EVO oli on extra virgin oliivõli. Kas teadsite?

Wist je dat olijfolie EVO is? Je ziet het tegenwoordig overal staan, maar heb je echt een goed idee van wat het betekent? Op de etiketten van de olie, tussen de ingrediënten van de producten die je koopt, komt de aanduiding "olie EVO" inmiddels overal voor. Ontdek samen met ons alles over olijfolie EVO: herkomst, curiositeiten en geschiedenis van deze prachtige gift van de natuur!
 

Olie EVO: wat is het?

Olie EVO is een afkorting die wordt gebruikt om extra vierge olijfolie aan te duiden en is een fundamenteel ingrediënt dat de gezondheid van ons lichaam waarborgt, aangezien het gunstige eigenschappen heeft die we niet mogen onderschatten. Deze acroniem is bedacht door de agronoom Massimo Epifani, een van de eerste experts op dit gebied.
Extra vierge olijfolie is niets anders dan de vrucht van de persing van eerste kwaliteit olijven die zonder toevoeging van chemische stoffen worden geperst.

De Europese regelgeving (Verordening CEE nr.2568/91) heeft minimumstandaarden vastgesteld voor de kwaliteit die de olie moet hebben om als olijfolie EVO te worden verkocht.

Allereerst moet de extractie van de olie uitsluitend gebeuren door mechanische methoden en de zuurgraad van de olie mag niet hoger zijn dan 0,8%. De zuurgraad vertegenwoordigt de concentratie van vrije vetzuren en is een van de belangrijkste criteria om de kwaliteit van de olie te beoordelen.

De hoofdproducerende landen van olijfolie EVO zijn Italië en Spanje. De toepassingen zijn talrijk en gevarieerd. Je vindt het als ingrediënt in veel voedingsmiddelen die je koopt, als dressing als het natuurlijk wordt gebruikt, maar ook in zalfjes en crèmes, of in cosmetica zoals zeep.

Olie EVO: oorsprong

Had je ooit gedacht dat de oorsprong van het gebruik van olijfolie teruggaat tot 4000 voor Christus? Het lijkt erop dat de eerste bewijzen van het gebruik van olie dateren van ongeveer 4000 voor Christus in de regio’s van Palestina, Armenië en India. Aanvankelijk was olie een zalf voor de huid of diende het als brandstof voor lampen, maar het had ook medische toepassingen in het verleden.

Tijdens de periode van de Grieken en de Babiloniërs begon de teelt van de olijfboom steeds meer verspreid te raken in het Middellandse Zeegebied. In 2500 voor Christus vinden we dankzij de Codex van Hammurabi de eerste regelgeving voor de productie en ook voor de handel van olijfolie.

De Romeinen begonnen echter de olijf te verbouwen in hun hele rijk, waardoor dit type landbouw nog verder werd verspreid. Naarmate de teelt toenam, begonnen ook de methoden en de verwerking verfijnd en steeds efficiënter te worden. Het waren de Romeinen die als eerste de oliën categoriseerden op basis van de verschillende persmethoden die werden gebruikt om ze te verkrijgen.

In de Middeleeuwen, dankzij het herstel van geschikte grond voor de productie van granen en de geboorte van de commerciële burgerij, was er een verdere ontwikkeling van de olijventeelt. Tegen 1400 was Italië het wereldleidende land in de productie van olijfolie.

In de periode van de Renaissance werd olijfolie bewaard en werd de traditie beschermd en bewaard door de bewoners van de abdijen van de benedictijnen en cisterciënzers, die de bewakers van de planten en kruiden waren. Op deze manier werd de olijf gered van het verlaten van zijn teelt en tot op de dag van vandaag bewaard. In feite, gedurende de renaissanceperiode, gaf de bevolking de voorkeur aan vetten van dierlijke oorsprong in plaats van olijfolie, vet van plantaardige oorsprong.

In de 1700 werd olijfolie nog famous over de hele wereld, zowel in Europa als in overzeese gebieden. Maar olijfolie bereikte de Verenigde Staten pas in de 1800, dankzij de migratiestromen uit het Oude Continent, vooral dankzij de Italiaanse en Griekse immigranten. Rond 1950 viel de olie echter in de vergetelheid, vanwege de economische boom, aangezien de bevolking leek te geven de voorkeur aan een dressing gemaakt van dierlijke vetten in plaats van van plantaardige. Olie werd in deze periode als een arm voedsel beschouwd.

Vandaag de dag wordt olijfolie EVO echter beschouwd als groen goud, een gezonde substantie die je gerechten smaakvol maakt, maar die ook goed is voor je lichaam en bovendien puur, goed en vooral plantaardig, evenals natuurlijk.

Olijfolie EVO wordt tegenwoordig beschouwd als symbool van kwaliteit, Mediterrane dieet, evenwichtig en een gezonde levensstijl. Olijfolie EVO is een product dat het made in Italy onderscheidt en wordt wereldwijd geëxporteerd, waarmee het het embleem van ons land wordt, de vlag van de grote kwaliteit die alleen Made in Italy kan bieden voor agrovoedingsproducten. Binnen deze excellentie is er bovendien de territorialiteit en het klimaat dat een olijfolie EVO uit een regio soms aanzienlijk anders maakt dan die uit een andere regio. Grote vertegenwoordigers van de olijfolieproductie zijn de Veneto, de Ligurië, de Toscane, de Sardinië, de Sicilië.

Volgens een onderzoek van TEM Italia waren de bestemmingsmarkten voor de Italiaanse export van olijfolie EVO in 2018 voornamelijk de Verenigde Staten (met 74 ton geëxporteerde olijfolie EVO), Duitsland (met 29 ton), Frankrijk (24 ton) en Canada (14 ton).
 

Olie EVO: curiositeiten

Extra vierge olijfolie (hier vind je onze selectie van olijfolie EVO) is het meest gebruikte vet in het mediterrane dieet en vervangt boter voor veel functies in de keuken. Het is de enige soort olie die simpelweg wordt verkregen door de persing van olijven, zonder toevoegingen van chemische stoffen. Op deze manier blijven alle voedingsstoffen die in de grondstof zitten gepreserveerd en behouden ze hun oorspronkelijke staat.

Het is de favoriete dressing van veel mensen en symboliseert het beste de waarden van het mediterrane dieet. Deze olie is gekenmerkt door een evenwichtige vetverhouding en is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren die helpen bij het voorkomen van problemen veroorzaakt door hart- en vaatziekten. Enkelvoudig onverzadigde vetten geven olijfolie EVO een grote rijkdom. Dat wil zeggen, ze beschermen het tegen veranderingen die bijvoorbeeld kunnen optreden door opslag, warmte of kou. Bijvoorbeeld, het houdt goed stand bij hoge temperaturen (denk aan frituren).

Olie EVO wordt ook gebruikt in de voeding van de kleintjes, om groenten en pasta te kruiden, of om elk gerecht te bereiden. Deze keuze om het ook in het dieet van kinderen en vooral in hun kinderen op te nemen, is gemotiveerd door het feit dat het essentiële meervoudig onverzadigde vetten in een evenwichtige hoeveelheid bevat, zoals ook het geval is bij moedermelk.

Extra vierge olijfolie is arm aan verzadigde vetten, die een van de oorzaken zijn van de stijging van cholesterol in het bloed tot het blokkeren van de aderen of het veroorzaken van atherosclerose, maar ook van een hartinfarct.

Het is een grote bron van oliezuur. Dit voorkomt problemen met de aderen en vermindert het risico op hartaanvallen, trombose, beroertes en hart- en vaataandoeningen in het algemeen.

Je vindt er ook een bron van vitamine E, een zeer belangrijke antioxidant die de cellen beschermt tegen veroudering. Vanwege deze gunstige eigenschap wordt het ook wel "de vitamine van schoonheid" genoemd. Let echter op, het is niet voldoende om het niveau van vitamine E te controleren, maar het moet in verhouding worden vergeleken met de hoeveelheid oxiderbare vetten die aanwezig zijn.

Houd er rekening mee dat vitamine E ook de functie heeft van een lichte vaatverwijdende stof. Dit kan nuttig zijn in gevallen waarin je de wanden van de haarvaten wilt versterken. Tegelijkertijd zal de vitamine E die in olie EVO zit de eigenschap hebben om de geslachtshormonen te beschermen tegen oxidatie, zowel mannelijk als vrouwelijk, en bovendien de productie ervan reguleren.

Ten slotte stelt de vitamine E in olijfolie EVO je in staat om de niveaus van HDL-cholesterol te verhogen, dat ook wel "goed cholesterol" wordt genoemd.
 

Olie EVO en olijfolie: verschillen

In tegenstelling tot extra vierge olijfolie, die niet hoger mag zijn dan 0,8% zuur, heeft olijfolie die geen extra vierge is, minder strikte parameters. Bovendien wordt het verkregen uit een mengsel van geraffineerde olijfolie en olijfolie van eerste persing, waarvan de zuurheid niet hoger mag zijn dan 2%.

Olie EVO is de grote protagonist van het mediterrane dieet en heeft geweldige gunstige eigenschappen op het lichaam en de menselijke gezondheid in het algemeen. Maar vaak hoor je ook over olijfolie, en dan vraag je je af "wat zijn de verschillen tussen olie EVO en olijfolie?", maak je geen zorgen, wij zijn hier voor jou. Allereerst moet je in overweging nemen dat olie EVO de puurste is en het resultaat van de eerste persing, terwijl olijfolie wordt gemaakt van een mengsel van onverhoute olie en geraffineerde olie die samen worden gecombineerd.

Voor de classificatie van oliën wordt steeds vaker de zuurgraad gebruikt. Extra vierge olijfolie is zeker de meest gewaardeerde en de zuurpercentage mag niet hoger zijn dan 0,8%, zodat de zuurgraad minder dan 0,8 g per 100 g moet zijn. In tegenstelling tot dit, olijfolie is minder puur dan olie EVO en heeft een zuurgraad die onder de 2 g per 100 g moet blijven.

S&M