A tavola con Ilaria: i primi perfetti della pasta.

Jouw favoriete gerecht? Uiteraard is het de pasta! Is er iets dat misschien nog lekkerder is?
In talloze verschillende vormen is pasta het ingrediënt van de Italiaanse identiteit, dat samengaat met een heleboel ingrediënten, van de meest traditionele tot de meest innovatieve en smakelijke.
Het is dat comfortabele gerecht dat op je wacht na een intensieve ochtend, dat je overal ter wereld thuis laat voelen.
Wil je een advies voor een recept? Hier is het. Je kunt alle ingrediënten vinden op Spaghetti&Mandolino!

De favoriete pasta van Ilaria: de gerechten van de traditie

We beginnen met de meest traditionele gerechten, die voor Italië geschiedenis zijn!
De eerste pasta die ik je presenteer is de Carbonara! Een recept dat gewoon legendarisch is, dat al in de historische kookboeken van de jaren '800 staat.
Er zijn niet veel uitleggen nodig: de eieren van Garda Egg Co., een Pecorino Romano DOP om te raspen, de Guanciale Stagionato en geweldige Felicetti Spaghetti Monograno Senatore Cappelli. Oh, en vergeet de peper niet!

De guanciale is de koning van de Carbonara, maar dat is niet alles! Het is ook het belangrijkste ingrediënt van de Bucatini all'Amatriciana, samen met pecorino en tomatensaus.

Laten we even teruggaan naar Rome, want ik moet je nog twee andere traditionele gerechten presenteren die je aandacht verdienen: de Spaghetti Cacio e Pepe en de Pasta alla Gricia. De laatste wordt beschouwd als de voorloper van pasta all'Amatriciana. Het belangrijkste verschil tussen de twee gerechten is dat in de Gricia geen tomaat aanwezig is. Geweldig met dit gerecht zijn de Mezze Maniche van griesmeel van harde tarwe uit Gragnano.

Laten we nu een beetje verder naar het zuiden gaan en de Napolitaanse keuken induiken. Ik hou van Spaghetti alla Puttanesca! Dit is echt een typisch gerecht, bedenk dat het ook wel eenvoudigweg "aulice e chiapparielle" (olijven en kappertjes) wordt genoemd. Inderdaad, de ingrediënten die het samenstellen zijn: tomatensaus, olijfolie, knoflook, zwarte olijven, kappertjes en oregano.
Op Spaghetti&Mandolino vind je de Napolitaanse saus met Pomodorino Piennolo del Vesuvio DOP, een saus die alle ingrediënten al bevat, behalve de olijven, die je zelf in stukjes kunt toevoegen. Wat een lekkernij!

Laten we nog even in deze prachtige stad blijven, zodat ik je een andere passie van me kan presenteren: Gnocchi alla Sorrentina. Ik hou van dit gerecht om zijn eenvoud, de mediterrane smaken en de puurheid. En bovendien zijn ze heel snel te bereiden.
Je hebt alleen de huisgemaakte Gnocchi nodig, die kleine schatten van aardappelen en bloem die zo schattig zijn, die vervolgens worden omhuld door een romige tomatensaus, de Pacchetella Pomodorino del Piennolo Del Vesuvio DOP, die perfect is voor dit recept. Met een toevoeging van basilicum, mozzarella en geraspte kaas zal dit gerecht een unieke smaak hebben, en je zult een ongelooflijk smeltend effect krijgen na de korte tijd in de oven.

Het laatste traditionele recept dat ik je voorstel is typisch voor mijn regio: de Risotto met Tastasal. Dit Venetiaanse gerecht vereist het gebruik van gemalen varkensvlees, gezouten en op smaak gebracht met zout en zwarte peper, de Tastasale di Puro Suino. Risotto met Tastasal is zeer populair en voor een specifiek recept raad ik je aan om de Vialone Nano rijst uit Verona te gebruiken.

De pasta volgens Ilaria: andere smakelijke en innovatieve recepten

Na deze uitleg over de Italiaanse traditie die je waarschijnlijk al hongerig heeft gemaakt, wil ik je vertellen over andere voorgerechten die ik leuk vind, die innovatiever zijn en bijzondere smaken hebben.

Het eerste gerecht is een Pasta met courgette, kurkuma en garnalen: een delicate smaak en een perfecte samenvoeging van smaken. Om het te bereiden, gebruik ik Bruschetta met Courgette, een uitstekende dressing voor pasta, zelfs op zichzelf, maar die je kunt verrijken met een snufje kurkuma en een paar garnalen.

Een ander gerecht dat ik erg lekker vind, vooral in de zomer, is op basis van granen, zoals de Bio Perlée Gerst, gekruid met cherry tomaten en avocado.

Ik ben ook dol op pasta met Pesto van Sicilaanse Wilde Venkel BIO en gerookte zalm. Je moet de frisheid van dit gerecht proberen!

Ik zou nog veel verder kunnen gaan, je talloze andere recepten van voorgerechten presenteren die ik adoreer, maar ik stop hier, anders heb je te veel te lezen en kun je niet snel naar de winkel gaan om de producten die je hebben geïnspireerd, te toevoegen aan je winkelwagentje, om een heerlijke pasta te koken!

Nu ik het artikel heb afgemaakt, kan ik een mooi bord Pasta met uien en geroosterd paneermeel met olie en zout gaan koken, want ik heb honger gekregen!

Ilaria Chesini