Laten we eens kijken naar het merk Caseificio Buon Pastore: hier is ons interview

De Buon Pastore Dairy is een realiteit die in 2010 werd opgericht vanuit &' het idee om een &' het hele landbouwgebied te herontwikkelen door de kenmerken van het land te verbeteren, met een zuivelproductieproject gericht op het herstellen van een link met de herderstraditie.
Romagna is het land van herkomst van de oprichters en de zuivelfabriek vertelt over hun passie voor l&' landbouw aan de hand van de geuren en geuren die veel herinneringen oproepen.
Zorgvuldige zorg wordt besteed aan de selectie, rijping en &' verfijning van bijzondere en unieke kazen.

De productie is zeer gevarieerd, van verse kazen via gekruide kazen tot verfijnde kazen.
Alle kazen van Good Shepherd worden op ambachtelijke wijze geproduceerd door de deskundige handen van de kaasmakers. Ze bevatten geen conserveringsmiddelen en er wordt ook geen korst van gemaakt. Ze zijn het resultaat van de hoogste zuiveltraditie, voor het plezier van de tafel en voor de smaakpapillen van degenen die ze consumeren.
De Buon Pastore Dairy haalt energie uit hernieuwbare bronnen: zon en wind zijn de motoren van de activiteiten van &' bedrijf. Landbouw en energie zijn zelfs gemengd in een positieve combinatie met &' het onderwijst duurzaamheid.
De zuivelrealiteit is juist gecreëerd om de lokale context te versterken en de link met de traditie te herstellen.

We houden van deze realiteiten, deze producenten van unieke, gecertificeerde en bekroonde delicatessen: het zijn echte schatten ingebed op ons schiereiland tussen zeeën en bergen en in de meest afgelegen straten van dorpen en op het platteland. We stoppen niet om alleen hun producten te ervaren, maar we willen de hoofdrolspelers van dit merk nader ontdekken. Daarom hebben we enkele vragen gesteld aan degenen die de communicatie met ons beheren.

Blijf bij ons en maak kennis met de Buon Pastore Dairy: lees de antwoorden!

Met wie zijn we aan het praten?
Dit is Glenda Raspanti, hoofd van de landbouw.
Wordt het bedrijf gerund door een familie? Voor hoeveel generaties en vanaf welk jaar precies?
Nee, dit is een srl waarvan het meerderheidsaandeel in handen is van het bedrijf Tozzi

Wie was de oprichter? Wat was de opleiding van de oprichter of wat is de werk- en beroepstak waar hij vandaan kwam, indien deze anders was dan de huidige?
De boerderij werd in maart 2010 opgericht op initiatief en project van Solar Farm, een bedrijf dat eigendom is van Tozzi Green S.p.A en Gardini 2002 srl. Tozzi Green is een bedrijf dat al dertig jaar actief is in de sector hernieuwbare energie. Het doel van Solarfarm was om op een uitstekende manier natuur en technologie, zuiveltraditie en duurzame innovatie te combineren.
De kaasfabriek van Good Shepherd is daarom het gelukkige resultaat van de samensmelting van deze elementen die leven geven aan een zeer moderne realiteit op het open platteland.
Wat is de echte reden of het belangrijkste feit achter de oprichting van dit bedrijf en wanneer is dat gebeurd?
Tozzi Green heeft altijd een idee van duurzaamheid in al zijn dimensies nagestreefd, zowel op milieugebied, op sociaal als op economisch gebied, zoals blijkt uit de aanleg van het fotovoltaïsche gazon in Sant'Alberto (RA). Een zonnepark dat behoort tot de grootste in Italië wat betreft geïnstalleerd vermogen en omvang, en een uniek voorbeeld van een fotovoltaïsch systeem dat zo is ontworpen dat het perfect geïntegreerd is met een uitgebreide schapenboerderij.
Tozzi Green heeft ervoor gekozen om een zuivelrealiteit te creëren, waarbij de lokale context wordt gewaardeerd en de link met de traditie wordt hersteld. De schapen grazen ook onder zonnepanelen, wat helpt om de grasmat te behouden.
Wat is uw relatie met het land van herkomst en wat is het typische karakter ervan? En waarom wilt u het ze met uw producten vertellen?
Het land Romagna is het land van herkomst van de oprichters die een passie hebben voor landbouw. The Good Shepherd vertelt over deze passie door middel van geuren en geuren, die herinneringen aan het verleden oproepen. Selectie, rijping en verfijning, die met de grootste aandacht worden verzorgd, zijn de voorwaarden voor de productie van unieke kazen, voor het vreugdevolle behoud van goedheid als sublieme levensvorm.
Wat was het eerste product dat u hebt gemaakt?
Teodorico, gekruide pecorinokaas.
Wat is het product dat u vandaag de dag daarentegen als „top” beschouwt?
De Outlet van Saint Albert, waaraan de Byzantijn is toegevoegd, die met recht op de eerste plaats kan staan. Het is ex aequo!
En welk product heeft in de hele geschiedenis van het bedrijf het meest het kloppend hart, de filosofie en de ziel van het bedrijf zelf met zich meegebracht?
De outlet van Sant'Alberto.
Laten we het over vandaag hebben: hoe groot is het bedrijf sinds de oprichting gegroeid? Kunnen we wat cijfers krijgen?
Toen het bedrijf werd opgericht, werd het geleid door 3 mensen en de verwerkte melk bedroeg ongeveer 35.000 liter l&' per jaar werken er momenteel 7 mensen en de liters die jaarlijks worden verwerkt, zijn ongeveer 80.000 liter geworden.
Op dit moment: meer traditie of meer innovatie?
Innovatie in traditie.
Wat was de belangrijkste evolutie van het bedrijf om het te maken tot wat het nu is?
In de afgelopen jaren heeft het bedrijf de uitdagende doelstelling bereikt die het zichzelf had gesteld, namelijk de kwaliteit en smaak van de productie standaardiseren om een toenemend aantal klanten tevreden te stellen, waarbij het vakmanschap intact bleef.
Nu we het toch over de toekomst hebben in plaats van over de toekomst: waar wacht het bedrijf op morgen? Zijn er veranderingen of een nieuw evolutieproces gepland?
Het bedrijf streeft ernaar steeds groener en duurzamer te worden, mede dankzij het management van een vrouw van de nieuwe Tozzi-generatie, de oudste nicht van de oprichter Franco Tozzi, Virginia Lo Rizzo.
Bent u van plan nieuwe producten te maken?
Het merk Buon Pastore staat synoniem voor kwaliteit en vakmanschap. Wij zijn van mening dat ons assortiment kazen, die allemaal strikt onbehandeld zijn met een korst, compleet is. We blijven echter experimenteren met nieuwe referenties die morgen de nieuwe topproducten kunnen worden.
Nu u zich concentreert op spaghetti & Mandolino, hoe belangrijk is online verkoop voor u, wat was uw relatie in het verleden met dit verkoopkanaal en hoe ziet u dat in de toekomst?
Wij zijn van mening dat online verkopen essentieel is voor mensen zoals wij die Romagnoliteit buiten de regionale grenzen willen exporteren. In het verleden waren we nog niet klaar voor dit kanaal, vandaag wel en we denken dat dit de toekomst voor ons is.
Waarde: wat was het, wat is het vandaag en wat zal het in de toekomst zijn voor uw bedrijf?
Duurzaam vakmanschap