Cioccolato e Spaghetti&Mandolino, cultura in sinergia.

Začneme od začiatku: kto je Compagnia del Cioccolato? Niekto ich môže nazvať someliermi čokolády, ale v skutočnosti sú oveľa viac než to.

Členovia tejto asociácie s nádychom starých čias vyhľadávajú a ochutnávajú nové čokolády po Taliansku a v zahraničí s primárnym a demokratickým cieľom hľadať potešenie a objektívnu kvalitu.

Aký je cieľ? Hľadať vynikajúce italianske čokolády v oblasti čokolády a tým chrániť ich konzumáciu, aby vedome informovali a orientovali svojich členov.

Compagnia del Cioccolato je asociácia zložená z expertov a nadšencov čokolády, založená v 1995 v Perugii Eugeniom Guarduccim, prvým prezidentom, Robertom Bavom a ďalšími 22 zakladajúcimi členmi.

Na transformáciu tejto neziskovej asociácie na referenčný bod v ochrane kvalitnej talianskej čokolády a kakaa naozaj netrvala dlhá doba. Pozrime sa teraz bližšie na to, čomu sa Compagnia del Cioccolato venuje.
 

Compagnia del Cioccolato: cenákol vytvorená v mene čokolády

Compagnia del Cioccolato, paralelne so svojím výskumom a ochranou kvality, organizuje kurzy pre Chocolate Tasterov, večery ochutnávok a párovaní vína a destilátov, školenia a aktualizácie a tematické podujatia.

Od svojho založenia až dodnes sa môže pochváliť aj publikovaním príručky so špecifickou analýzou čokolád predávaných v Taliansku a prípravou zápisníkov o kakae a čokoláde, čo je nevyhnutný nástroj na šírenie kultúry rôznych aspektov, ktoré obklopujú tento svet.

Compagnia del Cioccolato tiež vytvorila a podporila Európske fórum čokolády, počas ktorého čokolatiéri, odborníci a novinári zdieľajú svoje odlišné a konštruktívne názory, rôzne pohľady oživujú diskusiu v oblasti čokolády.

Cieľom Compagnia del Cioccolato je prostredníctvom svojich rôznorodých aktivít komunikovať všetky novinky nadšeným spotrebiteľom, aby ich povzbudili k vedomému ochutnávaniu.
 

Cena Zlatá tabuľka: výskum a ochrana najlepších čokolád Talianska

Presvedčenie Compagnia del Cioccolato, termín, ktorý nie je použitý náhodou, aby sa dalo akési posvätnosť práci asociácie a jej prezidentovi Gilbertovi Morovi, sa týka koncepcie kvality.

Čo to znamená a ako sa identifikuje kvalita čokolády? Ako sa tento koncept aplikuje na produkciu z najdôležitejších európskych regiónov zameraných na čokoládu? Generálna analýza, ktorá neúprosne presunula zameranie na talianske oblasti čokolády.

Cieľom od začiatku, a navždy zostane, bolo odpovedať na tieto dve otázky identifikovaním hraníc, ktoré významovo definujú koncept kvality.

Podľa Compagnia del Cioccolato, keď sa hovorí o kvalite, nemôžeme hovoriť len o chuťovom aspekte, ktorý bezpochyby je dôležitým aspektom, ale nie jediným, je potrebné sa odvolať aj na rôzne aspekty: výber surovín, umenie čokolády a cukrovinky, prísne dodržiavanie osvedčenej tradície, hlboké poznanie sveta čokolády a stály prieskum jej vývoja, inovácia práce na plantážach z pohľadu ekologickej udržateľnosti, experimentovanie s novými zmesami a ochutnávkami a nakoniec zahrnúť "dobré kakao" z rôznych častí sveta do priemyselných výrobkov.

Tieto úvahy priviedli Compagnia del Cioccolato k tomu, aby, paralelne s dlhým a komplexným hodnotením, ustanovili jasné a transparentné usmernenia na ochutnávanie rôznych analyzovaných čokolád.
 

Spolupráca so Spaghetti&Mandolino: cena Zlatá tabuľka 2021

V tomto roku sa koná 19. ročník ceny a pre oceňovanie 2021 Compagnia del Cioccolato pripravila niečo naozaj špeciálne.

Finálna ceremónia sa uskutoční fyzicky v očarujúcom prostredí obchodu Ferrowine v Castelfranco Veneto v nedeľu 25. apríla 2021 o 16:00. V duchu komunitného zdieľania, ktoré vždy charakterizovalo túto asociáciu, bude tento rok ponúkaný aj priamy prenos na Facebooku, aby sa účastníctvo mohlo rozšíriť čo najviac.

Priamy prenos bude dostupný na Facebook stránke Compagnia del Cioccolato v nedeľu 25. apríla o 16:00. Ochutnávka na diaľku, ktorá sa, avšak, tento rok teší na magický moment vďaka spolupráci so Spaghetti&Mandolino.

Práve tu, na našej stránke, nájdete na predaj od pondelka 19. apríla špeciálne boxy zložené z niektorých produktov finalistov prítomných na podujatí. Sedem pokladov, ktoré môžu byť vaše jednoducho, pohodlne a rýchlo.

Ochutnávková krabica, pokladnica, v ktorej sa čokoláda premieta v jej najpodivnejších formách. 7 výrobkov, aby ste mohli zúčastniť podujatia a ochutnávať len to, čo odborní degustátori považovali za najlepšie z talianskej čokolády.

Pre tých, ktorí poznajú futbal, je to ako mať na nočnom stolíku pohár sveta potom, čo bola vyhraná na ihrisku. Je to ako ju pobozkať na konci trojitého hvizdu. Je to ako byť prvým divákom, ktorý sa raduje na konci finále.

V ochutnávkovej krabici budú prítomné výrobky veľkých mien z vysokej čokolády v Taliansku: Slitti, Domori, Sabadì, Amedei, Maglio, Gobino a Majani. Nechceme vám však prezradiť príliš veľa: chceme, aby ste zažili prekvapenie objaviť, aké malé veľké poklady sa skrývajú vo vnútri ochutnávkovej krabice. Skúste a uveríte!

Tešíme sa na vás v našom obchode a dúfame, že nám budete robiť spoločnosť aj pri oslavách ocenenia v sobotu 25. apríla.

S&M