Intervista di Attilio Scienza con Stevie in Sardegna - pt. 3

Stevie Kim ja professori tulevad tagasi, et esitleda uut episoodi "On the Road Edition" (mida leiate siit ja Italian Wine Podcastist), mis filmiti Sella & Mosca veinimajas Sardinias. Nagu te teate, saavad nad osa "Koolireisist" või "Välireisist", et avastada saart, selle kultuuri, pärandi, kööki ja loomulikult veini.

Nagu ikka, teevad nad teekonnal mitmeid kõrvalekaldeid, sealhulgas seekord teaduse ja religiooni ühilduvuse, piinava dogmaatika ja moraalteoloogia küsimuse ning suurt skolastikat San Tommaso d'Aquino mõju Professori elu nägemusele, lisaks kohustuslik klassikalise etümoloogia õppetund – seekord avastame kreeka/ladina sõna periplus tähendust (ilma spoileriteta – peate vaatama videot, et teada saada, mida see tähendab!).

Üleviides vestluse keskmesse, tutvustab Professor ekskursiooni marsruuti ja osalejate peamisi õpieesmärke.

Professor selgitab, et Sardinia on pikale veniv veinivalmistamise ajalugu, mis ulatub nelja või viie tuhande aasta taha, ja räägib saare geoloogilisest kujunemisest ning esmaste merekauplemisradade rollist, mis avas saare veinide tootmisvõimekuse, samuti iidsete faunide ja kartagolaste rollist, kes inspireerisid veinide tootmist saarel ning raskustest, millega Rooma vallutajad silmitsi seisid, kui nad üritasid endale tugipunkti tagada. Professor toob välja ka katalaanide/hispaanlaste mõju saarele.

Vaatamata mitmetele teistele liikidele, mida Sardinias kasvatatakse, rõhutab Professor, mis on kaks sardiinia viinamarjakasvatuse tugipilli: Vernaccia di Oristano ja Cannonau (Grenache'i kohalik variant).

Professor selgitab, et Lõuna-Sardinia piirkonnas on viinamarjad, mis on vanemad kui 100 aastat, ja tutvustab meile mõningaid ainulaadsetest veinivalmistamise tehnikatest, mida kasutatakse Vernaccia di Oristano tootmiseks.

Professor räägib seejärel veinimaja Sella ja Mosca tegevusest, samuti nende panusest Vermentino, Cannonau ja Malvasia di Roussillon'i, kohalikult tuntud kui Torbato, tootmisel.

Ta paljastab meile ka ühe järgmistest peatustest teekonnal: Bosa linn.

Bosa on üks maalilisemaid külakesi Itaalias, värviliste majade klaster Temo jõe suudmes, saare lääne ranniku ääres. Sel on oluline ajalugu, see on tuntud oma nahatootmise poolest, kuid ka veinide tootmise ja jaotamise keskuse osas.

Professor selgitab piirkonna vulkaanilist päritolu ja selle mõju praegusele viinamarjakasvatusele ning eriti sardiinia Malvasia "juhivine" variandile, mis on kasvatatud ja turustatud kogu Vahemere piirkonnas, kuid viimastel aastatel on see languses.

On The Road Edition, mida juhib Stevie, on sari, mis kuulub brändi Mamma Jumbo Shrimp alla, mis on saadaval nii YouTube'is kui ka Italian Wine Podcastis. Lisaks neile leiate Mamma Jumbo Shrimp perest ka raamatute seeria, veinikursused ja palju muud – tõde on see, et me armastame Itaalia veini, kuid ei põlga teisi veine!