Officina di Infusi: distillazione e profumi calabresi

“Officina degli Infusi” nime ja tegudena. Kui otsid tõelist destillaati, mis on sündinud suursuguste destilleerijate traditsioonist, kuid nooruslikku ja moderne, siis ei saa sa mitte teada Officina degli Infusi ja Ginberg, ettevõtte lipulaeva. Kuid teeme sammu korraga: kuidas Officina degli Infusi sündis ja miks see nimi?

See on väga noor ettevõte, mis asutati Calabrias, Vibo Valentias, 2020. aasta alguses, rühma noorte armastusest hea joogi vastu. Nende poiste missioon oli algusest peale luua midagi autentset, ainulaadset ja äratuntavat, tuues esile suursuguste destilleerijate tehnikad ja nipid, mis on meile edastanud ületamatud retseptid ja töötlusmeetodid, mis on tänaseni peamine mõõdupuu destillatsioonis, mida võiks nimetada tõeliseks kunstiks.

Ettevõtte nimi valiti suure hooliku ja tähelepanuga ning tal on täpselt kindel tähendus, mis suudab edastada põhimõtteid, mis on ettevõtte jaoks tegevuse juhtpildid. Esiteks, termine "officina" sisaldab endas kogu traditsiooni pärandit, mis on möödapääsmatu lähtepunkt, kuna see tähendas kunagi töökoda, kus töötati.
Termine "infusi", aga, näitab meetodit, mida kasutatakse toodete käsitöö tootmiseks, nagu gin. Ja mitte juhuslikult on Officina degli Infusi esimene toode Ginberg, õrn ja maitsev käsitöögin. Kuid enne, kui tutvume selle tootega, avastame gini ja destillatsiooni maailma, kuidas on?

Fookus: gin ja selle tootmine

Gin on kääritatud teraviljamassi destillaat, nagu nisu ja oder, mis on maitsestatud erinevate maitseainete ja ravimtaimedega: Ginbergis on peamine calabrese bergamotti noodid, kuid on võimalik leida erinevaid destillaate, millel on esiplaanil erinevad nootid, nagu näiteks kadakas, kes on gini vaieldamatu peategelane, aga ka vürtsid, õied või marjad. Need koostisosad, mis on valitud destilleerija poolt vastavalt oma retseptile, on tuntud kui botaanika. Gini lugu ulatub kaugete kloostrite juurde: olid mungad, kes tegid esimesi destilleerimise katseid, üritades luua terapeutilist õli kadakast. Siiski saavutas XVII sajandi lõpuks esimese alkoholi ja botaanika ühenduse, nimega Genever, mis sai koheselt ülemäärase ja kiire populaarsuse.

Selgelt on sajandite jooksul gin ja selle tootmine kindlasti muutunud, paranenud ja lihvitud tehnikaid. Alguses tehti esimene destillatsioon teraviljadega ja seejärel teine destillatsioon, kus "aurud" filtreeriti erinevatesse botaanikas sisalduvatesse korvidesse.

Tänapäeval lastakse botaanikal enne teist destillatsiooni otseselt alkoholis leotada, saades seeläbi maitsvama joogi. Seejärel on kavandatud destillatsiooniperiood, tavaliselt vaskdestillaatorites, mis mõnikord võib eeldada puidust vaatides küpsetamise etappi, kui see on peenestaja retseptis ette nähtud. Tulemuseks on väga aroomide ja terav, vaigu lõhnadega destillaat, kus botaanika aroomid ilmuvad hiljem, pehmendades gini tugevust.

Nagu mainitud, ei ole kõik ginid ühesugused: maitse võib varieeruda tootja valitud botaanika järgi, seega ei ole alati ginidel sama maitse. Suunamiseks ei jää muud üle, kui tutvuda kasutatud ürtidega ja vürtsidega, et mõista ja "varastada" peenestaja saladust. Seega vaatame Officina degli Infusi pakutavat botaanika segu. Mida sisaldab Ginberg?

Ginberg, tõeline ode Calabria lõhnadele

Ginberg on käsitöögin, mis on toodetud autentse calabrese bergamottiga, värske ja intensiivse, millele ta oma nime võlgneb, ning hoolikalt valitud ravimtaimedega. Tõeliselt Itaalia gin, mille toorained on 100% Made in Calabria. Autentne calabrese bergamott ja rangelt käsitsi korjatud piirkondlikud ravimtaimed võimaldavad jagada gini rohke aroomiga. Destillatsioonis kasutatav alkohol on 96,5% Vol, kuid seda lahjendatakse allikaveega, mis voolab ligi 2000 m kõrguselt, alandades seega Ginbergi alkoholisisalduse 43% Vol.

Aroom on komplekspartner, domineerivate bergamottide ja ka ürtisii ja vürtsaliste nootidega. Maitses on see rikkalik ja intensiivne, väga soolane ja värske, jättes suus kergelt mõru järelmaitse, mis muudab selle autentseks ja ainulaadseks. See on Unfiltered Cold Compound Gin, mistõttu valmistatakse see pehmest teraviljaalkoholist, millele lisatakse külmas erinevaid botaanikaid. See on tehnika, mis ulatub keeluaegade perioodist, mil valmistati nn "bathtub gin" järgides just sellist protseduuri. Nii saavutatakse botaanika erinevate aroomide ja õlide vabanemine. Lisaks ei filtreerita seda, et jätta botaanika leotamisest tulenev looduslik värv.
Ginbergi botaanika sisaldab kadakat, calabrese bergamotti, kardemoni, kummelit, koriandrit, rosmariini, ingverit, lagritsat ja timuti pipart. Ühesõnaga, kena segu Itaalia ja eksootiliste aroomide.

Kuid kuidas saab Ginbergi tarbida? Vaatame mõned soovitused selle tarbimise ja mõne super lahe kokteili retsepti jaoks.

Ginberg, kuidas nautida parimal viisil

Ginberg on tõeliselt mitmekesine gin, ideaalne traditsiooniliste klassikute nagu negroni, martini kokteili jms valmistamiseks, aga eriti Indian Tonic Premium, tõeliselt maitsev gin&tonic suurepärase aroomi ja aroomiada.compleksuse tõttu.
Selle valmistamiseks vajate 150 ml Fever-Tree Premium Indian Tonic Water't, toonikut, mis sobib ideaalselt selle tüüpi gini väärtustamiseks, 50 ml Ginbergi, suures koguses jääkuubikuid ja lubjakoori. Serveeri oma Gin& Tonicit suures ja ümaras veinipokaalis, lisades esmalt suures koguses jääd, et see ei sulaks kohe ja ei lahjenda kokteili, ning kalla gin ja kolm annust toonikut. Lisa lõpuks lubjakoor ja serveeri kohe, kategooriliselt ilma õlekõrreta. Ja voila, maitsv jook, mis on ideaalne suveks.

Kui soovid nautida kõikide Ginbergi aroomide ja maitseid ning tutvuda Officina degli Infusi traditsiooniliste tehnikate ja väärtustega, siis tule ja vaata meie portaalis. Sa ei kahetse!