Tigelle per tutti i gusti: salse e salumi vari!

De tigelle zijn dunne broden die typisch zijn voor de Modanese keuken en tussen twee platen worden gekookt. Het deeg is traditioneel gemaakt van meel, reuzel, water en gist. Dankzij deze laatste groeien de tigelle en zwellen ze op, om deze reden worden ze ook wel crescentine genoemd.

Tigelle: de oorsprong

De Emilia Romagna is het geboorteland van deze specialiteit. De tigelle zijn een pijler van de culinaire cultuur van street food in Italië. De tigella ontleent zijn naam aan een Latijns werkwoord, "tegere", wat "bedekken" betekent. Dit vindt zijn motivatie in het gebruik van terracotta schijven waar het deeg tussen wordt geplaatst om het koken te bevorderen. Bovendien werd het deeg tussen twee kastanjebladeren geplaatst, die hun afdruk op het deeg achterlieten.

De tigelle, het symbool van de keuken van de Modanese Apennijnen, zijn altijd het meest gegeten voedsel geweest onder de arme families van de regio. Vandaag de dag zijn ze echter een symbolisch gerecht van de Emilian traditie, bekend in heel Italië en ook gewaardeerd in het buitenland.

Tigelle voor alle gelegenheden

De tigelle zijn een zeer veelzijdig gerecht dat een perfecte plaats vindt op de tafel van elke fijnproever. Of je ze nu wilt eten voor een aperitief thuis om aan je gasten te serveren, voor een smakelijk diner, als lunch voor het werk of voor een uitstapje buiten de deur.

De tigella past perfect bij elke situatie, bijvoorbeeld tijdens picknicks in de bergen is het ideaal vanwege zijn draagbaarheid en lichtheid. Daarnaast kan het, dankzij de gemakkelijk verteerbaarheid, optimaal zijn om niet te zwaar op de maag te liggen nadat je bovenaan bent aangekomen.

De tigelle zijn ook perfect voor een diner met familie of vrienden; dankzij hun veelzijdigheid zul je nooit moe worden van het eten ervan. De meest gevarieerde vullingen zorgen ervoor dat de ene tigella de andere oproept!
De tigella is een uitstekende bondgenoot voor aperitief en brunch, wanneer je iets lekkers wilt eten dat niet te zwaar is. Afhankelijk van hoe je ze wilt vullen, kunnen ze licht en smakelijk zijn.
De tigella past niet alleen goed in huiselijke contexten, ze zijn ook heel gemakkelijk te eten tijdens een werkpauze of op de universiteit, wanneer de klok snel tikt en je maag om aandacht vraagt.

Tigelle voor ieders smaak

De veelzijdigheid van de tigelle laat je experimenteren, je creativiteit de vrije loop laten door ze te vullen met zoute en zoete ingrediënten!
Dankzij hun dikte en luchtigheid zijn ze ideaal om te vullen met de meest uiteenlopende vleessoorten, worsten, sauzen, maar ook paté.

Let op! Je kunt verdwaald raken tussen de eindeloze keuze aan smeersels, sauzen en paté die beschikbaar zijn. Maar maak je geen zorgen, we hebben de beste selectie van vullingen, het resultaat is gegarandeerd.

Als je houdt van olijven mag je de groene en zwarte olijfpasta voor je tigella niet missen, vergezeld van een charcuterie naar keuze. Maar ook pesto is geen grap en doet het goed in deze context. Tigelle gevuld met pistachepesto, rode radicchio pesto uit Verona en BIO walnoten of truffelpesto zijn alternatieven die heerlijk zijn, terwijl we als je meer traditioneel bent de BIO Genovese pesto aanraden.
Er is dus voor elke saus wat, je kunt variëren van een pittige BIO rode pesto met gedroogde tomaten, tot truffelsaus en de truffelcrème op basis van boter voor de fijnproevers.

De vleeswaren zijn de beste metgezellen voor je tigelle. Er is voor ieder wat wils, van capocollo tot pikante capocollo, van traditionele seizoensgebonden coppa tot een witte wijngerijpte coppa, die bijzonder is.
De tigelle zijn klein, dat is bekend, maar ze kunnen een groot hart verbergen als ze gevuld zijn met gerolde pancetta, IGP lardo di Colonnata, of een lardocrème met snavel, die op de tigella geplaatst wordt en hem romig en smaakvol maakt.

Verleidelijk en onmisbaar in het gebied van Emilia Romagna, je kunt ook kiezen voor mortadella Bologna IGP Ovalina of vervang het met een mortadella Bologna IGP BIO, beschikbaar met of zonder pistachenoten.

Als je sterke en uitgesproken smaken hebt, raden we je aan om een pikante salami, een pikante Calabrese varkenswang, of ook een pikante soppressata te kiezen. Of je zou kunnen besluiten je tigella te vullen met een speciaal gekruide speck met aromatische kruiden, met een gebalanceerde zout- en rokerigheid. Je maakt je tigelle zeker nog smaakvoller!

Maar als sterke smaken niet jouw stijl zijn, of als het dieet je verplicht tot wat opofferingen, probeer dan tigelle zonder vet te maken en vul ze met een lichter, maar niet minder smakelijk mengsel! Gerookte gekookte ham, Alpino rauwe ham of Soave, maar ook DOP Parma rauwe ham en zwart rauwe ham uit Parma met een minimum rijping van 24 maanden zonder lactose, zijn ongelooflijk en passen perfect bij je tigelle.

Vergeet het laatste moment van je diner of lunch niet, wanneer de behoefte aan een zoetigheid zich aandient. En aangezien de tigelle al klaar zijn, waarom deze niet ook als dessert serveren? In feite zijn de tigelle niet alleen perfect voor hartige maaltijden, maar zijn ze ook geweldige zoete gerechten wanneer ze worden vergezeld door heerlijke en smakelijke smeersels!

De speciale pistache smeersels maken je tigelle nog excentrieker. En niet te vergeten de heerlijkheid van hazelnootpasta, amandelpasta en koffiepasta die je kunt vinden in de sectie "smeersels".

Neem een kijkje in onze selectie van zoete smeersels. We zijn er zeker van dat je er geen spijt van zult krijgen, maar let op, de watertanden staan om de hoek...

Of je nu graag met je handen werkt en ze thuis klaarmaakt, of ze liever kant-en-klaar koopt, je zult nooit verkeerd gaan met de brede selectie van vullingen die op de pasta e mandolino site worden aangeboden!

S&M