A tafel met Fabio, de wijnliefhebber: er is wijn voor elke gelegenheid.

Leuk om te ontmoeten, ik ben Fabio. Ik ben de vader van Spaghetti & Mandolino, een liefhebber van goed eten en goede wijn.
De smaken van het land zijn altijd mijn passie geweest, de reden waarom ik deze e-commerce heb opgericht, om zeldzame, authentieke en ambachtelijke producten op de tafels van de Italianen te brengen.
Ik beschouw mezelf als een wijnliefhebber, maar ik heb geen zin om je mijn favorieten voor te stellen met een eindeloze lijst van organoleptische kenmerken die ze definiëren.

Ik hou van wijn. Liefde is passie, en het zou te kort door de bocht zijn om de emoties die het je geeft in zijn smaak samen te vatten in een eenvoudig opsommingstekentje.
Voor mij is elke wijn een ervaring, elk glas is een cadeau dat je jezelf geeft, elke slok een melodie die je proeft en niet hoort.
En elke wijn heeft zijn eigen gelegenheid, je kunt het genieten in gezelschap, maar ook alleen, en het kan elk moment beter maken.
 

Aan tafel met Fabio: hierom ik geniet van een glas rode wijn

Het is 23.59 op een vrijdagavond. De werkweek is voorbij, maar ik zit nog steeds hier voor de pc om een paar dingen voor Spaghetti & Mandolino te regelen. Het begint koud te worden buiten, het is beter binnen bij de warmte. Ik trek me even terug van mijn laptop en beweeg naar de keuken.

Ik pak een mooi breed glas en kies een fles rode wijn: White Label Colli della Toscana Centrale IGT van de wijnmakerij I Balzini.
Ik trek de kurk eruit en schenk de wijn in tot de helft van het glas. Laten we tot een beetje meer dan de helft gaan.
Ik ga weer zitten aan mijn bureau: tegenover mij mijn project van Spaghetti, in mijn hand het robijnrode glas dat een spectaculaire geur afgeeft.
Een moment alleen voor mij, ik ben alleen met mijn gedachten, mijn ideeën, en ik vergezeld mezelf met deze Toscaanse rode wijn om de avond op de beste manier af te sluiten.

Rode wijnen zijn belangrijk, ze bevatten intense smaken en bedwelmende aroma's en kunnen ook genoten worden bij het diner, met een mooi bord rood vlees.
De Brunello di Montalcino DOCG BIO van de wijnmakerij Casa Raia en de Valpolicella Ripasso DOC Superiore van Le Guaite di Noemi zijn mijn favorieten, vertegenwoordigers van twee gebieden die ik adoreer: Toscane en Veneto.
 

Aan tafel met Fabio: van stille witte wijn naar sprankelende wijn, met een tussenstop bij rosé

Na deze full-immersion in rode wijn, wil ik overstappen op het tegenovergestelde, de witte wijn. Witte wijn is synoniem voor lichtheid, helderheid en elegantie.

Ik herinner me met plezier een diner met vrienden, helemaal gebaseerd op vis, prachtig vergezeld door een Bozzovich Bianco Beneventano IGP van Ocone Vini.
Veel gesprekken en gelach, een aangenaam moment dat ik associeer met deze bijzondere fles.

Een andere witte wijn die ik iedereen zou aanraden om te proeven is zeker de Terminum Gewurztraminer Alto Adige DOC van de wijnmakerij Tramin, die ik graag in elke situatie drink, alleen of vergezeld van een eenvoudig en licht gerecht.

Maar wijnen beperken zich natuurlijk niet tot rood of wit! Er is een categorie wijnen waarvan de kleur perfect tussen wit en rood ligt: de rosé.
Kijk, ik hou van rosé met bubbels. De Rosé Instinct Franciacorta Brut van Franciacorta Belon is een wijn die je niet vergeet, je drinkt het om een maaltijd speciaal te maken, het geeft je een gevoel van feest, van samenkomst.
Persoonlijk is het niet de wijn die ik het meest leuk vind, de rosé, maar ik herinner me dat ik de Spumante Brut Rosé Vigneti delle Dolomiti IGT van Pojer en Sandri heb geproefd in aangenaam vrouwelijke gezelschap tijdens een zakelijke bijeenkomst en ik geef toe dat ik het nog meer heb gewaardeerd in die bijzondere situatie.

En voor aperitief, wat drinkt Fabio? De Blanc De Blancs Trento Brut DOC BIO, natuurlijk. Een wijn van Maso Martis, maar deze keer heb ik het over een sprankelende wijn.
Deze meer dan allemaal is synoniem voor feest, vreugde en vitaliteit, en ik draag al mijn mooiste herinneringen, de gelukkige momenten eraan op, zoals die keer dat ik met collega's vierde, een onvergetelijke dag.
De smaak, de kleur en de sparkling bubbels van die wijn maken de geest bruisend en verheugen de dag.

Een glas wijn proeven is een ongelooflijke ervaring, vooral als het een goede kwaliteitswijn is!
Persoonlijk associeer ik elke fles met een specifieke herinnering, een belangrijke gelegenheid, of zelfs gewoon met een bepaald gerecht.
Ben je het met me eens? Neem een kijkje op onze selectie wijnen, je zult niet teleurgesteld zijn!

Fabio De Vecchi

S&M