Aan tafel met Fabio, de wijnliefhebber: er is een wijn voor elke gelegenheid

Leuk u te ontmoeten, ik ben Fabio. Ik ben de vader van spaghetti & Mandolino, een liefhebber van lekker eten en goede wijn.
De smaken van de aarde zijn altijd mijn passie geweest. Daarom heb ik deze e-commerce opgericht om zeldzame, echte en ambachtelijke producten naar de tafels van Italianen te brengen.
Ik omschrijf mezelf als een wijnliefhebber, maar ik ga u niet mijn favorieten presenteren met een eindeloze lijst van organoleptische kenmerken die ze definiëren.

Ik ben dol op wijn. Liefde is passie, en het zou een understatement zijn om de emoties die de smaak u geeft op te sommen in een opsomming van opsommingstekens.
Voor mij is elke wijn een &' ervaring, elk glas is een geschenk dat u uzelf geeft, elke slok een melodie die u met smaak hoort en niet met &' gehoor.
En elke wijn heeft zijn kans. Je kunt er in gezelschap van genieten, maar ook alleen, en dat maakt elk moment beter.

Aan tafel met Fabio: daarom geniet ik graag van een glas rode wijn

Het is 23.59 uur op een vrijdagavond. De werkweek is voorbij, maar ik zit nog steeds achter de computer om twee dingen te repareren voor Spaghetti & Mandolino. Het begint koud te worden buiten, binnen is het beter als het warm is. Ik neem even afstand van mijn laptop en ga naar de keuken.

Ik neem een mooi groot glas en kies een rode fles: White Label Colli della Toscana Centrale IGT van wijnmakerij I Balzini.
Ik verwijder de kurk en giet de wijn tot de helft van het glas. Laten we maar een beetje #39 doen; meer dan de helft.
Ik zit aan mijn bureau: voor mijn spaghettiproject zit in mijn hand het robijnrode kopje dat een spectaculaire geur afgeeft.
Een moment speciaal voor mij: ik ben alleen met mijn gedachten, mijn ideeën, en ik begeleid mezelf met dit Toscaanse rood om de avond op de beste manier af te sluiten.

Rode wijnen zijn belangrijk, ze bevatten intense smaken en bedwelmende aroma's en kunnen ook tijdens het diner worden genuttigd, met een mooi bord rood vlees.
Brunello di Montalcino DOCG BIO van de wijnmakerij Casa Raia en de Valpolicella Ripasso DOC Superiore van Le Guaite di Noem zijn mijn favorieten, omdat ze twee landen vertegenwoordigen waar ik van hou: Toscane en Veneto.

Aan tafel met Fabio: van stille witte wijn tot mousserende wijn, via rosé

Na deze volledige onderdompeling in rode wijn wil ik overgaan op het tegenovergestelde, wit. Witte wijn staat synoniem voor lichtheid, helderheid en elegantie.

Ik herinner me met veel plezier een etentje met vrienden, allemaal gebaseerd op vis, prachtig vergezeld van een IGP van Bozzovich Bianco Beneventano van Ocone Vini.
Zoveel gepraat en gelachen, een aangenaam moment dat ik een verband leg met deze specifieke fles.

Een andere witte wijn die ik iedereen zou aanraden om te proberen is zeker de Terminus Gewurztraminer Alto Adige DOC van wijnmakerij Tramin, die ik in elke situatie graag proef, alleen of vergezeld van een eenvoudig en licht gerecht.

Maar de wijnen zijn zeker niet beperkt tot rood of wit! C&' is een categorie wijnen met een kleur die perfect tussen wit en rood ligt: rosé.
Hier, ik ben dol op de rosé met de bubbels. De Rosè Instinct Franciacorta Brut van Franciacorta Belon is een wijn die u niet vergeet: hij wordt gedronken om een maaltijd speciaal te maken, hij geeft u een gevoel van feest, van gezelligheid.
Persoonlijk is rosé niet de wijn waar ik het meest van hou, maar ik herinner me dat ik tijdens een zakelijke bijeenkomst genoten heb van Pojer en Sandri's Sparkling Brut Rosé Vigneti della Dolomiti IGT in aangenaam vrouwelijk gezelschap en ik geef toe dat ik dat in die specifieke situatie nog meer op prijs stelde.

En wat drinkt Fabio als aperitief? De Blanc De Blancs Trento Brut DOC BIO, helder. Een wijn van Maso Martis, maar deze keer heb ik het over een mousserende wijn.
Dit is vooral synoniem voor feest, vreugde en vitaliteit, en aan hem draag ik al de beste herinneringen op, de gelukkige momenten, zoals de keer dat ik met mijn collega's een onvergetelijke dag vierde.
De smaak, kleur en sprankelende bubbels van die wijn maken de drank sprankelend en vrolijken de dag op.

Genieten van een glas wijn is een&' ongelooflijke ervaring, vooral als het wijn van goede kwaliteit is!
Persoonlijk associeer ik elke fles met een specifieke herinnering, een belangrijke gelegenheid, of zelfs gewoon een bepaald voedingsmiddel.
Bent u d&' bent u het met me eens? Bekijk onze wijnselectie, u zult niet teleurgesteld zijn!

Fabio De Vecchi

S&M