Furda'r e brand Caseificio Buon Pastore: ecco l'intervista!

De Caseificio Buon Pastore è een realiteit die is ontstaan in 2010 vanuit het idee om een heel agrarisch gebied te herwaarderen door de kenmerken van de grond te verbeteren, met een kaasmakerijproject dat gericht is op het herstellen van een verbinding met de herderstraditie.
De Romagna è het geboorteland van de oprichters en het Caseificio vertelt hun passie voor de landbouw door middel van de aroma's en geuren die veel herinneringen oproepen.
Een nauwgezette zorg wordt besteed aan de selectie, aan de rijping en aan de verfijning van bijzondere en unieke kazen.

De productie is zeer divers, beginnend met verse kazen, gaande van gerijpte kazen tot doorrijpte kazen.
Alle kazen van Buon Pastore worden geproduceerd met de handgemaakt ambachtelijke methode door de ervaren handen van de kaasmakers. Ze bevatten geen conserveermiddelen en worden niet behandeld met een korst. Ze zijn het resultaat van de hoogste kaastraditie, tot vreugde van de tafel en de smaakpapillen van degenen die ze consumeren.
Het Caseificio Buon Pastore haalt energie uit hernieuwbare bronnen: zon en wind zijn de motoren van de activiteiten van het bedrijf. Landbouw met energie en duurzame ontwikkeling worden inderdaad gecombineerd in een positief duo dat draait om duurzaamheid.
De melk- en kaasindustrie is ontstaan om de lokale context te waarderen en een band met de traditie te herstellen.

Wij houden van deze realiteiten, deze producenten van unieke, gecertificeerde en veelbeloonde lekkernijen: zij zijn ware schatten ingebed in ons schiereiland tussen zeeën en bergen en in de meest afgelegen wegen van dorpen en plattelandsgebieden. We beperken ons niet tot het consumeren van hun producten, maar willen de protagonisten van dit merk van dichterbij leren kennen. Daarom hebben we enkele vragen gestuurd naar degenen die de communicatie met ons beheren.

Blijf bij ons om het Caseificio Buon Pastore te leren kennen: lees de antwoorden!

Met wie praten we?
Zij is Glenda Raspanti, Hoofd van de Landbouw.
Is het bedrijf familiebedrijf? Sinds hoeveel generaties en vanaf welk jaar precies?
Nee, het is een bv waarbij het meerderheidsaandeel in handen is van de onderneming Tozzi Green S.p.A.
Wie was de oprichter? Wat was de opleiding van de oprichter of wat is de werk- en professionele tak waaraan hij/zij is ontsproten, als deze anders is dan de huidige?
De landbouwonderneming is in maart 2010 opgericht op initiatief en project van Solar Farm, een onderneming die wordt ondersteund door Tozzi Green S.p.A. en door Gardini 2002 srl. Tozzi Green is een onderneming die al dertig jaar actief is in de sector van hernieuwbare energie. Het doel van Solarfarm was om natuur en technologie, kaastraditie en duurzame innovatie op een uitstekende manier te combineren.
Het Caseificio del Buon Pastore is dus het gelukkige resultaat van de fusie van deze elementen die leven geven aan een hypermoderne realiteit op het platteland.
Wat is de echte reden of het aanjagende feit achter de oprichting van dit bedrijf en wanneer heeft dit plaatsgevonden?
Tozzi Green streeft al lange tijd een idee van duurzaamheid na in al zijn dimensies: milieu, sociaal en economisch, zoals blijkt uit de realisatie van het fotovoltaïsche grasland van Sant'Alberto (RA). Een van de grootste zonneparken van Italië qua geïnstalleerd vermogen en afmetingen, evenals een uniek voorbeeld van een fotovoltaïsche installatie die perfect geïntegreerd is in een extensieve schapenhouderij.
Tozzi Green heeft ervoor gekozen om een melk- en kaasindustrie te creëren, waarbij de lokale context wordt gewaardeerd en een band met de traditie wordt hersteld. De schapen weiden ook onder de zonnepanelen, wat bijdraagt aan het behoud van de grasmat.
Wat is jullie relatie met de geboortegrond en zijn specificiteit? En waarom willen jullie deze vertellen met jullie producten?
De grond van Romagna is het geboorteland van de oprichters die gepassioneerd zijn door landbouw. De Buon Pastore vertelt deze passie door middel van aroma's en geuren die herinneringen uit het verleden oproepen. Selectie, rijping en verfijning, met zorg en aandacht behandeld, zijn de voorwaarden voor de productie van unieke kazen, als een vreugdevolle bewaring van de smaak als een sublieme vorm van leven.
Wat was het eerste product dat jullie hebben gemaakt?
De Teodorico, gerijpte pecorino.
Wat is het product dat jullie vandaag beschouwen als "de topper"?
Het Sboccato di Sant'Alberto waaraan de Bizantino is toegevoegd, wat het rechtvaardigt om op de eerste plaats te staan. Het is een ex aequo!
.
En welk product heeft gedurende de hele geschiedenis van het bedrijf het meest het kloppende hart, de filosofie en de ziel van het bedrijf vertegenwoordigd?
Het Sboccato di Sant'Alberto.
Laten we het over vandaag hebben: hoe is het bedrijf gegroeid sinds de oprichting? Kunnen we een aantal cijfers krijgen?
Tijdens de oprichting werd het bedrijf beheerd door 3 personen en de verwerkte melk was ongeveer 35.000 liter per jaar, momenteel werken er 7 mensen en de jaarlijks verwerkte liters zijn ongeveer 80.000 geworden.
In dit moment: meer traditie of meer innovatie?
Innovatie in de traditie.
Wat is de belangrijkste evolutie geweest van het bedrijf om het te brengen waar het nu is?
In de afgelopen jaren heeft het bedrijf het uitdagende doel bereikt dat het had gesteld, namelijk de kwaliteit van de productie en de smaak te standaardiseren om aan een groeiend aantal klanten te voldoen, terwijl de ambachtelijkheid behouden blijft.
Praat je over de toekomst: welke morgen verwacht het bedrijf? Zijn er veranderingen of nieuwe ontwikkelingsprocessen gepland?
Het bedrijf mikt erop steeds groener en duurzamer te worden, mede dankzij de leiding van een vrouw uit de nieuwe generatie Tozzi, de oudste kleindochter van oprichter Franco Tozzi, Virginia Lo Rizzo.
Hebben jullie plannen om nieuwe producten te creëren?
Het merk Buon Pastore is synoniem met kwaliteit en ambachtelijkheid. Wij zijn van mening dat ons assortiment kazen, die allemaal strikt niet in de korst behandeld zijn, compleet is. Toch blijven we nieuwe referenties uitproberen die in de toekomst de nieuwe topproducten zouden kunnen worden.
Met de focus op Spaghetti & Mandolino, hoe belangrijk is online verkoop voor jullie, wat was jullie relatie in het verleden met dit verkoopkanaal en hoe zien jullie het in de toekomst?
Wij denken dat online verkoop essentieel is voor wie, zoals wij, de romagnoliteit buiten de regionale grenzen zou willen exporteren. In het verleden waren we niet klaar voor dit kanaal, vandaag zijn we dat wel en wij denken dat het de toekomst voor ons vertegenwoordigt.
Waarde: wat was, wat is vandaag en wat zal het in de toekomst zijn voor jullie bedrijf?
Duurzame ambachtelijkheid.