/ Ons tijdschrift / Conchiglioni ripieni, il pasto ideale per la domenica.
/ Ons tijdschrift / Conchiglioni ripieni, il pasto ideale per la domenica.
Vrienden van de ovenpasta, de gevulde conchiglioni zijn het perfecte idee voor de zondaglunch, omdat ze erg eenvoudig te maken en veelzijdig zijn. Je kunt namelijk talloze verschillende sauzen uitproberen, net als bij lasagne of ovenpasta. Het enige onmisbare ingrediënt zijn de conchiglioni, het soort pasta dat gevuld moet worden. Het mooie van dit gerecht is dat het van tevoren kan worden bereid en dan op het juiste moment kan worden gebakken en zelfs ingevroren kan worden. Laten we meteen een paar recepten bekijken om een heerlijke lunch te maken!
Het eerste recept voor de gevulde conchiglioni is het klassieke recept met ragù, dat iedereen echt lekker vindt. Het is een eenvoudige maar indrukwekkende bereiding, die ook zeer geliefd is bij kinderen. Het recept, voor 4 personen, omvat:
• 200g conchiglioni
• 350ml tomatensaus
• 350g gehakt
• 150g mozzarella
• 1 ei
• 20g Parmezaanse kaas
• 1/2 ui
• 1 wortel
• 1 selderijstengel
• witte wijn
• ½ liter béchamelsaus (optioneel)
• zout
• olie
Bereid de vleesragù. Fruit de gesneden groenten in een pan met olie en voeg het gehakt toe, bak het en blus het af met een half glas witte wijn.
Voeg 150ml tomatensaus toe en laat het ongeveer tien minuten koken om de saus in te dikken, zet dan het vuur uit en laat het afkoelen. Snijd de mozzarella in blokjes, klop het ei en wat Parmezaanse kaas met een snufje zout, meng alles en voeg het toe aan het gehakt, dat ondertussen moet zijn afgekoeld.
Verwarm de oven voor op 200°C en kook de conchiglioni al dente in ruim gezouten water, giet ze af en laat ze afkoelen. Vul de conchiglioni met de gehaktvulling, leg een laagje simpele tomatensaus op de bodem van de ovenschaal, eventueel gemengd met een halve liter béchamelsaus. Verdeel een paar lepels saus over de ovenschaal, schik dan de gevulde conchiglioni en dek ze af met extra saus, bestrooi met royaal Parmezaanse kaas. Bak in de oven op 200° voor 15 minuten. Eet smakelijk!
Voordat je aan de slag gaat met de gevulde conchiglioni, is het goed om de béchamelsaus te maken, mits je het lekker vindt. De béchamelsaus is de Koningin van de ovenpasta, een ware must om je gerechten wat smaakvoller en verfijnder te maken. Ook wel de “moedersaus” genoemd vanwege zijn veelzijdigheid, de béchamelsaus is zo'n bereiding die altijd goed van pas komt en een echte allrounder is. Deze saus geeft je namelijk de mogelijkheid om de saus te verdunnen als je niet genoeg hebt om de hele pasta te bedekken of om een mooie, witte gevulde conchiglioni te maken, zonder tomaat. Voor je gevulde conchiglioni bieden we je daarom het perfecte béchamelrecept aan, dat je naar wens kunt gebruiken voor je zondagspasta.
Voor een halve liter béchamelsaus heb je nodig:
• 50 g boter
• 50 g bloem
• 1/2 liter melk
Verwarm de melk in een pan, laat het bijna koken. In een andere pan, smelt de boter op een matige hitte en voeg de gezeefde bloem toe terwijl je met een garde roert, zodat je de roux krijgt. Giet de melk erbij en blijf op laag vuur roeren tot het begint te koken. Voeg zout en nootmuskaat toe en laat het sudderen tot het de juiste dikte heeft, haal het dan van het vuur. Als het te dik is, voeg dan een beetje meer melk toe.
Als je geen boter hebt, geen probleem. Maak de roux op dezelfde manier met 40g olijfolie voor 50g bloem. Het resultaat is gegarandeerd!
De gevulde conchiglioni met ricotta en spinazie zijn een eenvoudige en smakelijke versie van gevulde pasta, een uitstekende vegetarische keuze om groenten op een andere manier te eten.
Voor 4 personen heb je nodig:
• 300g Conchiglioni
• 1 kg verse spinazie
• 400g ricotta (ook van schapenmelk)
• 1 ei
• 1/2 liter béchamelsaus
• 20g boter
• 20g Parmezaanse kaas
• q.b. Zout
• q.b. Parmezaanse kaas voor gratineren
Was de spinazie onder stromend water en droog ze goed, bak ze vervolgens in een pan met een beetje boter, voeg zout naar smaak toe. Laat ze volledig verwelken zonder water toe te voegen. Kook intussen de conchiglioni in ruim gezouten water, giet ze af als ze al dente zijn. Nadat de spinazie gekookt is, maak je de vulling door de ricotta, fijngesneden spinazie, ei en Parmezaanse kaas te mengen. Meng goed (eventueel de spinazie met een mixer fijnmalen) en vul de conchiglioni één voor één met een theelepel. Neem een ovenschaal en strooi een paar lepels béchamelsaus op de bodem, schik dan de gevulde conchiglioni naast elkaar zonder ze te stapelen. Bedek de bovenkant met extra béchamelsaus en strooi er geraspte Parmezaanse kaas over, bak vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende een halfuur. Laat het daarna vijf minuten afkoelen en dien je gevulde conchiglioni met ricotta en spinazie op. Ze zullen een groot succes zijn!
Het laatste recept is erg verleidelijk, een gerecht met een bosaroma: het zijn de gevulde conchiglioni uit de oven met paddenstoelen en worst, een gerecht om je vingers bij af te likken!
Met deze gevulde conchiglioni maak je indruk. Het belangrijkste is dat je ingrediënten van de allerbeste kwaliteit bij de hand hebt: champignons of een mix van zeer geurige paddenstoelen, worst en verse provola.
Voor 4 personen:
• 300g Conchiglioni
• 300g Champignons/mix van paddenstoelen/chiodini
• 200g Worst
• 100g Provola (of scamorza)
• ½ liter béchamelsaus
• 80g geraspte Parmezaanse kaas
• 50ml Witte wijn
• 2 teentjes Knoflook
• 1 bosje Peterselie
• q.b. Extra vierge olijfolie
• Zout, peper
Maak de paddenstoelen schoon door de vuile delen van de steel te verwijderen en spoel ze onder koud water, snijd ze vervolgens in plakjes. Bak in een pan de teentjes knoflook in een scheutje olie tot ze goudbruin zijn, haal ze dan uit de pan en voeg de paddenstoelen toe. Ondertussen snijd je de worst doormidden en verwijder je de huid, verkruimel het vlees met een vork en voeg het toe aan de pan met paddenstoelen. Blus af met de witte wijn en laat het verdampen, verlaag dan het vuur en dek af, laat het ongeveer tien minuten koken. Pas nu het zout en peper aan (het is raadzaam om te proeven, omdat de worst erg smaakvol is). Kook apart de conchiglioni al dente en voeg een scheutje olie toe om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Verwarm de statische oven voor op 220°, meng de paddenstoelen en worst in een kom, de helft van de béchamelsaus, de in blokjes gesneden provola en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas, meng goed. Leg een lepel béchamelsaus op de bodem van de ovenschaal en schik de gevulde conchiglioni. Bedek alles met de resterende béchamelsaus en de Parmezaanse kaas, bak vervolgens een kwartier. Haal ze uit de oven en bestrooi de pasta met wat fijngehakte peterselie, je zult zien wat een traktatie!
Zoals je hebt gezien, zijn er ontelbare recepten voor gevulde conchiglioni en de recepten die wij je gepresenteerd hebben zijn slechts enkele van de mogelijke varianten. Uiteraard staat niets je in de weg om met je fantasie te spelen! Kijk eens naar wat je in huis hebt en met een goede portie béchamelsaus maak je een gerecht om je vingers bij af te likken. En als je iets tekort komt, maak je geen zorgen: neem een kijkje op ons portaal om je boodschappen af te maken!
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
