Kastanjes, alle geheimen voor een lekker tussendoortje

De kastanjes zijn de perfecte snack voor de koude seizoenen. Aromatisch en warm, voedzaam en lekker, de gegrilde kastanjes, symbool van kerstmarkten en lokale feesten, zijn heel eenvoudig te maken. Het enige wat je nodig hebt, is een gaatjespan, en natuurlijk kastanjes van hoge kwaliteit om ten volle te genieten van het aroma van dit bergfruit. De pan met gaatjes, speciaal ontworpen voor het koken van kastanjes thuis, is een zeer nuttig hulpmiddel omdat het het vuur in staat stelt om de kastanjes te “aaien”, ze lichtjes te roosteren zonder ze te verbranden. Het resultaat is een lekkere snack, een gezonde en delicate comfortfood die wordt gewaardeerd door zowel volwassenen als kinderen en perfect is om vele bereidingen mee te verrijken.

Het recept voor perfecte gegrilde kastanjes

Maak je geen zorgen als je nog nooit gegrilde kastanjes hebt gemaakt, want het is heel eenvoudig. Voor de gegrilde kastanjes, gebruik kastanjes die ongeveer dezelfde grootte hebben, zodat je een gelijkmatige garing voor alle vruchten hebt. Begin met het insnijden van de kastanjes door een snede van ongeveer 3 cm in horizontale richting te maken, om te voorkomen dat ze tijdens het koken als gevolg van de hoge druk exploderen. Laat ze ongeveer 2 uur in koud water weken, giet ze dan af, droog ze en leg ze in de gatenpan, zonder water of vet toe te voegen. Laat ze op een laag vuur koken gedurende ongeveer een half uur, en draai ze vaak met een tang om ze gelijkmatig te garen. Tijdens het koken, houd de kastanjes bedekt met een paar goed doorweekte en uitgewrongen vellen keukenpapier, en bevochtig ze van tijd tot tijd om te voorkomen dat ze verbranden. Deze stap zorgt ervoor dat de kastanjes zacht blijven van binnen en het juiste vochtgehalte behouden blijft.
Zodra ze geroosterd/gebrand zijn, kun je ze eindelijk van het vuur halen en ze natuurlijk of met een lekker handvol zout, typisch voor Siciliaanse gegrilde kastanjes, serveren.

Wat te serveren met gegrilde kastanjes? Onze suggesties om er optimaal van te genieten

Gegrilde kastanjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook zeer veelzijdig in de keuken. Perfect natuurlijk als snack of om een maaltijd in stijl af te sluiten, ze zijn ook ideaal om desserts, hoofdgerechten en heerlijke vullingen mee te decoreren. Aangezien de kastanje een bosvrucht is, typisch voor de herfst, is het combineren van gegrilde kastanjes met andere bosvruchten een winnende strategie. Ze zijn dus perfect na de maaltijd, vooral als de andere gangen gebaseerd zijn op pompoen, paddenstoelen, wild, maar ook op kaas en gedroogd fruit, peulvruchten, granen en aromatische kruiden.

Gegrilde kastanjes zijn ook uitstekend voor het maken van desserts. De kastanjetaart, zacht en geurend, is heerlijk, maar ook de desserts met deze herfstvrucht zijn bijzonder smakelijk. In het algemeen, als je het leuk vindt om te experimenteren, passen kastanjes uitstekend bij gedroogd fruit en rozijnen.

De echte vraag is echter slechts één: “wat te drinken bij gegrilde kastanjes”? In feite is het antwoord vrij eenvoudig, want gegrilde kastanjes passen geweldig bij rode wijn en met warme dranken. Als het gaat om warme dranken is het vaak eenvoudiger om een keuze te maken; als het om wijn gaat, is het iets gecompliceerder, want om het aroma van de kastanjes te versterken, moet je de juiste rode wijn kiezen.
De kastanje is een romige vrucht, niet te zoet, en heeft dus een wijn rijk aan tannines nodig.
Als je van plan bent om de gegrilde kastanjes natuurlijk te proeven, is een levendige rode wijn, zoals een Schiava uit Trentino, ideaal, maar ook een Rode uit de Colli Euganei, een Corvina uit Verona of een Valpolicella kunnen uitstekende keuzes zijn. Als de gegrilde kastanjes een dessert begeleiden, dan kan een Lambrusco ideaal zijn, met zijn delicate bruis en toch zeer levendig. Als je zowel warme dranken als rode wijn leuk vindt, dan is de juiste keuze voor jou de klassieke Vin Brulé, een warme, gekruide en ongelooflijk aromatische drank. Voor de Brulé worden rode wijnen zoals Teroldego of wijnen op basis van Merlot, Sangiovese of Cabernet gebruikt. Ongeacht de gekozen wijn moet deze (zonder ooit aan de kook te komen) worden gekookt met een mengsel van specerijen, waaronder kaneel, kruidnagel en fruit.

En voor de kleintjes kunnen de gegrilde kastanjes worden geserveerd met een heerlijke gekruide zwarte thee op basis van sinaasappel en kaneel, of, om samen met de volwassenen te proosten, met een appel Brulè, de Apfelglühwein, een warme en aromatische appelsap die de harten van volwassenen en kinderen zal veroveren. Eventueel, als geen van deze opties je tevredenstelt, richt je dan op de klassieke warme chocolademelk, die altijd goed in de smaak valt en iedereen tevreden stelt.

In elk geval zullen de gegrilde kastanjes alleen al een geweldige feestelijke sfeer creëren. Neem een kijkje op ons portaal om je kastanjes en een goede wijn te kiezen om ze mee te begeleiden. Je zult zien, je hebt de keuze uit veel mogelijkheden!

S&M