Ripieni tomāti: kā uzkoda, vakariņām vai pusdienām.

I tomaten zijn een groente die in de culinaire traditie van het noorden tot het zuiden van het land aanwezig is. Ze zijn zeer rijk aan vitamine C en bètacaroteen, bevatten heel weinig calorieën en hebben grote diuretische en zuiverende eigenschappen. Als je ze gevuld kookt, is het aan te raden om te kiezen voor middelgrote tot grote formaten en niet voor kleine, zodat je je kunt vermaken met de interne vulling. De gevulde tomaten zijn een recept dat geschikt is als gerecht om aan te bieden zowel als voorgerecht als hoofdgerecht en, als je wilt, ook als een stevige en smakelijke bijgerecht. Zeker, het is perfect voor de zomer, maar ook in de winter kan het worden bereid, bijvoorbeeld met een vulling op basis van vlees of tonijn of van mozzarella en eieren.
Vegetarisch of niet, het is een smaakvol en creatief gerecht, altijd kleurrijk van uiterlijk, dat de ogen en de smaakpapillen van iedereen verwent.

Gevulde tomaten, veel fantasie en smaak in spannende recepten

Gevulde tomaten maken is helemaal niet moeilijk: eenmaal leeggehaald van de pulp, wordt deze fijngehakt en gemengd met bijvoorbeeld paneermeel, kaas naar smaak, aromatische kruiden, rijst of gemengd gehakt. Met het mengsel vul je de beschikbare tomaten, alles met een extreme eenvoud. Binnen een uur staat er een smakelijk gerecht op tafel, perfect als voorgerecht, als bijgerecht bij vlees en vis, dat je misschien aan vrienden kunt aanbieden bij het aperitief of direct voor het diner in gezelschap.

Gevulde tomaten met tonijn, een recept in een paar stappen

De gevulde tomaten met tonijn kunnen op tafel worden gepresenteerd als een frisse en lichte voorgerecht dat geen bereiding vereist. Dankzij de gelukkige combinatie van tonijn, ansjovis en kappertjes, hier verlicht met romige Griekse yoghurt, zullen deze gevulde tomaten lekker en smakelijk zijn. Laten we het recept bekijken:
Ingrediënten

•    4 ronde tomaten van gelijke grootte
•    200 g tonijn in olie
•    4 ansjovis in zout
•    kappertjes in zout
•    1 volle eetlepel Griekse yoghurt
•     het sap van een halve citroen
•    peterselie
•    bieslook
•    zout 
•    basilicum

Spoel de tomaten af ​​en snijd met een scherp mes de bovenkant van elke tomaat af. Verwijder de zaden uit de tomaten door ze voorzichtig leeg te maken. Strooi zout over de tomaten en zet ze ondersteboven zodat ze het overtollige water kunnen verliezen, laat ze zo 20-30 minuten staan. Verzamel ondertussen in een kom de goed uitgelekte tonijn, de ontzoute en ontgrate ansjovis, een eetlepel kappertjes, de Griekse yoghurt, een bosje peterselie, 5-6 takjes bieslook en het citroensap. Mix kort in pulsen tot je een dikke homogene crème krijgt die moet worden gekruid met zout en versgemalen peper. Vul de tomaten met het verkregen mengsel en decoreer met enkele basilicumblaadjes. Zet de gevulde tonijnen tomaten minstens een uur in de koelkast voor het serveren.

Gevulde tomaten met rijst, een glutenvrij gerecht dat warm of koud gegeten kan worden

De gevulde tomaten met rijst zijn een gerecht dat volledig glutenvrij is, dus ook geschikt voor mensen met coeliakie, dat, hoewel het gepersonaliseerd kan worden met de toevoeging van verschillende ingrediënten, altijd een uitzonderlijk resultaat oplevert.
In het hier getoonde recept is een goede mix van aromatische kruiden en een teentje knoflook toegevoegd, een natuurlijk antibacterieel middel dat ook bijdraagt aan de mediterrane uitstraling en smaak van dit gerecht.
Ingrediënten

•    6 grote ronde rode tomaten
•    250 g arborio rijst
•    1 teentje knoflook
•    1 bosje peterselie
•    2 takjes munt
•    basilicum
•    q.b. extra vierge olijfolie
•    q.b. zeezout
•    q.b. peper
 
Was en droog de tomaten eerst. Snijd ze met een scherp mes ongeveer twee derde van hun hoogte af zodat je de deksels krijgt. Zet ze opzij. Gebruik een lepel om de tomaten leeg te maken, terwijl je de pulp in een kom verzamelt, zorg ervoor dat je de bodem niet doorprikt. Zet nu de tomaten ondersteboven zodat ze kunnen uitlekken. Mix de tomatenpulp en zeef deze met een fijne zeef om de zaden te verwijderen. Alternatief kun je op dit moment een groentenpasser gebruiken. Hak de knoflook zonder hart fijn, samen met de munt, het basilicum en de peterselie en voeg deze toe aan de gemixte tomatenpulp. Voeg de ongekookte rijst toe nadat je deze onder stromend water hebt gewassen en breng op smaak met olie, zout en peper. Laat het een uur intrekken. Leg de tomaten in een met bakpapier beklede ovenschaal. Vul ze met het voorbereide mengsel met behulp van een lepel en dek ze af met de respectieve deksels. Besprenkel ze met extra vierge olijfolie en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 50-55 minuten. Haal de gevulde tomaten met rijst uit de oven en serveer ze warm of op kamertemperatuur. Er is geen verschil!

Ovengebakken tomaten, lekker met oude brood en restjes kaas

De ovengebakken tomaten kunnen een tweede gerecht of een smakelijk en tegelijkertijd licht bijgerecht worden. Ze zijn ook een goede manier om overtollig oud brood of sommige hardere soorten kaas die al een tijdje in de koelkast zijn bewaard, kwijt te raken. In het recept hieronder, dat heel eenvoudig en voordelig is, heb je heel wat paneermeel en geraspte kaas nodig. Dus laten we onze schuldgevoelens aan de kant zetten en hergebruik wat we kunnen hergebruiken!
Ingrediënten

•    6 grote en rijpe tros tomaten
•    q.b. extra vierge olijfolie
•    8-10 eetlepels paneermeel
•    2 eetlepels geraspte kaas
•    1 eetlepel kappertjes in azijn
•    q.b. gedroogde oregano 
•    q.b. zwarte peper
•    2-3 snufjes zeezout 
•    5-6 basilicumblaadjes

Was en droog de tomaten, snijd ze doormidden, verwijder de zaden en een beetje pulp met een lepel, door ze uit te graven. Bewaar wat van de verwijderde pulp voor de vulling. Zodra alle tomaten zijn uitgegraven, zet je ze ondersteboven op een bord gedurende 20 minuten, zodat ze het overtollige water kunnen verliezen. Na deze tijd zet je ze weer rechtop en strooi je een snufje zout op de binnenkant. Neem een eetlepel vol kappertjes en leg ze op een snijplank, hak ze goed fijn met een mes en voeg ze in een kom samen met het paneermeel, de geraspte kaas, zout, peper, oregano en de helft van de ook fijngehakte tomatenpulp. Eindig met een royale scheut extra vierge olijfolie en meng tot je een mengsel verkrijgt dat lijkt op nat zand. Verwarm de oven voor op 180°C met ventilatie. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de gehalveerde tomaten erop en begin ze te vullen met behulp van een lepel. Druk het paneermeelmengsel in de uitgeholde tomaat tot aan de rand. Zodra ze allemaal gevuld zijn, eindig je met een scheutje extra vierge olijfolie en bak je ze in de oven, na 10 minuten verhoog je de temperatuur naar 200°C. Bak ze verder totdat de tomaten verwelkt en gekreukt zijn aan de onderkant maar goed gekleurd en gegratineerd aan de bovenkant. Haal ze uit de oven en garneer met enkele verse basilicumblaadjes. Geniet van de ovengebakken tomaten zowel warm, op kamertemperatuur als koud uit de koelkast. Eet smakelijk!

Een bijgerecht voor de ovengebakken gevulde tomaten

In dezelfde bakplaat als de ovengebakken gevulde tomaten is het altijd mogelijk om aardappelen in blokjes toe te voegen, gekruid met olie, rozemarijn, zout en een beetje tomatenpulp die je misschien hebt bewaard. Op deze manier krijg je een eenpansgerecht of een tweede gerecht met een bijgerecht, afhankelijk van de vulling die je voor de tomaten kiest.

Koude gevulde tomaten, fris en dorstlessend

De koude gevulde tomaten zijn zeker een van de meest geliefde zomergerechten, maar ze worden ook gewaardeerd in de wintermaanden omdat ze zich ook goed lenen als entreegerecht.
Hier is een leuk recept:
Ingrediënten

•    4 tomaten van gemiddelde grootte
•    250 g mozzarella    
•    q.b. zeezout    
•    q.b. peper
•    mix van gedroogde oregano en basilicum
•    q.b. extra vierge olijfolie

Leg de mozzarella op een snijplank en snijd deze in blokjes. Laat het ongeveer een half uur in een vergiet staan, zodat het overtollige vocht verliest. Ondertussen de tomaten goed wassen en goed drogen. Verwijder de steel en snijd de bovenkant af, bewaar het deksel, dat kan worden gebruikt om de gevulde tomaten op een originele manier te sluiten. Gebruik een lepel om de binnenkant uit te hollen en de pulp te verwijderen. Bewaar de pulp. Strooi zout over de binnenwanden van de tomaten en plaats ze ondersteboven op een bord: op deze manier verliezen ze het overtollige water. Snijd de verkregen pulp in kleine blokjes en verzamel deze in een kom. Kruid de pulp met olijfolie, zout, peper, gedroogde oregano en verse gescheurde basilicum. Voeg de blokjes mozzarella toe. Meng goed en gebruik wat je hebt gemaakt om de gereserveerde tomaten te vullen. Vul ze met behulp van een lepel tot aan de rand. Plaats ze op een dienblad en garneer ze naar wens met een blaadje verse munt. Gebruik de deksels om ze te sluiten als kleine dekseltjes. Bewaar ze in de koelkast totdat je ze op tafel brengt. Succes verzekerd!

Gevulde tomaten met vlees, een smakelijk tweede gerecht

De gevulde tomaten met vlees zijn eenvoudig en snel te bereiden. De vulling wordt gemaakt met de uitgeholde pulp van de tomaten, gemengd gehakt, een ei, paneermeel, Parmezaanse kaas, kruiden naar smaak, zout en peper. Alles wordt in de tomaten gedaan die vervolgens ongeveer 40 minuten in de oven worden gebakken. Je kunt het favoriete gehakt kiezen: rundvlees, een mix van rund- en varkensvlees, maar ook vlees van wit vlees zoals kip of kalkoen. Als je wilt, kun je een teentje knoflook of hete peperpoeder of verse peper toevoegen.
Ingrediënten

•    4 tomaten 
•    200 g gemengd gehakt
•    50 g Parmezaanse kaas
•    50 g paneermeel
•    1 ei
•    q.b. zeezout 
•    q.b. peper
•    peterselie
•    tijm

Verwijder de bovenkant van de tomaten en bewaar deze. Haal het binnenste vlees van de tomaten eruit en zet dit opzij. Strooi zout over de tomaten en leg ze 10 minuten ondersteboven op een snijplank, zodat ze het overtollige water kunnen verliezen. Meng in een kom de fijngesneden tomatenpulp, het gehakt, het paneermeel, de Parmezaanse kaas, zout, peper en een mengsel van peterselie en tijm. Meng tot je een glad en compact mengsel hebt. Als het te vochtiger blijkt, voeg dan nog wat paneermeel toe. Dep de binnenkant van de tomaten af met keukenpapier en vul ze met de vulling. Plaats ze in een ovenschaal, besprenkel ze met een beetje olie en bak ze op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten.
Voor een extra kick zou het leuk zijn om een teentje knoflook of verse hete peper toe te voegen.
Eet smakelijk!

Anna Cesaro

S&M