Zomā ēdienkartes un ātrās receptes karstumā.

Ben je op zoek naar zomer voorgerechten en snelle recepten? We begrijpen je volledig. Met de extreme hitte van de weken in de hoge zomer zijn er dagen waarop de gedachte om de kookplaten aan te zetten en uren in de keuken door te brengen meer dan ontmoedigend is. De zin om te koken is minimaal en je verkiest duidelijk een lichte maaltijd, met de voorkeur voor groenten, fruit en verse vis. 
Dus maak je geen zorgen: laten we aan de slag gaan met onze ideeën!

Snelle zomerrecepten perfect voor elke gelegenheid

Eenvoudige zomer voorgerechten voor een snel aperitief

Het eerste wat in je opkomt als we het over snelle zomerrecepten hebben, is ongetwijfeld de bruschetta. Een typisch Italiaans hapje dat de ultieme zomervoorgerecht is, gemaakt met de koning van de zomerfruit, de tomaat: ongetwijfeld een van de populairste gerechten dankzij zijn authenticiteit en smaak. Bruschetta is geschikt voor elke gelegenheid: als voorgerecht, als snack, als aperitief of als hoofdgerecht als je niet veel honger hebt… Kortom, altijd perfect. Er zijn veel varianten van bruschetta, maar wij hebben besloten om je het klassieke, zeer eenvoudige en goedkope recept voor te stellen, ideaal om eventuele restjes brood te 'hergebruiken'.

Voor zes stukken heb je nodig: 
-    6 sneetjes boerenbrood (als het een beetje oud is, nog beter)
-    250g tomaten 
-    1 teentje knoflook
-    Een paar blaadjes verse basilicum (oregano is ook goed)
-    EVO-olie
-    Zout naar smaak
-    Peper 

Begin met het snijden van de tomaten in stukken. Je kunt de soort kiezen die je het lekkerst vindt: cherrytomaatjes, datterini, gele tomaat of Piennolo… Het maakt niet uit! Het belangrijkste is dat het een goede tomaat is, rijp, zoet en geurend. Immers, het zal de protagonist van onze bruschetta zijn, dus het is belangrijk dat je tomaatjes vol van smaak zijn. Doe alles in een kom en breng op smaak met olie, zout, een snufje peper en een teentje knoflook. Laat het daarna in de koelkast rusten, zelfs een halfuurtje, zodat de salade kan marineren.
Op dit punt kun je je concentreren op het brood. Snij het in vrij dikke plakken (ongeveer twee centimeter, niet meer), verwarm de grill en rooster het brood aan beide zijden. Maak de fout niet om je van de kookplaten te verwijderen, want een moment van afleiding is genoeg om de plakken te verbranden! Neem een teentje knoflook en wrijf het lichtjes over het nog warme brood. Neem de tomaten weer en voeg een paar blaadjes basilicum toe, leg ze dan op de plakken brood en besprenkel met de heerlijke vloeistof die zich gevormd heeft. En daar heb je het! Je bruschetta is klaar om van te genieten. 

Een ander zeer veelzijdig idee is de feta- en watermeloensalade, tot voor kort niet zo bekend, maar die nu een klassieker aan het worden is. De smaak van de feta gaat vreemd genoeg heel goed samen met die van de watermeloen, wiens zoetheid ook verzacht wordt door een druppel citroen.

Voor je salade, voor ongeveer 4 personen, heb je nodig:
-1 dikke schijf watermeloen
-200g feta
-1/2 tropea-ui
-50g ontpitte zwarte olijven
-1 komkommer
-verse munt naar smaak
-1 theelepel citroensap
-zout naar smaak
-olie naar smaak

Begin met het schoonmaken en voorbereiden van de groenten. Maak de komkommer schoon, was deze en schil deze, snijd het daarna in niet te dunne schijfjes. Pel de ui en snijd deze in dunne plakjes. Neem de olijven en ontpit ze, voeg alles dan samen. Snijd de feta in blokjes en doe hetzelfde met je schijf watermeloen, waarbij je probeert alle pitten te verwijderen (het ideale zou zijn om een soort zonder pitten te nemen om het werk te vergemakkelijken). Voeg de ingrediënten in een kom samen, voeg dan de munt, de EVO-olie, een theelepel citroen en reguleer met zout toe. En daar heb je het, je zomersalade is klaar om van te genieten. Sneller en frisser dan dit kan niet!

Eenvoudige en snelle zomerrecepten, de eerste gerechten

Laten we nu overgaan naar de hoofdgerechten, die ook in de zomer op Italiaanse tafels niet mogen ontbreken. Vrij baan voor vis en groenten ook in dit geval en maak je klaar om de ragù alla bolognese, met zijn lange kooktijd, in de herfst opnieuw te herzien. 
De eerste van de snelle zomerrecepten voor hoofdgerechten die we je willen voorstellen is ongetwijfeld de penne in barca, afkomstig van het eiland Elba. Dit is een echt smaakvol hoofdgerecht, ideaal voor pasta- en visliefhebbers. Bovendien is het heel eenvoudig te maken!

Voor 5 personen heb je nodig:
-400g Penne Rigate
-400ml kookroom
-1kg venusschelpen
-1 glas witte wijn
-1 ui
-4 teentjes knoflook
-1 rode peper
-1 bosje peterselie
-2 verse dooiers
-EVO-olie naar smaak
-Zout naar smaak

Als eerste, laat de venusschelpen schoonmaken in veel koud water met zout, laat ze zelfs de hele nacht staan, zodat er geen zand meer is. Pas na deze stap kun je met de bereiding van je pasta verder gaan, heel erg snel. Zet een pan met veel gezouten water op het vuur en kook de pasta, die al dente moet blijven. Ondertussen zet je een grote pan op het vuur (deze moet groot zijn, omdat je er later de pasta in moet sauteren) met een scheut EVO-olie en fruit je knoflook en ui (deze moet fijngehakt zijn) op laag vuur. Als de knoflook goudbruin is, haal je deze eruit, voeg dan de goed afgespoelde venusschelpen en de gehakte peper toe, blus af met de witte wijn en laat dit ongeveer tien minuten koken, totdat je de venusschelpen geopend ziet. Ondertussen, giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan met de venusschelpen voor een paar minuten. Voeg de room en de gehakte peterselie toe, meng dit en breng op smaak met zout, voeg dan de dooiers toe, dit alles op laag vuur. De dooiers mogen niet koken, dus roer ongeveer een minuut en zet dan het vuur uit. En daar heb je het! Een absoluut heerlijk gerecht, ideaal voor een mooie zomerse lunch, misschien vergezeld van een goede fles witte wijn.

Een ander idee voor een hoofdgerecht is de pasta met courgette en Philadelphia, inmiddels een klassieke zomergerecht dat warm en koud gegeten kan worden.

Voor vijf personen heb je nodig:
-450g fusilli
-200g Philadelphia of vergelijkbare kaas
-2 grote courgettes
-2 ruime eetlepels Parmezaanse kaas
-Zout naar smaak
-1 teentje knoflook
-EVO-olie

Dit recept is heel eenvoudig. Zet een pan met gezouten water op het vuur. Was vervolgens de courgettes en snijd ze in kleine stukjes.
Zet een grote pan met een scheutje olie op het vuur en fruit de knoflook. Zodra deze goudbruin is, haal je het teentje eruit en voeg je de courgettes toe. Als het water kookt, voeg dan de pasta toe. Laat de courgettes ongeveer vijf minuten koken, of totdat ze zacht zijn. Op dit punt kun je twee dingen doen: of je laat de courgettes in stukjes of je pureert ze, voor een romigere saus en een kleurrijker pasta. Wij hebben ervoor gekozen om de courgettes in stukjes te laten. 
Voeg de Philadelphia en de Parmezaanse kaas toe aan de pan met twee eetlepels kookwater, meng dit en zorg ervoor dat alles goed gemengd is. Voeg de pasta toe en voilà, het is klaar!

Snelle zomerrecepten, een paar ideeën voor de tweede gangen

Als je op zoek bent naar snelle zomerrecepten voor een lichte en bevredigende avondmaaltijd, hebben we ook een paar voorstellen voor jou. 
De eerste is de kipsalade.

Voor 5 personen heb je nodig:
-500g kipfilet
-1 courgette
-Een handvol taggiasca-olijven
-1 wortel julienne
-1 rode tropea-ui
-Een eetlepel bieslook
-q.b. Olijfolie
-q.b. Fijn zout

Snijd de kip in stukjes en bak deze in een pan met zout en een scheutje olie. Rasp ondertussen de courgette en de wortel. Snijd de ui in heel dunne plakken en hak het bieslook fijn. Ontpit de olijven. Op dit punt, wanneer de kip is afgekoeld, voeg je de ingrediënten samen en breng je op smaak met zout en olie. Heerlijk.

Voor de visliefhebbers stellen we een mooi witsoortensteak met muntmarinade voor.

Voor vijf personen heb je nodig:
- halve kop EVO-olie
- een bosje verse munt, fijngehakt
- 1 vers geperst citroen
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 5 stukken vis

Bereid de marinade voor door olie, munt, citroen, knoflook, zout en peper in een kom te mengen. Laat de marinade ongeveer een uur staan. Wanneer het tijd is om te koken, verwarm je een grill en terwijl deze opwarmt, bestrijk je de visstukken met de marinade en rooster je ze aan beide zijden tot ze goed gaar zijn, ook van binnen. Serveer en breng op smaak met de resterende marinade. Voeg een beetje salade toe en daar heb je een van de frisste snelle zomerrecepten!

Snelle zomerrecepten voor jouw desserts

Snelle zomerrecepten voor desserts? Natuurlijk mag de mousse niet ontbreken! Voor een heerlijke pistachemousse heb je maar een paar ingrediënten nodig:
-200 ml slagroom 
-100g gezoete pistachecrème
-pistachenootjes voor de decoratie
-een lepel witte chocoladeschilfers

Klop de slagroom op (let op, om stevig te worden moet deze goed koud zijn), voeg dan de pistachecrème toe en meng voorzichtig. En daar heb je het! Serveer de mousse in eenvoudige koffiekopjes en decoreer met wat pistachenootjes en een paar stukjes witte chocolade. Laat de mousse voor het serveren een paar uur in de koelkast rusten.

Onder de snelste en populairste zomerrecepten is er ook dat van de ijs, echt heel eenvoudig.

Voor een bakje van een halve kilo heb je nodig:
-250g bevroren fruit (het is beter om seizoensgebonden fruit te kiezen, zoals meloen en perziken)
-250g ongezoete Griekse yoghurt
-Als de suikers van het fruit voor jouw smaak niet genoeg zijn, voeg dan wat honing of poedersuiker toe om te zoeten

Was de fruit, snijd het in stukjes en vries het minstens acht uur in. Doe dan het fruit in een blender, voeg de yoghurt en de gekozen zoetstof toe. Zet aan en blend een paar seconden, tot er een romige massa ontstaat. En daar heb je het! Een heerlijke, volledig natuurlijke en zelfgemaakte ijs. Laat het een beetje verzachten voordat je het serveert. Het zal heerlijk zijn!

Zoals je hebt opgemerkt, zijn de voorstellen voor snelle zomerrecepten echt talrijk, van voorgerechten tot desserts. Dus ja, je kunt ook met de hitte goed eten! Wat is het eerste recept dat je gaat proberen?

Maria Nardone

S&M