A tavola cu Dariusz: le birre preferite dell’amante

Wat kan niet ontbreken op mijn tafel? Er zijn geen twijfels: het is de bier!
Licht, donker, bitter, zoet, fruitig, ambachtelijk... De stijlen zijn talrijk! Alle bierstijlen opsommen zal moeilijk zijn, maar ik zal proberen een lijst op te stellen die de meest bekende en meest geconsumeerde omvat en, uiteraard, zal ik me baseren op de smaken van de bierliefhebber... namelijk ik!
 

Aan tafel met Dariusz: de zes stijlen die ik verkies in vergelijking

Laten we beginnen met te zeggen dat de “types” bier stijlen worden genoemd, en er zijn er veel, vertakt in complexe families die honderden nuances en sub-stijlen tellen.
Om de verschillende typen op te sommen, zou ik beginnen met de bieren die als meest "licht" worden beschouwd, om dan te eindigen met de meest intensieve.
Ik heb ongeveer 6 categorieën geïdentificeerd van de bieren die ik het lekkerst vind en die ik het vaakst consumeer.

Op de eerste plaats heb ik besloten het bier te plaatsen dat naar mijn mening het meest "gezuiverd" is, het bier dat je drinkt met pizza, om te begrijpen, en dat ze je in de pub geven als je vraagt om "een normaal bier, bedankt".
Ik heb het over de Pils! Ook wel Pilsner of Pilsener genoemd, het is een bier van Duitse en Boheemse traditie (het heeft zijn oorsprong in de Tsjechische Republiek).
De Pils is helder, zeer hoprijk en verfrissend. Het is helder en heeft een schuim die de aroma's van rauwe granen en subtiele honingachtige noten bevat.
Ik noem het graag "doordrinkbaar" en om deze reden is de Bionda Pilsener van de Brouwerij Magis perfect naast de pizza of als begeleider bij de maaltijden.

Ook de Weizen, een bier op basis van tarwe (“weizen” betekent tarwe), is een goede metgezel voor het diner. De Birra del Brigante artisanale Dunkel Weizen van de Brouwerij Lesster, hoewel donker, is zacht en omarmend. Deze versie wordt geproduceerd met een percentage van gebrande mouten die een cappuccino kleur geven.
De Weizen bevindt zich precies tussen de Pils en de volgende stijl die ik je presenteer: de Blanche.

De Blanche is dat bier dat je in de zomer drinkt... misschien in een park... misschien tijdens een concert... Mijn excuses, ik mis de concerten en begin te fantaseren. Laten we ter zake komen.
De Anteprima 2 van Ca' Verzini is het perfecte voorbeeld van een Blanche. Waarom? Omdat het vol en dicht is, ik zou zelfs zeggen melkachtig. Het is minder gefilterd dan de vorige, maar heeft tegelijkertijd een fruitige nasmaak. Verfrissend en doordrinkbaar.

Van de brouwerij Ca' Verzini is het onmogelijk om de IPA niet te noemen. Zo presenteer ik je een andere bierstijl, de Indian Pale Ale: mijn absolute favoriet.
De naam kan misleidend zijn, maar de Indian Pale Ales zijn ontstaan in Engeland in de 1700, en de naam komt van de Engelse overheersing van India.
Hop in overvloed geeft een krachtige bitterheid aan het bier, maar wordt gebalanceerd door de fruitige of bloemige smaak. De kleur van dit bier varieert van heel licht geel tot diep amber.
Voor mij is het de beste stijl, ook omdat ik van jongs af aan een voorkeur heb gehad voor minder zoete en gekarameliseerde dranken.

De IPA is naar mijn mening het lekkerste na de maaltijd, in een moment van complete ontspanning, waarin je elke noot van het frisse drankje in je glas kunt proeven.
Als je het echter wilt combineren met een gerecht, bijvoorbeeld als aperitief of voorgerecht, raad ik aan het te combineren met een kaas met zoete kenmerken, die in contrast met de bitterheid van de IPA, een perfecte combinatie creëert. Probeer het met een blauwaderkaas, zoals de Blu 61 of de Blu Dominik Rum en Cacao.

Het volgende bier dat ik je presenteer is het Rode Bier, of beter gezegd, Amber Bier.
Heb je je ooit afgevraagd waarom het Rode Bier rood is? Het heeft die robijnkleur, intens en gestructureerd, vanwege het type gerst dat gebruikt wordt in het brouwproces, dat, tijdens het koken, kan karamelliseren en die typische kleur van het rode bier kan krijgen.
Wil je het proberen? Proef de Irish Red Ale van FACCIdabere: het is vol, bitter als een IPA, maar in tegenstelling tot de laatste heeft het een geroosterde aroma met koekjesnotities en karamel.

Tot slot stel ik de Dubbelleger Bier voor, die op zich geen specifieke kenmerken heeft die haar van de anderen onderscheiden. De bijzonderheid ligt in het hogere percentage van sucrose dat de fermentatie reguleert. Dit komt omdat tijdens het brouwproces meer mout aan het bier wordt toegevoegd, waardoor een omgeving met een hoger percentage suikers ontstaat. Het is minder licht dan een klassiek bier en het is het meest "zware" als het gaat om alcoholpercentage, dat meer dan 3,5% bedraagt. Hier kan ik je een Anteprima 4 van de Brouwerij Ca' Verzini voorstellen.
 

A tafel met Dariusz: hier is waarom ik van bieren hou

Bier is voor mij een levensstijl. Het is  lekker, simpel in zijn complexiteit.
Perfect als begeleiding bij maaltijden, maar nog meer om alleen te genieten, in volledige ontspanning. Daarnaast is het een uitstekende pijnstiller!

De reden waarom ik van bier houd, naast de uitzonderlijke smaak, is dat het een ongelooflijke sociale waarde heeft en het is een drankje dat een verhaal vertelt. Ik zal niet te veel uitweiden over de geschiedenis ervan, maak je geen zorgen, maar denk eraan dat het de kloosters zijn die ervoor zorgden dat er tijdens de Middeleeuwen een kwaliteitsverbetering in de productie van bier was. Pas tijdens de industrialisatie kwam de productie van bier van een ambachtelijke naar een volledig industriële dimensie en stopte de huiselijke productie relevant te zijn op commercieel niveau vanaf de einde van de 19e eeuw.

Ik dacht eraan om af te sluiten met een citaat:
"For a quart of ale is a dish for a king", wat betekent "dat een kan bier een maaltijd voor een koning is".

... En als Shakespeare dat zegt...

Dariusz Szlufarski

S&M