Scopriamo uno spumante nuovo e intrigante

Quand on parle de vins mousseux italiens, on pense immédiatement au Prosecco. Malheureusement, il arrive parfois qu’on l’évoque même quand cela n’a aucun rapport. Mais c’est la force de ce vin, dont le nom est devenu synonyme de vin mousseux italien. En réalité, les vins mousseux italiens sont nombreux, et pour être honnête, de plus en plus nombreux. Dans la plupart des cas, ils sont très bons ! Beaucoup sont également produits dans le sud, avec des résultats de plus en plus excellents.

Il existe cependant une région, en Vénétie, où les vignes poussent sur un sol volcanique incroyable, offrant des raisins à forte acidité, idéaux pour produire des vins mousseux d’une grande fraîcheur et au caractère bien affirmé. Cette région est la Calvarina, le plus haut volcan éteint de toute la chaîne préalpine italienne. Sur ses pentes, des basaltes en colonnes émergent, et la surface est parcourue par des laves fossiles noires, comme celles que l’on a l’habitude de voir sur d’autres volcans encore actifs, comme l’Etna. La tradition œnologique de ces terres est ancienne, et les raisins qui y sont cultivés depuis toujours sont les Durella. Autrefois, les vignerons et habitants du lieu appelaient ce raisin « cagnina » ou « rabiosa », des termes qui évoquaient sa forte acidité, avec une importante composante d’acide malique qui accentue la perception acidulée des raisins. Il y a une vingtaine d’années, ce vin était encore produit en version tranquille et surtout destiné aux marchés internationaux, notamment celui de l’Allemagne, pour la production de leurs vins mousseux Sekt. Les producteurs décidèrent alors de produire leur propre vin mousseux, et quelques visionnaires avaient déjà ouvert la voie. Parmi eux, l’ingénieur Cecchin, le spécialiste des vins mousseux Marcati, et quelques autres. Cecchin, en particulier, s’était concentré sur la production de la méthode classique, qui continue encore aujourd’hui à donner d’excellents résultats. Au fil du temps, la production de Durello a augmenté, et représente aujourd’hui un phénomène en pleine expansion.

Chez Spaghetti & Mandolino, nous avons sélectionné les deux Lessini Durello de Fattori. Antonio est un puriste, amoureux de ses terres à Terrossa et Brenton, où se trouve sa maison et la cave volcanique pour l’affinage de ses vins.
Le Durello Singhe est élaboré à partir de raisins 100 % Durella et représente l’essence de ce terroir avec une fraîcheur et une structure des plus agréables. Mais nous vous recommandons également son Méthode Classique de 36 mois. Antonio a apprivoisé la Durella et en a fait un produit d’une grande intensité et d’un attrait organoleptique fascinant. Une Méthode Classique élégante, parmi les meilleures de son appellation. Ne vous laissez pas tromper par le nom Durello...ce sont des vins d’une grande fraîcheur et agréables, avec une qualité qui vous surprendra.
Un vin mousseux qui ne peut pas manquer dans vos caves.