe we verder moeten.

Ingrediënten voor 4 personen:

•    4 middelgrote courgettes
•    250 g gehakt
•    1 ei
•    zout en peper
•    2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
•    peterselie naar smaak
•    ongeveer 80/100 g paneermeel
•    3 eetlepels extra vierge olijfolie
•    1 teentje knoflook of een halve ui
•    600 ml tomatensaus

Giet de extra vierge olijfolie in een pan, laat het teentje knoflook of de gesneden ui lichtjes aanstoven en voeg de tomatensaus toe. Breng op smaak met zout en laat het ongeveer 10 minuten op laag vuur koken. Verwijder de knoflook. Snijd de uiteinden van de courgettes af, was ze, en snijd ze in drie delen. Hol ze voorzichtig uit met een mes en zet het vruchtvlees opzij. Hak het courgettevruchtvlees niet te fijn. Voeg in een kom het courgettevruchtvlees, het gehakt, de kaas, zout, peper, de gehakte peterselie, het ei toe en voeg beetje bij beetje het paneermeel toe tot je een zacht en homogeen mengsel hebt. Op dit punt kun je de courgettes vullen met het mengsel en op een dienblad plaatsen. Voeg een glas water toe aan de saus, breng aan de kook en plaats de gevulde courgettes erin. Laat ze ongeveer 10 minuten koken met een deksel, blijf koken zonder deksel totdat de courgettes goed gaar zijn en de saus iets is ingekookt. Draai de courgettes van tijd tot tijd. Serveer de gevulde courgettes in saus warm met sneetjes brood of grissini. 

Eet smakelijk!

Anna Cesaro

S&M